V sodih, pločevinkah in pakiranjih dobite čudovite kumare s hladnim soljenjem

"Kumare!" To je klic človeške duše, ki si želi dati malo radosti. Ta zahteva obveznega elementa praznika različnih lestvic: od "za tri" v dimljeni kuhinji do prepuščene "glade" ob poroki ali imenskem dnevu. Ni dvoma, eno od glavnih vprašanj poleti, sredi jagodičja poljščin: "Kako bomo slinavke?"

Ampak ne vsakdo ima všeč navidezno neskončne, vendar težke postopke vrenja, vrenja in sterilizacije. Poleg tega se je spomin na tiste trenutke, ko so v sodah izkopali kumare mrzle soli brez čarovništva z ognjem in kakšne okusne stvari! No, recepti niso pozabljeni, skrbno shranjeni in v prisotnosti ustreznih vsebnikov uspešno uporabljajo. Hkrati govorimo o velikih količinah.

In pojdi v sod!

Oplaščena formulacija temelji na izračunu 100 kg kumaric, najboljših vseh pozno izbranih, nezrelih, 8-15 cm dolgih. Za pripravo le-teh potrebujete namakanje 6 ur, voda se občasno spreminja. Nato jih skrbno sperite. Tudi vstop in začimbe, in jih nato ustrezno pripraviti: koper (stebla in listi in semena, 3 kg) razrežemo na kose 15-20 cm dlinoy- hrena koreni (300 g) in česen (10-15 glave) čisti. Listi hrenov (1 kg), črni ribez (1 kg) in vroča rdeča paprika (10 kosov). Ne dotikajte se.

Preden namestite stene cevi, ga potresite s česnom. Začimba pade na dno posode in čez kumare in če je volumen soda več kot 100 litrov, nato pa v sredini. Starejši kumare je položen, več bo sproščeno med fermentacijo mlečne kisline, bolje bodo ostali. Slanica pripravimo glede na prevladujočo velikost zastavljenega kumar: za velika, srednja in mala osebki soli delo 840-950 g 730-840 g in 620-730 g, oziroma (10 litrov ter vode). Po izlivanju slanice je treba cev prekriti s platnenim salonom, dati krog listavcev in ga zatreti z zatiranjem.

Za več dni je potrebno hraniti posodo pri sobni temperaturi - za hiter začetek fermentacije. V tem primeru se vsak dan odvzame kalup na vrhu in krog speremo v vreli vodi. Potem sodi na hladno mesto (najbolje, v kleti), kjer kumare mrzle soli "dosežejo" v enem mesecu ali nekoliko več.

Brez sodov - vzemite pločevinke

Zmeden zaradi prisotnosti sodčka z kisle kumare v mestnem stanovanju? Seveda obstaja rešitev za ta primer. Samo ne pozabite, da je ta recept za hladno krtačo kumaric, ki so namenjeni za pločevinke iz treh litrov, pomenila uporabo čiste, ne pa vodovodne vode. Samodejno stehtajte ali sami očistite z zamrzovanjem / odtaljevanjem.
Eno in pol do dva kilograma kumar se namoči v hladni vodi 5-6 ur, po katerem se "rit" izgubi na obeh straneh. Nabor začimb vključuje 3 česna česna, 7 listov ribeza, češnje in hrasta, 2 listov hren in več vej koperja s socvetjem. Takoj pred polaganjem se kozarci očistijo pod tekočo vodo brez nadaljnjega sušenja. Dno je prekrito z nekaj listi s česnom, po katerem v prihodnosti kumare s hladnim soljenjem pomešan z začimbami. Zgoraj je vsebina pokrita tudi z listi. V enem in pol litrih vode morate raztopiti 3 žlici žlici. l. sol in počakajte dve minuti, medtem ko se tuje nečistoče poravnajo na dnu. Potem nalijte kozarec.

Konča s kumarjenje hladna slanica, ki se lahko zapolni s polietilenskimi pokrovi za vroče zapiranje. V polni minuti je vredno, da jih hranimo v vroči vodi - in lahko prosto dajo na kozarec, in ko se ohladi zanesljivo "blokira kisik". Ostanke je treba odstraniti na hladnem in čakati na mesec.

Naslednji dan

Ampak obstajajo, se izkaže, kumare mrzle soli, za pripravo katerih ni slanice je potrebno! Majhne kumare so odstranjene repi, večkrat jih prekucajo z vilicami in jih pošljejo v plastično vrečo. Tam morate tudi rezati zeleno in česen, dodati poper in 1 žlico. l. sol. Zategnite vrečko tesno, jo pošljite v hladilnik in čez 2-3 dneva, ne da bi ga razveljavili, iztisnite vsebino. Naslednji dan prosim gospodinjstvo in goste soljene ekspresne kumare.