Španska kuhinja: jedi in recepti

Želja, da obogatijo domačo prehrano, številne gospodinje eksperimentirajo s sestavo, oblikovanjem in predstavitvijo običajnih jedi. Sproščeno kuhanje je odločeno uvesti tuje jedi, poskušati najbolj nenavadne jedi in pijače. Čudovit vodič v gastronomski poti bo barvita španska kuhinja. Zahvaljujoč strastni kombinaciji zelenjave, morskih sadežev in griznih receptov za začimbe, je najbolj prijazen za ne-pokvarjene želodce prebivalcev Evrope in Azije.

Družabnost je glavni adut, ki jo ohranja španska kuhinja. Recepti najbolj zapletenih jedi se lahko preprosto preoblikujejo v sposobne roke preproste gospodinje, le malim domišljijam je treba dodati izdelke.

Bistvo španske kuhinje

Tri kitove Sredozemska kuhinja je kakovostno oljčno olje, hrustljav poper in žajbelj. Mnogi trdijo s to izjavo, ki kaže na obilico mesa, česna in zelenjave v meniju najdražjih restavracij v državi. Toda v bistvu španska kuhinja ohranja barvo antičnih časov, ko so ljudje poznali ceno dejanskega olja in okusov popra, dobro založili in sonce.

Kaj se je spremenilo skozi stoletja obstoja?

Dolga stoletja svojega obstoja kulture hrane vroče Španci utrpela trajno preobrazbo: Francoska s seboj prinesli veliko vino, ki je odlično izhodišče za enolončnic, Afričani deliti skrivnosti seznanjanje začimb, "prijateljstvo" z Italijani dali domačini pečenja bogastvo in barjih sladkane jedi z z uporabo mandljevo mleko in kuskus. Takšen vpliv tujih tradicij španščini nacionalne kuhinje zmečkano absorbira in spretno predstavila najboljše od njih v svojem lastnem neponovljivem slogu.

Priljubljena hrana

Prve jedi imajo neprimerljivo aromo, subtilen okus in čudovit pogled. Med njimi so štiri slavne:

• najboljši Samfian - simfonija zrelega paradižnika, jajčevca s kisikom in okusnim poprom;
• dišeča picada - pisan trio česna, zmerno praženi mandlji in sočna zelišča;
• laconic softito - sestava iz česna, popra, mesnatih paradižnikov in zelenjave;
• neprimeren ali-oli - mehki česen na osnovi oljčnega olja.

Španska kuhinja. Recepti

Poznavanje naj bi se začelo s preprostimi jedmi. Ne takoj žurite, da bi prižgali kraljevske kozice ali hobotnico: lažje je jed, hitreje bo španska kuhinja utrla v hiši. Enostavne recepte so lažje zapomniti. Torej, kaj izvajati. Za začetek lahko pripravite lahka hladna juha, imenovana gazpacho, za katero vam ni treba veliko:

• 1 kg mesnatega paradižnika;
• 200-220 g svežih kumar;
• 100-120 g sladkega popra;
• 100 g rdeče čebule;
• 2 srednjeg nageljnovega svežega česna;
• žlica dobrega vinskega kisa;
• 2 tbsp. l oljčnega olja;
• peščica najljubših krekerjev;
• Sol, saharok in limonin okus popolnoma pod svojim okusom.

Priprava juhe

Gazpacho, čeprav je predstavnik hladnih jedi, pa jo uživajte v vsakem letnem času, saj je neke vrste španskega hash: osvežitev v vročem obdobju in v zimskem času spomnil soparno in strastno poletje.

Za začetek je potrebno začeti čiščenje zelenjave: paradižnike je treba osvoboditi iz trde lupine in nežno odstraniti steblo. Kumara razumeti isto usodo - tudi njihova "oblačila" plujejo v smeti. Temeljito speremo paprike morali zmanjšati močne koščke paradižnika in kumar - na majhne koščke, zdrobimo česen pritisnite ali steklo, in celotno družbo, da bi v mešalniku. Grba zelenjave je do popolne homogenosti. Potem morate uravnotežiti okus juhe: če je bil paradižnik kisel, je bolje dodati ščepec sladkorja. Nato v juhi mešamo sol, kapljični vinski kis in oljčno olje. Po dobro mešanju lahko juho položite v hladilnik. Postrežite barvito jed s čudovitimi krušnimi drobtinami in zelenjavo (lahko tudi okrasite s svežo meto).

