Hitro narezano zelje: okusni in preprosti recepti

Kiselo zelje hitro kuhanje - proizvod je zelo uporaben, vsebuje veliko mikroelementov in vitaminov, v katerih človeško telo potrebuje vsak dan. Recepti za izdelavo takšnih prigrizkov so precej preprosti, tehnike, opisane v njih, bodo v praksi lahko uporabile celo neizkušeno ljubico.

Torej, razmislimo o več različicah receptov okusne, hitro kuhane kisle kisline, ki so se uporabljale v starih časih, pa tudi tistih, ki so bile izumljene v sodobnem času.

Nekaj ​​koristnih priporočil

Preden začnete pripravljati prigrizek, se morate seznaniti z osnovnimi pravili kvasca. Pogosto so razdeljeni strokovni kulinarični strokovnjaki, ki imajo precejšnje izkušnje pri pripravi vseh vrst prigrizkov.

Najprej, za proizvodnjo najbolj hrustljave kisle kisline, morate izbrati samo zelenjavo poznih sort. Poletno zelje se praviloma izkaže za precej mehko. Mimogrede, tudi zimska sorta ni primerna, ker na koncu lahko dobite preveč prigrizek. Glave morajo biti gosto in precej velike - njihova masa ne sme biti manjša od 800 g. Napake na vilicah morajo biti malo - največ 5% celotne površine.

Za izvedbo fermentacijskega postopka morate izbrati jedi iz stekla, keramike ali emajla, ki so idealne za globoki bazen. Tudi odlična posoda je leseni sod. Po nasvetih poklicnih kuharjev je bolje, da pripravite zelje v steklu, predhodno sterilizirane kozarce.

Zelo okusne fermentirani Fast Food ohrovt, pridobljeni v primeru, če za njegovo pripravo, vključno s sestavinami, ki se uporabljajo brusnice jagode, brusnice, jabolka, paprike in različne začimbe (kumino, lovorjev list, m. P.). Če v ta namen uporabljate pese, se bo barva pripravljenega prigrizka spremenila v rdečkasto, zato bo videti bolj izvirno.

Poleg tega kulinarični strokovnjaki ne priporočajo uporabe soli z aditivi za pripravo kislega zelja. Praksa kaže, da če se uporablja jodirana sol, zelje postane zelo mehko in letargično. V ta namen je idealna le najpogostejša, kamnita sol.

Pravzaprav, za kuhanje zelja, ki bo vsebovalo največje število koristnih mikroorganizmov, bo trajalo vsaj dva tedna. Vendar mnogi kuharji poznajo odličen način, kako pospešiti proces. Sestavljen je v izdelavi bolj kislega marinada - saj se ta kis se pogosto uporablja. V nekaterih izvedbah je za zelenjadnico brusnice postavljen zaznamek, ki prav tako daje svoj lasten kokosov okus.

In, končno, nekaj priporočil v zvezi s samim procesom pridobivanja. Če se fermentacija pojavi več kot tri dni, je treba redno sproščati pline iz rastlinske mase. Da bi to naredili, mora včasih narediti preboje z vilicami.

Klasična izdaja

Najprej naj razmislimo o najpreprostejši klasični verziji recepta za instant kislino brez kisa. Strokovnjaki na področju medicine opozarjajo, da je prigrizek, ki je nastal na ta način, najbolj varčen za človeško telo.

Za pripravo kisle zrna je potrebno:

• Vzemite tri kilograme glavne sestavine, temeljito perejo in nato zelo fino sekanje.
• Po tem je treba dodati korenje, ki je enakomerno zdrobljen, kar naj bi trajalo približno kilogram.
• Po sklepu morajo biti vse sestavine primerno začinjene (70 g soli), nato pa skrbno gnetite, z rokama pritisnite z zelenjavo, dokler sok ne začne ločiti od njih.
• Zdaj v stisnjeni mešanici je treba politi polovico kozarca sladkorja in še enkrat zmešati vse.
• Potem ko so vse manipulacije opravljene, je treba zelje postaviti pod pritisk in ga poslati na marinirati na toplem mestu.

Trenutna kislina v skladu s tem receptom bo pripravljena v 5-7 dneh. Ampak ne pozabite, da ga v proces fermentacije prebodite z vilicami, tako da plini pridejo iz mase.

Po koncu postopka kuhanja se prigrizek lahko dolgo časa shranjuje v hladilniku (praviloma gre za približno 3-4 mesece).

