Sir sladoled: skrivnosti kuhanja izvirnega sladico

Za vse ljubitelje okusnih in izvirnih sladic nudimo čudovito možnost - sladoledni sir. V članku smo predstavili več receptov s seznamom sestavin in podrobnim opisom postopka kuhanja. Kulinarični uspehi za vas!

Recept za sladoled s grozdjem

Za to sladico boste potrebovali naslednje nabavne izdelke:

• 800-gramska porcija smetane (38% maščobe);
• jajca - 15 kosov;
• sorte sira "Dor Blue" - 0,7 kg;
• 1 liter mleka (optimalna vsebnost maščobe - 0,5%);
• beli sladkor - ne več kot 550 g.

Začnimo:

1. V skledo vlijemo v smetano in nadaljujemo s postopkom bičanja (do močne pene). Sir "Dor blu" mletite na večjem delu, nato se raztopite v mleku. To zmes je treba kuhati.
2. Masa mlečnega siru se ohladi na ledeno temperaturo.
3. Razbijamo jajca, ločimo rumenjake od beljakovin. Bolje jih je razdeliti v različne sklede. Vdihnite z 250-gramsko porcijo sladkorja.
4. Zdaj potrebujemo ponev. Preostali sladkor smo poslali. Kuhajte sirup, ki ga nato zmešate z rumenjaki.
5. Vse sestavine damo v posodo, zmešamo in pustimo, da se ohladi. Postavili smo jo v zamrzovalnik.

Toda to ni vse. V procesu zamrzovanja morate maso zmešati 2-krat. Najbolje je, da pripravite sladico za noč, da bi lahko služili zjutraj ali na kosilu. Sladoled sir je razdeljen na kremankam, okrašen z polovicami grozdja. Začnete lahko degustacijo!

Delikatna sladoled iz sira Cheddar

Potrebne sestavine:

• Mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% - ne več kot 700 ml;
• 0,5 kg sira "Cheddar";
• beli sladkor - dovolj 250 g;
• jajčni rumenjaki - 12 kosov

In tu je navodila o tem, kako pripraviti sladico:

1. Vzemite lonec z debelim dnom. Mi vlijemo mleko v pravo količino. Postavili smo peč, ogenj je dal na povprečno vrednost. Čakamo trenutek, ko se na mleku pojavijo mehurčki. Sedaj zmanjšamo ogenj na minimum. Nalijte 250-gramsko porcijo belega sladkorja. Premešajte temeljito. Sladkorni kristali se morajo popolnoma raztopiti.
2. Jajca so lepo zlomljena, ločuje rumenjake od beljakovin. Postavili smo pred čisto skledo. V njej pošiljamo samo rumenjake. Beat z uporabo mešalnika. Ta postopek bo trajal 2-3 minute.
3. Nadaljnje segrevanje mleka v ponvi. Ko postane vroča, polovico vlijemo v skledo z rumenjaki. Mešamo, ne dajemo masi, da se zgostimo. Druga polovica mleka se hrani na peči (ogenj mora biti minimalen).
4. Mešanica, dobljena v prejšnjem odstavku, se doda posodi z mlekom. Kuhamo, dokler ne izgubimo mase.
5. Sirok sorto "Cheddar" gremo skozi majhne šobe. Pošiljamo jo v ponev, ki vsebuje jajčne rumenjake in mleko. Sestavine zmešajte, dokler se kosi sira ne stopijo.
6. Odstranimo posodo iz ognja. Njena vsebina se skozi sito nalije v plastično posodo. Ta pristop bo omogočil ločevanje kosov in kosov sira.

Pričakujemo popolno ohlajevanje prejete mase. Nato postavite posodo skupaj z vsebino v zamrzovalniku. Toda, da desert doseže želeno doslednost, moramo izpolniti en pogoj. V prvih 2 urah (vsakih 30 minut) zmešajte mase. Sladoledni sir lahko shranite več dni v zamrzovalniku. Glavna stvar, ki je bila v posodi z zaprtim pokrovom. Uživajte v vašem apetitu!

Sir sladoled: recept s mascarpone

Seznam izdelkov:

• 250 g sadnih jagod (sveže ali zamrznjeno);
• 100 gramov kisle smetane (vsebnost maščobe ne več kot 20%);
• kondenzirano mleko - dovolj 150 g;
• mascarpone (sir) - 100 g.

Praktični del:

1. Vzemi stekleno posodo. V njej morate kombinirati mascarpone s kislo smetano. Maso gnetemo do uniforme.
2. Dodajte kondenzirano mleko in ponovno premešajte.
3. Čiščenje in pranje v tekočih vodah plodov jagod. Pošljemo jo v mešalnik za nadaljnje brušenje. Morali bi imeti rahlo krompir iz roza pire. Filtrirajte skozi sito. To bo masi bolj enotno doslednost.
4. Katere so nadaljnje aktivnosti? Združujemo jagode in sirno maso. Še enkrat zmešajte z mešalnikom.

Ostanek vlijemo zmes v posodo in jo nato postavimo v zamrzovalnik. Po 5-7 urah bo sladoled pripravljen. Kot okras deserta priporočamo uporabo čokoladni sirup in veje meta.

Je okusno?

Ali je vredno, da izgublja čas in izdelke pri pripravi sladoleda sira? Pregledi kažejo, da je večina ljudi, ki so to naredili doma, zadovoljni z rezultatom. Opazujejo odlične okusne lastnosti sladice, preprostost kuhanja in prvotni videz. Kar zadeva negativne povratne informacije, jih je zelo malo. Nekateri državljani niso bili navdušeni nad okusom sladoleda sira. Morda so samo napačno izbrali sorto sira. Konec koncev lahko preveč slani izdelek pokvari sladico. Prav tako morate upoštevati vsebnost kalorij v siru. Na primer, 100-gramska maskara za mascarpone bo potegnila 400-450 kcal.

Na koncu

Sir sladoled bo pritožil na številne sladokusce in ljubitelje kulinaričnih eksperimentov. Z vsemi priporočili in navodili, navedenimi zgoraj, lahko računate na neverjeten rezultat v obliki apetizirajočega deserta.