Gazpacho - kaj je to: juha ali pijača?

Gazpacho - nacionalni izdelek Španska kuhinja. Po legendi je njegova domovina vroča Andaluzija, najbolj znani del Španije, ki vključuje Cordobo s svojimi znamenitimi bori in drugimi upravnimi centri. To jedo so pojedli pastirji, kmetje - najrevnejši deli prebivalstva. Zdaj se nanaša na dobrote in služi kot okusno jed za gurmane.

Juha ali ne juha?

Najprej si oglejmo: gazpacho - kaj je to? Presodite sami: tako imenovana tradicionalna jed, sestavljena iz razbijalo česna, namočeno koščki kruha (večinoma zastarele), aromatizirani z mešanico zelenjave in oljčnega olja in kisa. Za revne niso imeli več denarja, zato so morali živeti brez mesa. Toda takšna hrana in lakota sta se pogasila in pozdravila, zahvaljujoč česnu in kruhu, ne slaba.

Gazpacho - kaj je v našem času?

Nanaša se na juhe in njihove hladne sorte. Opisano zgoraj - klasična jed je pripravljena na področju izdelkov, ki so bili v lasti Špancev, pasejo svoje črede ali kje delajo zunaj doma. In že potem, ko je postal lastnik strokovnih kuharjev, je bil recept spremenjen. Obrok je začela dajanje sveže zelenjave - paradižnik, kumare, sladko in vroče paprike, sladkor, sol in nekaj začimb. Vendar pa je osnova ostala enaka: kruh, maslo, česen. In ne glede na to, kako smo se trudili, da trdijo, gurmani relativno doslednost Gazpacho: "?! Kaj je to - juhe, česen predjed ali debel sok" - se lahko imenuje pijača z velikim odsekom. Še posebej v sodobnih interpretacijah. Konec koncev, jed ne samo daje kremasto doslednost, ampak tudi dal v krožnik zelenjave, narežemo na rezine. Vse to mora biti žlica in zagotovo ne piti!

Kako pripraviti gazpacho doma? Gurmanski gazpacho s kozicami

Vendar, kot pravijo, kaj kuhati in kako - je zasebna zadeva za vse. Tukaj je nekaj okusnih juh receptov. Vsaka ljubica bo lahko kuhala skrivnostni gazpacho. Kaj je to, bodo sami odločali za sebe. Torej, 2 kg paradižnika potrebujemo: poper - 2-3 kosov rumeno ali zeleno colors- kumare - 1-2 koščkov ali srednih- kozic, kuhanega vnaprej - 100-120 r čebula - 1 čelnega česen - 2 stroka - malo oljčnega olja, 100 gramov suhega kruha, soli in črnega popra - po okusu. Vse zelenjavo je treba oprati, očistiti iz pediklja, semen, lupine. Sesekljajte čebulo, prelijemo z vrelo vodo, da grenkobo levo ali marinirajte v kisu za pol ure - pa je tudi izboljšati okus izdelka. To počnejo kuharji v restavracijah. Skupaj s kruhom, ki ga želite vnaprej namakate v vodo, vse sestavine (surovo!) Ali cut, ki se nahaja v mešalniku in prahu k usklajenosti pire krompir. Potem je juha začinjena z maslom, soljo, poprom in več ur postavljena v hladilnik. Ko tabelo v vsako ploščo dal kozice in narezan julienne zelenjavo posebej lepa - malo kumare in paprika. Obstaja španska gazpacho juha, ki jo potrebujete s krekerji. In ne pozabite, da potresemo s sesekljanim zeliščem - z paradižniki je zelo dobro!

Izbrisan gazpacho

Druga možnost za kuhanje in strežba špansko kulinarično blagovne znamke je, kot sledi: 5 velika paradižnika, 2 kumare, 2 zelena paprika, 2 stroka česna, nekaj skorje črnega kruha in malo olja v mešalniku za mletje, zbadanje skozi sito, da bi dobili popolnoma homogeno maso. Dodajte sol, kis, sladkor po okusu, po želji, razredčite z vrelo vodo. Ločeno, da na majhni krožniki rezine paradižnika, rezine - kumare, Julienne - poper prstani - vložene čebulo. Sesajte si tudi šunko, sir, strma jajca. Vsakdo za mizo lahko postavi v juho želeno število teh izdelkov, ki jih hoče. Tudi v krožnikih damo sesekljano zelenjavo in piškote črnega kruha. V ploščah z gazpacho je priporočljivo dati kocke ledenega ledu.

Uživajte v slastni in zdravo hrano!