Z grozdjem in medom

Če želite ustvariti takojšnjo kislo zelje na tako eksotičnem receptu, morate ravnati tako:

1. Vzemite nekaj kilogramov glavne sveže zelenjave, jo operite, odstranite morebitne presežke in zelo fino positajte slamo.
2. Po tem dodajte sol v zelje po okusu in previdno stisnite roke in poskušajte iztisniti del soka.
3. Po tem, ko bo sok zelenjave dano v posodo, v kateri se bo izdelal sourcing in pravilno izravnan.
4. Zelje prepustite slojem kilogramov grozdnih jagod in 100 gramov zelenjavnih zelenjav.
5. Po vseh pripravah morate pripraviti slanico, ki jo potrebujete za prelivanje zelja in drugih sestavin. Narejen je na podlagi litra vode. Posodo je treba ogreti, dodati polovico žličke soli, pol kozarega tekočega medu in jo pripeljati do vrenja, občasno premešati.
6. Ko se tekočina vreli, jo je treba zaliti v ponev, pokriti vse s pokrovom in pustiti v tej obliki na sobni temperaturi za en dan.

Na koncu dodeljenega časa bo prigrizek pripravljen za uporabo. Njen okus je rahlo sladek in aroma je začinjena.

Z jabolkami

Narejen s tem receptom, hitro kuhanje kislo zelje brez kisa, je zelo hitro in proizvodnja proizvaja okusen in zelo koristen izdelek:

• Za pripravo prigrizkov na ta način morate pripraviti 10 kg zelja in ga izsekati zelo fino, za kar lahko uporabite poseben žleb.
• Zelja je nato treba podrgnuti s 300 g kamene soli, iztisnemo sok.
• Ločeno morate očistiti srca in stebla pol kilogram jabolk in jih poslati v zelje. Za pripravo prigrizkov za ta recept priporočamo, da izberete sadje kislih in poznih sort. Zaželeno je, da so zeleni.
• Po dodajanju jabolk na skupno maso, potresemo semena kopra in kumina. Zdaj morate vse premešati do homogenosti, nato nastavite zatiranje od zgoraj. Zmes bo marinirana več dni.

Nekateri kuharji ponujajo različne recepte. Da bi to naredili, ponujata mešanje jabolk v ločeni skledi z majhno količino kumina in suhih koper, nato pa položijo sestavine v plasti, izmenično zelje z jabolkami.

V banki

Po želji lahko vsak gospodarica preseneča svoje gospodinjstvo z instant kislim zeljem v kozarcu. Če ga želite ustvariti, morate najprej pripraviti veliko steklenico.

1. V velikem posodo je treba kombinirati drobno sesekljano (tri kilograme) belega zelja, pa tudi žlico soli in 1,5 žličke. sladkor. Po tem je treba dobro zmešati sestavine, s stiskanjem sokov iz zelenjave.
2. Ločeno morate vrgati dve srednje velikani korenje in rezati nekaj krompirjevih jabolk. Ko je zelje združeno s soljo in sladkorjem, dodajte korenje z jabolkami in temeljito premešajte.
3. V ta originalni recept kislim zeljem hitre hrane, ki jo vprašal tiste, ki jo je poskusil, si po vseh pripravah bi poslali tri litrski jar naštete sestavine, težko zapakirane in jih pustiti zaprti embalaži pri sobni temperaturi razsoljevanja.

Zelje v državi slogu

Pripravljen na naslednji način, kislo zelje, hitro kuhanje, hrustljavo, sočno in, kar je najpomembnejše, okusno, bo vse gostje osvojil ne le s svojimi okusnimi lastnostmi, ampak tudi z lepim razgledom. Dejstvo je, da taka predjed v končni obliki prevzame rožnato barvo, ki opozarja na sebe.

Da bi to prigrizek, morate vzemati zelje v količini 8 kilogramov, pranje, čiščenje in rezanje na velike kvadratke. Po tem morate dodati:

• 300 g olupljenih in rezanih tankih trakov za peso;
• en pikant srednjega popra (drobno sesekljan);
• 100 g naribanega hrena;
• enaka količina stisnjenega česna;
• zeleni koper (po okusu).

Ko se vse sestavine zberejo, jih morate skrbno premešati in jih enakomerno razporediti po steklenih kozarcih, ki jih morate najprej sterilizirati.

Poleg tega morate posebej pripraviti marinado, da jih napolnite s kislim zeljem. In če želite, da za zgoraj navedeno število sestavin potrebujete 4 litra prečiščene vode, dodajte kozarec soli in sladkorja ter ga nato pripnite do vrelišča. Po tem je treba slanico rahlo ohladiti in, ko postane vroča, nalijte pločevinke z zelenjavo. Po tem je treba zabojnik zapreti in pustiti na toplem mestu 2-3 dni.

S brusnicami

Izviren in kisel okus ima hitro kuhanje kislo zelje, marinirano z brusnicami. V končni obliki se prigrizek zdi precej sočen, krhka in, kar je najpomembneje, je pripravljena precej hitro - v 2-3 dneh.