Paella

Španska kuhinja ne prenaša nerazumne transthorcije, zato mnogi poznajo recept za ugodno paelo s cenovno ugodnimi morskimi sadeži. Za pripravo nenavadne jedi gospodinje morajo kupiti naslednje:

• 250 g visoko kakovostne mešanice morskih sadežev;
• 350-400 filetov vaših najljubših rib;
• 200 g fižolov;
• 100 g sladkega hrustljavega popra;
• 3 skodelice grobega (parjenega) riža;
• 250-300 g svežih paradižnikov;
• 2 klinčki svežega dišečega česna;
• 100 ml suhega vina;
• 2 žlici drobno sesekljan peteršilj;
• 5-6 kozarcev juhe;
• 4 žlici oljčnega olja;
• 2 ščepec (0,5 žličke) žafrana, sol, poper, paprika.

Priprava

Senzualna španska kuhinja ne prenaša zamrznjenih živil, toda v današnjem nasičenem življenju lahko zgrešite ta kurba. Pri zagonu je potrebno segrevati glavno orodje pri kuhanju - ponev z debelim dnom, olivno olje pa mora popolnoma pokriti svojo zmogljivost. Prvič na pečenke so morski sadeži in rezani ribji fileti. Naredite to ne več kot 2-3 minute, zato bodo izdelki optimalna količina sokova. Po kosu ocvrtih morskih sadežev vzamemo ven in v sam sok razložimo sesekljan poper. Ko zelenjava postane mehka, je vredno pritrditi barvit paradižnik že olupljen, ki se lahko razreže na kocke ali v obliki polmeseca.

Zelenjavno zelenjavno zelenjavo potrebujejo vsaj 10-12 minut, nato pa jim lahko dodate barvo s papriko 0,5 paprike, žafranom in soljo ter mletim črnim poprom. Ta kvartet začimb je nespremenjen za kuhanje paelle, lahko ga dopolnite, vendar ga ne smete izključiti.

Nato je vredno narediti riž - nemudoma ga hitite, da ga opere, rižev prah daje posodo viskozno, in sicer je to znamenje te jede, s katero se ponaša španska kuhinja. Recepti za aktualizirane različice so v tem pogledu bolj zvesti, toda pri prvi pripravi paele je vredno zaupati nasvetom, opisanim v klasičnih receptih.

Riž se najbolje doda v sočno bazo zelenjave v ponvi. Potem mu morate dati nekaj sokov, nato pa moramo vrniti morske sadeže v vročo družbo, dodati ribo rahlo ogreto juho brez jam in suhega vina.

Paella se zmeša šele po uvedbi suhega vina. Ko je obrnil vse plasti jed, je vredno hoditi še enkrat in pokrivati ​​ponev s pokrovom.

Polnjenje - pravi šik kakšne jedi španske kuhinje. Recepti pogosto začnejo pisati z njimi, ker to ni le mešanica začimb in zelenjave - to je zadnja alžir katere koli kulinarične mojstrovine. Paella se dopolni z mešanico težko sesekljanega peteršilja in česna. Po čiščenju česna za začetek soka se lahko glavnemu podjetju doda polnjenje in se pusti 8-10 minut, nato pa je potrebno posodo dati lastno. Rice mora vzeti vse sokove in napolniti do preostanka. Lahko služite z jedjo, ki jo spremljajo češnjev paradižnik in zelene letake.

Thurron

Kakšna je dekoracija katere koli mize? Seveda, slasten in barvit sladica. Karto gostujoče Španije v božični sezoni se lahko imenuje mediteranski kozinaki.

Za pripravo zimske različice sladkarij bodo potrebovali:

• 3 lepo ločeni jajčni beljak;
• 250 g finega sladkorja;
• kozarec medu;
• kozarec najljubših orehov (lahko se premešate);
• 5-6 listov kakovosti riževega papirja.

Priprava

Fantazija in estetika - to je tisto, kar udari špansko kuhinjo. Recepti s fotografijami lahko premikate, kot nekaj čarobnega. Sladice so vse tako barvite in izvirne, da večina sladokuscev, ki so enkrat okusile španske dobrote, niso več znane.

Če želite začeti, morate vleči veverice (pred tem jih je treba ohladiti, tako da bodo vrhovi hitrejši). Nato morate pripraviti sirup iz pripravljenega medu in sladkorja, njegovo pripravljenost lahko določite s privlačno gostoto, po kateri je treba na proteine ​​preliti sirup in še enkrat stresati. Mešanico oreščkov (zdrobljenih ali celih) je treba zmešati v ustvarjeno sladko maso. Na plasti rižev papir (slaščice), je treba izliti nastalo nugat in pustiti, da se posuši, po katerem je treba pokrivati ​​vrh s listom. Geometrijsko služi z rezanjem plasti skupaj s papirjem.

Zaključek

Zdaj veste, kaj je španska kuhinja. Recepti iz fotografije, ki smo vam jih dali v članku. Upamo, da boš lahko kuhal takšne jedi doma.