Vroči gazpacho - nenavadna variacija klasične juhe

Tudi on, ki ne ve ničesar Španska kuhinja,

Gaspacho iz Andaluzije

Za tiste, ki poznajo recept za klasično gazpacho, verjetno bodo morali okusiti in vročo variacijo. Poleg tega se v Andaluziji skuhajo na osnovi pečenih paradižnikov in okusi malo drugačen od svojega kolega. In to kljub dejstvu, da vroče gazpacho je nenavadna sprememba za večino.

Potrebni izdelki:

• 1 kg zrelega in sočnega paradižnika;
• 1 kg starega kruha;
• 1-2 zelena paprika;
• 1 grenka oranžna;
• 2 stroka česna;
• oljčno olje;
• sol.

Postopek kuhanja

V globoki ponvi dodajte paradižnik in eno hlebca iz vseh kuhanih kruhov. Nalijte vodo in ogenj. Prinesite paradižnik in kruh do vrenja in potapljate. Postavite jih v različne jedi. Zaenkrat ostane kruh in olupljeni olupljeni, rezani na dnu navzkrižno.

V drugi skledi združite olupljeni česen in sesekljane paprike. Sol po okusu, ob upoštevanju dejstva, da se bo masa razredčila s tekočimi in drugimi proizvodi. Z mešalcem se spremenite v pire, postopoma dodajate olupljene paradižnike in drobtine kuhanega kruha.

Ko je masa enotna, vnesite preostali kruh in oljčno olje. V tem primeru ne bi smeli ustaviti bičanja. V procesu lahko maso postane preveč debela. Če se to zgodi, ga lahko razredčite z vodo, v kateri ste kuhali paradižnik.

Ko je gazpacho postal homogen, ga morate pokriti z brisačo in pustiti, da se piha 10-15 minut. Nato dodajte pomarančni sok in prelijte plošče. Ta znesek je dovolj za 6 ljudi. Pred servisiranjem okrasite s peteršiljem in bazilika. To je tako enostavno, da vroče gazpacho. Nenavadne spremembe, vendar tako znani okus paradižnika in česna.

Gazpacho iz Castile

Večina zgodovinarjev kuhanja kaže, da prvi, ki vroče gazpacho lovci, mešanje v eni igri tank, zelenjava in kosov trdi kruh. Izkazalo se je okusno jed, ki je začela kuhati po vsej Španiji, zlasti v Kastiliji. To je še en vroči gazpacho, katerega nenavadna variacija je zaslužno priljubljena.

Potrebni izdelki:

• 500-600 gramov divjadi (zajec, kunec, jarebica);
• 1 velik paradižnik;
• rezina česna;
• nekaj vina;
• pripravljena mesna juha;
• žafran, lovorjev list, origano;
• sol;
• kruh manaka.

Postopek kuhanja

Sesajte paradižnik in ga nekoliko malo popražite s česnom v oljčnem olju. Na česenove klinčke so dali vso svojo okus, lahko rahlo pritisnete z nožem. Za rezanje ni potrebno. Nato dodajte drobno sesekljano divjačino. Vino dodajte po okusu in soli. Pržite na visoki vročini, dokler ne izhlapi ves alkohol. Od vina naj ostane le okus in okus.

Nato razredčite vse brozgo do želene konsistence. Vendar pa je pomembno, da je rezultat debela in bogata juha. Dodajte zdrobljen žafran, origano in nekaj zalivkov. Pustite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se meso ne odteka od kosti. Česen in lovor sta odstranjeni iz juhe - niso več potrebni.

Kruh razrežite na precej velike koščke. Zaželeno je, da so sveže, zastekljene pecivo. Arabski kruh je dober za manakaš ali podobno. Toda belo ali toaster kruh lahko pokvari vse zaradi preveč mehke drobtine. Vlečite v vročo gazpacho (nenavadna sprememba, kajne?) In kuhajte, dokler kosi niso nasičeni s juho. Vendar pa ne bi smeli postati preveč mehki in se spremeniti v nered.

Nudimo takoj, gorečo žganje. Samo v tej obliki je priporočljivo jesti v Španiji. Medtem ko lahko gazpacho še vedno daje vso svojo okus in aromo. Včasih se doda rahlo ocvrtim gobam, najpogosteje v sezoni.

In kako drugače ...

Seveda, to so daleč od edinih možnosti, kako kuhati v Španiji vroče gazpacho. Recept, kako pripraviti to juho, je na voljo v vsakem kotu te države. Torej, v La Mancha, kjer prihajajo znameniti Don Quixote in njegov ljubimec, raje zavirajo kunca posebej. In nato na pečenka paradižnika in česna dodamo juho, v katerem je pripravljal, koščke kruha in začimb. In samo v krožniku vroče gazpacho postaviti koščke kunca in zelenice.

In v provinci Extremadura pripravljajo tudi gazpacho na osnovi piščančje brozge z dodatkom kuhanih jajc, prekajene klobase in sira. Izkazalo se je jed, ki spominja na rusko okroshko. Res je, samo v sestavi. To bo enako vroče gaspačo. Kako kuhati, sestavine, sestavo - vse bo od mesta do mesta. Ena bo nespremenjena - vroč okus in svetla aroma.