Recept je zaprt po GOST. Domači sladoled recept

Okus klasičnega polnjenja, ki ga enkrat poskusite, nikoli ne morete pozabiti. Že po mnogih letih ga ljudje spominjajo, kako je bil v otroštvu ali mladosti. Zahvaljujoč proizvajalcem gospodinjskih aparatov je bilo mogoče doma narediti sladoled. Obstaja veliko načinov, kako narediti to nepozabno sladico, in nemogoče natančno reči, kateri recept je najboljši, saj je toliko ljudi, toliko mnenj. Vendar pa namesto posebnega proizvajalca sladoleda lahko napolnite običajno komoro s povprečnim hladilnikom. Torej je bil doma doma pred desetletji.

Recept za domač sladoled "plombir"

Kuhano lastne roke, sladoled ni le okusna, ampak tudi uporabna. Ta sladica vsebuje hranljive beljakovine in naravne živalske maščobe, ki so koristne za telo v majhnih količinah. Ljubijo ga ne samo otroci, ampak tudi odrasli. Nato, razmislite o tem, kako pripraviti domači plombir, recept je zdaj podrobno opisan.

Potrebno bo:

• 2 skodelice maščobne kmečke kreme ali 33% slaščic in enako količino kravje mleko (vsebnost maščob 3,2% ali 4%);
• 3 jajčni rumenjaki;
• 200 gramov sladkorja v prahu;
• nekaj vanilije za okus.

Prva faza priprave

Vse tekoče sestavine je treba predhodno ohladiti, ker so pri nizkih temperaturah lažje in hitreje premagati.

Za pripravo domačega plombirja, recepta, ki ga razmišljamo, je treba vreti mleko. Potem je treba pustiti, da se ohladi na približno 35 stopinj. Medtem ko se mleko ohladi, je treba rumenjak zmešati z vanilijo in navadnim sladkorjem ali prahom. Nadalje, ko ni kristalov, se zmes začne premagati. Pri oblikovanju strme pene morate zelo natančno uvesti maslo rumenjaka v ohlajeno mleko in počasi ogenj. Ko segrevate, vsebino posode neprekinjeno premešajte, tako da se plapol preide vzdolž dna, tako da se ne zgori. Kremo se pripravi na konsistenco debele kreme. Po odstranitvi iz ognja pustimo, da se vsebina ohladi, nato jo pošljemo v hladilnik.

Ne pozabite, da je recept za kremo vseboval kremo z visoko vsebnostjo maščob. Potrebno jih je pretvoriti v močno peno, medtem ko se drugi del prihodnjega sladoleda ohladi. Ko je krema dobro vihra, morate dobiti zgoščeno hladno smetano in jih sestaviti. To je treba storiti zelo previdno, najboljše - s pomočjo žvepla, da pena ne pade. Nastala masa mora biti v obliki živila in nato poslana v zamrzovalnik. Prva faza priprave klasičnega polnila je končana. Nadaljujemo z drugo, zaradi česar se bo masa spremenila v pravi sladoled in ne le zamrznjena mešanica ledu.

Druga stopnja priprave

Potem potrebujete čas in potrpljenje. Po 30 minutah je treba posodo odstraniti iz zamrzovalnika in najprej zmešati, nato pa zmešati. In tako naredite še petkrat, nato pa ga lahko ponovno pošljete, da zamrznete. Celoten postopek traja 3-4 ure skupaj s kuhanjem. Po končnem zmrzovanju se lahko šteje, da je plombir pripravljen. To lahko služi v kremankah, vzamemo iz običajnih pripomočkov s posebno ali navadno žlico. Z vrha sladice je bolje, da okrasite z listi mete, naribano čokolado, oreščki ali jagodičja.

Kuhanje po GOST

Najbolj okusna, spominja na otroštvo, je plombir GOST. Recept za ta sladoled iz leta 1939 vsebuje naslednje sestavine: 1 litrna smetana z vsebnostjo maščob 35%, 3 žlici žlici. l. sladkor, vanilin, kondenzirano mleko, 7 g želatine.

Priprava

Ko smo pripravili vse potrebno, začnemo postopek priprave. Prvič, namočite želatino v žlici vode in pustite, da nabrekne. Nato z mešalcem, ki se začne z nizko hitrostjo, potrebujete kremna smetana, kondenzirano mleko, sladkor in vanilija. Po minuti naj vklopite maksimalno moč istočasno.

Na vodni kopeli stopite nabreknjeno želatino in nežno vlijemo v kremno maso. Priporočljivo je, da ne prekinete procesa bičenja in ne presegate priporočenega časa 2 minut. V nasprotnem primeru se lahko izkaže za odlično sladko olje, vendar ne polnjenje po GOST, recept, ki ga zdaj opisujemo.

Postopek priprave hladne sladice traja do 7 minut. Kakovostna obremenjena masa, ko se dviga mešalnik, tvori dobro oblikovane vrhove. Nato gredo v zamrzovalnik 3 ure. Vsake 30 minut je masa mešana, da bi bila idealna polnitev.

Recept

GOST SSSR - to je standard, po katerem časi sovjetskega Unija je naredila različne izdelke, vključno z našim najljubšim sladoledom "plombir". Za tiste, ki zamudijo stare čase in okusno hladno poslastico, in ta recept je namenjen.

Povedali bomo, kako narediti sladoled iz preteklosti, ki je bila v čast glavne sestavine pogosto imenovana smetana. Zaradi tega ima polnjenje poseben okus. Glavna sestavina je litrsko kremo in 200 gramov kondenziranega mleka.

Priprava

Za bičanje potrebujete mešalnik in visoko skledo. Kremo je treba predhodno ohladiti, nato pa jih postaviti v skledo. Upoštevati je treba, da se med postopkom stiskanja volumen mase poveča približno dvakrat, zato se mora višina vsebnika ujemati. Recept za polnjenje zahteva, da smetana pridobi konsistenco, v kateri se ne bo iztekla iz posode, ko je nagnjena.

Masa je skrbno uvedena izhlapljeno mleko, medtem ko se postopek bičanja ne ustavi. Ko sta obe komponenti pravilno mešani, je treba mešanico poslati v zamrzovalnik. Po tradiciji zadostuje 3 ure, glavna stvar - ne pozabite na občasno mešanje. Če boste v trgovini še vedno našli klasično kozarci z rezinami, potem je zagotovljeno potopitev v nostalgijo.

Ta recept zagotavlja, da bo rezultat enak sladoled, najljubši po svojem edinstvenem kremastem okusu. Namesto kremanka je bolje, da služi sladico v vaflu v obliki stekla ali košare. Taka kombinacija okusa je bila v našem spominu deponirana v zgodnjih časih otroštva ali mladosti. Zato je ta način hranjenja najboljši.

Zaključek

Pregledali smo recept za domači sladoled "plombir". Pravzaprav obstaja veliko možnosti za pripravo podobne sladice, da okusi, ki spominja na klasični sovjetski sladoled. Med njimi najdete tisto, ki vam je všeč. Bon appetit!