1. Če želite na ta način narediti zelenjavo, morate vzeti nekaj kilogramov belega zelja, ga umiti, odstraniti vse nepotrebne elemente in izrezati zelo fino. Po tem je treba dodati očiščeno in naribano korenje (2 kosi). Zdaj je treba zelenjavo dobro mešati, stiskati sok.
2. V ločeni, predhodno sterilizirane kozarce, je treba za postavitev sestavinah plasti: prvič zelenjavo, in med njimi - mešanica narejena iz 3-4 lovor in majhno količino kumino in črnega popra. Predvsem pa je treba dodati 100 g brusnic.
3. Ločeno, ne pozabite pripraviti marinade, ki bo dala poseben okus takojšnje kisle kisline. Da bi to naredili, vzemite litre vroče vode, dodajte mu žlico sladkorja in soli, nato pa vse temeljito premešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Pripravljeno slanico je treba napolniti z zelenjavo od zgoraj, pokriti posodo s pokrovom in pustiti na toplem mestu za fermentacijo 2-3 dni.

S kisom

Da bi lahko krušno kislo zelje zelo hitro kuhali, lahko uporabite kis. Ta sestavina pospešuje postopek fermentacije, tako da bo prigrizek pripravljen v 24 urah.

• Če želite tako zelje, ga morate vzeti v količini 2,5 kg, jo umiti in po odstranitvi nepotrebnih listov drobno rezati.
• Po tem je treba zelenjavni zelenjavi dodati nekaj naribanega korenja, posuti s 50 g kamene soli in temeljito premešati tako, da je zelenjava dovoljena sokom.
• Po izvedbi opisanih pripravkov je potrebno pripraviti marinado, ki se opravi na osnovi prečiščene vode.
• Če želite to narediti, morate v posodo nalijete kozarec vode. Po tem dodajte pol kozarca sončničnega olja, enako količino namiznega kisa, sladkorja, 10 graha sladkega popra in 4 lovorja.
• Maso je treba segreti in premešati do trenutka, ko se kristali sladkorja raztopijo.
• Pripravljena slanica naj vlije zelje in pritisne na to. V tej obliki je treba obdelanec pustiti na toplem mestu na dan. Po določenem času bo pripravljen.

V armenščini

Za hitro pripravo okusne kisle kisline po recepturi, predlaganem spodaj, je priporočljivo začeti postopek z ustvarjanjem marinade za to:

• Nastanejo na osnovi 3 litra prečiščene vode, ki jo je treba vlivati ​​v ponev in ogenj.
• Vključevati mora tudi dva lovorja, cimetovo palico, več graha in 8 žlic soli.
• Mešajte vse sestavine in jih zavrite. In na tej točki dodajte jim pet stisnjenih ali drobno sesekljanih česna česna.
• Pokrij pokrov in pustite marinado hladno.

Po pripravi slanice je potrebno pripraviti glavne sestavine - zelenjavo.

1. K temu je treba drobno narežemo predhodno sprali ohrovt (2,5 kg), tri svetlo korenje rezine in 100 g zdrobljenega zelene in en majhen senzor feferon.
2. Eno sladkorno peso je treba razrezati na tanke rezine. Ko so sestavine pripravljene, morate zmešati vso zelenjavo, razen zelja.
3. Morate nato posodo, ki se bo proces mariniranje in dal svoje spodnje zeljni listi, ki so bile odstranjene pred rezanjem. Na dnu je treba odločno razširiti zelje, to nabijanje, in na vrhu - porazdelite mešanico zelenjave, potresemo vse drobno sesekljan koriander.
4. Zdaj je potrebno vsa sestavina preliti s predhodno pripravljeno slanico, tako da zajema zelenjavo in je nad njimi približno 5 cm.
5. Na obdelovancu je treba nastaviti jarem in pustiti zelenjavo marinirane v sobni temperaturi 3-4 dni.

Pikantno zelje

Takšno zelje, fermentirano v slanici, je mogoče narediti in tako, da se izkaže, da je akutna. V pripravljeni obliki ima ta predjed precej pikanten okus, pa tudi poseben okus.

• Za pripravo si vzemite 1,5 kg glavne zelenjave in ga fino zrezajte, potem ko odstranite vse nepotrebne sestavine.
• Ločeno, je treba začinjeno popro narezati na polovico in iz njega odstraniti peduncle s semeni.
• Sedaj treba krat v veliki enameled oprema, dana v zmes treh stisnjena drobnjaka, ena nariban korenja, 30 g tal na enak način hrena, nato dobro premešamo, stiskali roke sok.

Po predhodni predelavi zelenjave je potrebno pripraviti marinado, ki bo potrebna za soljenje:

1. Če ga želite ustvariti, vzemite litre prečiščene vode in ji dodajte tri žlice soli in sladkorja.
2. Tekočine je treba pustiti vreti, nato pa rahlo ohladiti marinado in jo napeti skozi gaziranec.

Pripravljen slanici je treba zliti zelje in pritisk na to. Priprava prigrizkov v tej obliki poteka v 3-5 dneh, odvisno od temperature, pod katero se fermentira.

Proces fermentacije se ne sme pozabiti, da mora biti masa občasno prebode nabodalo ali vilice - samo v tem primeru, bo zelje izkazalo, res okusno in ne bo grenak okus.