Prijetna sojina omaka za različne jedi

Zdi se, kaj je omako? Igraj! Toda Francozi se ne bodo strinjali z vami. V državi gurmanske omake je zelo pomembna. Še posebej, če je sirast. Resnična francoska žena, pravi pregovor, lahko iz nič naredi tri stvari: odličen klobuk, lepo jed in grandiozni škandal. Dovolite nam, da ostanemo na drugi veščini. Poskusimo nekaj storiti "iz nič". In če imamo na razpolago lepo sojino omako, ta "nekaj" obljublja, da je zelo okusna. Jajca, trdo kuhana, se zdi, da ste nezemeljski ambrosia, če ste kapljica na oranžni rumenjak, kot sok. Ali preprost krompir. S sirno omako v peči se bo spremenila v izvrstno in zadovoljivo jed. Ta omaka se lahko napolni in solate. Ribe, meso, zelenjavo in celo sadne sladice - vse to lahko postrežemo pod spremljavo sirne omake. Zelo je dober.

Poceni recept

Preden začnemo pripravljati sirno omako, je treba reči nekaj besed. Recepti sirne omake pogosto opisujejo isti proces kuhanja, vendar uporabljajo različne razrede. Cheddar, parmezan, koza ali plesen - od vrste glavne sestavine bo spreminjal okus omake, z njim in celotno jed. V siru lahko mešate različne začimbe in zelišča. Naš prvi recept je najbolj ekonomičen. Za pripravo te omake, kondenziranega sira in kakršne koli trdne snovi bodo ustrezali. Če imate v hladilniku rezino 100-150 gramov, si smel delati.

Ogrevajte ponev iz litega železa in dajte 30 gramov masla. Ko se topi, nalijte žlico moke. Hitro premešajte, dokler ni homogena. Ko se moko začne držati dna, smo poskrbeli, da se ohladi. V ločeni ponvi segrejemo kozarec mleka. Ne prinesite na vrenje, prelijte v moko tanko pipo, pazljivo premešajte, da se izognete nastanku grudic. Na enak način se segrejemo in dodamo kozarec zelenjave ali piščančje juhe. Vrvico vrnite v peč, tekočino segrejte do vrenja, neprestano mešanje. Po tem odštejemo minimalni ogenj in kuhamo do debeline. Zdaj mešaj nariban sir. Pomembno je, da se popolnoma topi. In na koncu sezono z lepo sirno omako s soljo in najljubšimi začimbami. Omako bi moralo izgledati kot testo za palačinke. Če je masa preveč strma, dodajte maslo.

S sirom Cheddar

V omaki pripravite omako. Začnemo s segrevanjem nekaj več kot 0,5 litra mleka. Lahko ga takoj vnesete 40 gramov masla. Ko se mleko segreje, z eno roko premešajte, drugi pa v moki (dve žlici). Privedemo do vrenja, zmanjšamo ogenj. Še vedno se stalno mešamo v ponev. Masa mora biti homogena. Na roki moramo imeti fino nariban cheddar (130 gramov). Nalijte jo v mleko, začnite s soljo, muškatnim oreščkom in črnim poprom. Kuhamo še pet minut. V tem času se cheddar topi in masa postane popolnoma homogena. Ustreza temu sira omaka za meso in zelenjavo, klobase, pomfrit in testenine.

Pečenje za klobase

100 gramov katerega koli trdega sira se podrgne z velikimi ostružki. V jedi z premaz brez premaza prelijte 125 mililitrov mleka. Za okus dodamo žlico gorčice, ščepec bazilike, timijan in timijan, sladkor in sol. Sesajte sir. Posodo postavite na majhen ogenj. Vrelimo se, ves čas mešamo mase, da se omako ne zgori. Ohranimo še nekaj minut, dokler prijetna sojina omaka rahlo zgosti. Nalijemo jih na klobase, klobase, vsako kuhano meso.

Krem sojino omako z jajci: "morin"

Kljub prijetnemu tujim imenom se ta omaka pripravlja presenetljivo preprosto. Tisti, ki so kuhali bešamel, bodo opazili. V ponvi raztopimo maslo (150 gramov), potresemo dve in pol žlici moke. Mešajte, prinesite v zlato barvo, nalijte pol litra mleka. Torej imamo klasičen bechamel. Da bi postali "morin", nalijte 50 gramov naribanega parmezana in jo premešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Požar pod ponevom je minimalen, nalijemo 50 mililitrov kašice za maščobo. Odstranite omako iz ognja, nekoliko ohladite in nato spravite dve jajčni rumenjaki. Solim in sezono z začimbami po okusu. Ta lepa sirna omaka je primerna za kašare, pa tudi za piščančje in zelenjavne jedi. Vroči, vendar ne vroči, postrežejo, ker se pri visokih temperaturah lahko rumenjaki prevrnejo in omako izgubi gladko in žametno.

Kuhanje z glavnim programom

Ni treba kuhati sireve omake posebej. Recepti sirne omake omogočajo njihovo pripravo skupaj z glavnim programom. Upoštevajte to na primeru mesa kašare iz cvetača. Razstavimo glavo na socvetje in zavremo v slani vodi približno sedem minut. Sevajemo in prenesite v mastno posodo z enako plastjo (polovica zelja). Pokrivamo z mleto meso. Od zgoraj navedite preostalo število socvetja. V kozarcu mešamo tople mleko, maslo, moko in nariban sir. Napolnite to omako s pečenjem, v 40 minutah položite obrazec v predhodno segreto pečico.

Sir sos za fondue

Recept vam omogoča kuhanje tega omaka s katerim koli kislim mlekom. Posebno okusen fondu se dobi, če uporabljate sir s plesnijo. Torej, dajmo v kozarec mleka ali smetane. V vroči tekočini raztopimo 60 gramov sira. Ločimo žličko škroba v majhni količini hladnega mleka. Sirno maso smo postavili na ogenj. Postopoma uvajamo škrob. Kuhajte, premešajte, dokler se omaka ne zgosti. Za okus ščepec posušenih zelišč dodamo - bazilika, koper. Sol in poper omaka. Ločeno pripravimo pomfrit. Ponujamo fondue. Pomivanje krompirčka v omako in uživajte.