Kako kuhati krap: delavnice in praznične jedi

Sladkovodne ribe Kras se nahaja v naših rekah in jezerih. Ampak to se pogosto ne vidi na policah trgovin. Zato številne gospodinje ne vedo, kako pravilno kuhati krap. Ampak on je bližnji sorodnik krapa. Je enako velik, ima podobno sočno in gosto meso, vendar ne toliko kosti. Edina razlika je v tem, da krapa ni bilo mogoče vzrejo v ribnikih in ribogojnicah. Karp je bil bolj "udomačen". Zato, če nenadoma dobiš sam sazanum, ne skrbite. Vsi kulinarični recepti, v katerih se pojavlja krap, so primerni za to "divje" ribe.

Ampak tukaj bomo dali nekaj receptov, kako kuhati krap. Ta riba je dobra za vsako kulinarično zdravljenje. Lahko ga skuhate za nekaj minut, samo cvrtje v mokrem spravilu. Glavno je lahko polnjeno žele sazana dekoracija praznične mize. Lahko tudi grundaš svoje meso za mleto meso in pržite okusne ribje kocke ali majhne koščke. Ampak najprej je treba trup očistiti z lusk, odstraniti notranjost in škrge. Zaželeno je tudi, da ga za četrtino uri v mešanici limoninega soka in rastlinskega olja s soljo. Potem kosite ribe v moki in jih varno položite v ogreto sončnično olje.

Zdaj, ko smo se naučili najhitreje pripraviti sazano v ponvi, bomo to težavo zapletli. Očistimo ribe, ga razrežemo na koščke, pustimo. Rezano žarnico narežemo v maslu, nalijemo tri žlice belega suhega vina, segrevamo pet minut. Tri paradižnike opečemo z vrelo vodo, odstranimo kožo od njih, jih razrežemo na koščke in jih položimo v ponev skupaj z nekaj sesekljanimi šampinjoni. Kuhajte omako za 3-5 minut, nato prelijete ribe.

Drug način za pripravo sazane z omako je ugasniti. V ponev nalijte rastlinsko olje, tako da popolnoma pokrije dno in jo segrejete. Na srednji vročini postavljamo rahlo piklane koščke rib in popržimo četrto uro. 100 g konjaka vlijemo v ponev in se vname. Odstranimo iz plošče, čakamo, ko alkohol požgne. Ponovno vrnite ponev na kuhalno ploščo, 10 minut dodajte malo vode in obara pod pokrovom. Po tem izlijemo 300 gramov maščobne kisle smetane, speremo z začimbami in počakamo še pol ure na počasnem ognju.

Pri pripravi krapa ne popustite načina kuhanja, kot je pečenje v peči. Ribe lahko položite na pecilni list "solo", in je možno in v zoru z zelenjavo - krompir, cvetača, grah, čebula, brokoli ali korenje. Za zaščito krapa pred sušenjem v peči je lahko zavit v aluminijasto folijo ali prekrit s "odejo" katere koli omake. Najenostavnejši od njih je mešanje 150 g kisle smetane (ali majoneze) z jajcem in četrtino kozarec mleka.

Kako kuhati sazano za počitnice? Odstranimo glavo, kožo in hrbtenico, jih kuhamo skupaj z koreninami za juho in začimbe. Čebula in šampinjoni se gojijo dokler niso pripravljene. Nato potujemo skozi goveje meso, kuhano pulpo iz ribe in namočeno v mleku. Razvežemo dve jajci z brozgo, premešamo z mletim mesom in dodamo žlico mange. S to zmesjo napolnimo trup krapa in jo kuhamo v juhi na nizko temperaturo eno uro. Iz žlice želatine, dveh kozarcev juhe, dveh beljakovin in limone pripravite žele. Izpolnite jih z ohlajenimi ribami.