Najlažje pripraviti kumarice za kumare (na 1 liter vode)

Vsaka žetvena sezona gospodinje zapomnijo najboljše recepte, jih delijo in najdejo nove načine za ličenje kumaric, da bi pozimi lahko uživali v okusnih zelenjavi. Zelo priljubljena prigrizek zahteva skrben pristop, tako da so kumare okusne in krhke. Tu igra vsaka mala stvar - od kakovosti vode, zelenjave, sestavin do slanice. Mimogrede, zadnja točka je najpomembnejša. Slanica za luženje kumaric jim daje okus, ki je potreben in je lahko drugačen.

Potrebne sestavine

Kaj je potrebno lupinarji kumare? Najprej gre za zelenjavo, ki mora biti mlada in sveža. Drugič, voda je. Bolje je, da jih vzamemo v ustekleničene ali filtrirane, čeprav je najprimernejša pomladanska voda. Tretjič, to so začimbe. Tu lahko podarite domišljijo! Za soljenje uporabo piment, klinčki, gorčičnih zrn, črnega ribeza, listi, hren, zelena, koper, koriander, meta, pehtran, timijan in lovage. Na ta seznam lahko dodate še nekaj dišečih začimb po lastni presoji. Bolj hren, bolj krhko so kumare. No, končno, sol. To je pomembna in morda najpomembnejša sestavina. Pickle za kisle kumare je najbolje pripraviti kamnita sol. Priporočljivo je, da uporabljate jodirano.

Dva načina krtača

Obstajajo dve možnosti za luženje kumar. Prvi je hladen način. V tem primeru je slanica pripravljena iz hladne vode in soli. Kumara se nahaja v kozarcih z začimbami in začimbami ter prelijemo hladno slanico. Zaprite banke capron kapice in shranite na hladnem. Kumare bodo pripravljene čez mesec. To je daljši način kuhanja. Če napolnite kumare z vročo slanico, bodo pripravljeni v 5-7 dneh. Če recept uporablja kislino, je primerna le druga metoda. V vreli vodi s soljo damo začimbe (lovorjev list, začimbe, hren in listi ribeza) in napolnite pripravljene kumare. Priprava solate za kumare - to ni zapleteno. Glavna stvar je vedeti, koliko soli morate dati. V povprečju je to dve žlici na liter vode. Toda ta indikator se lahko spremeni, nato pa kumare dobimo bolj ali manj slane.

Strma slanica

Kumare v tej slanici pa so hrustljavi in ​​okusni, kljub veliki količini soli. Na tri-litrski kozarec je treba sprejeti mlade kumare, hrena liste, črni ribez, češnja, svež koper, dva stroka česna, kozarec soli, malo kisa in 2 litra vode. Kumare položite v primerno posodo in jim dodajte vse začimbe in začimbe. Ločeno pripravimo kumarico za kumare. Za liter vode napolnite pol kozarec soli. V našem primeru vzemite dva litra tekočine in kozarec soli. Voda je bolje, da se filtrira ali zavre, ohladi. Dvignemo slanico in jih napolnimo s kumarami. V celoti morajo biti prekrita s tekočino. Po treh dneh se zelenjava opere in prenese v kozarec. Začimbe ni več mogoče dodati. Napolnite kumare z vrelo vodo brez soli, nalijte v majhno žlico kisa in valja. Shranjujemo na hladnem. Kumare so zelo okusne. Ponovno polnjenje z vodo jih naredi zmerno slano in krhko.

Žetev za zimo

Mletje kumaric za zimo je pripravljeno na enak način kot pri vsakodnevnem soljenju. V velikih serijah se običajno pobirajo v razsutem stanju (žlice ali sodi) in brez kisa. Za soljenje uporabite veliko začimb, ki dajejo zelenjavo nenavaden okus in aromo. 10 kilogram kumar morali jemati 350 gramov komarčku (brsti, stebla in semena), 60 g listov hrena, 20 gramov česna, malo Cassis zapusti. Uporabite lahko vse začimbe, ki so vam všeč. Kako pripraviti pickle za kumare? Za 1 liter vode vzemite 60 gramov soli. Treba je biti groba in ne joditi. Zdaj damo na dno ustrezne zmogljivosti začimb, nato pa kumare. Zamenjamo sestavine v plasteh. Za kumare pripravimo kozarce. Za 1 liter vode (hladno) dajte pravo količino soli, mešajte in prelijte zelenjavo. Od zgoraj je nujno treba zatirati. Po 25-30 dneh lahko že uživate v okusnem prigrizku.

Peljene kumare za zimo v pločevinkah

Slane kumare za zimo se lahko nabirajo v pločevinkah. Da bi zagotovili, da so preživeli zahtevano rok uporabnosti, dodajte malo vodke. Dva kilograma kumar traja nekaj krovno koper, 5 listov črnega ribeza, češnje prepušča toliko, en ali dva stroka česna, hrena listi, poper in 50 gramov vodke. Kumare so okužene z vrelo vodo in nato oprane s hladno vodo. Postavili smo jih v pločevinke, izmenično z začimbami in začimbami. Ločeno pripravimo kumarico za kumare. Za 1 liter vode vzemite 50 gramov soli. Uporabljamo hladen način likanja. Napolnite s kumarico, prelijete v vodko in zaprite pločevinke s plastičnimi pokrovi.

Sveže soljene kumarice vroča pot

Kot je znano, uporabljamo dve metodi za pripravo kisika pri odstranjevanju kumar. Vroča slanica omogoča, da zelenjava hitreje slini. Take kumare so pripravljene v enem dnevu. Najprej pripravimo vse potrebne sestavine. Bolje je, da vzamemo mlado zelenjavo, v kateri smo odrezali konice z obeh strani. Nato jih položite v ustrezen vsebnik (lahko uporabite kozarec). Dodaj jim semena kopra, pušča hren, ribez in češnje, lovorjev list in poper koruze. Seznam začimb se lahko razširi po želji. Če položite česen in papriko, bo okus bolj akuten. Kako kuhati kumarica za rahlo slano kumarico? Za 1 liter vode morate vzeti dve žlici soli. Drsnik mora biti nepopoln. Na ogenj smo dali lonec vode in dodali sol. Nalijte lonec s kumarico in pokrijte vrh s pokrovom. Ko se kumare ohladijo, bodo že soljene in primerne za prehranjevanje.

Kisla kumara

Obstaja veliko možnosti za luženje kumar. Lahko se rahlo slane, kisle, soljene ali kisele. In tu ni pomembna samo kumarica za kumare. V literu vode lahko vzamete potrebno količino soli, da bi zelenjava bolj ali manj slana. Zelo pomembno vlogo ima tehnologija kuhanja. Vzemite mladega kumara, po možnosti ene velikosti. Nato jih potopite v vrelo vodo, nato pa takoj v hladno vodo. Tako bo zelenjava ohranila svojo lepo barvo in po soljenju. Kumare namastimo v ustreznem vsebniku, ki se spreminja z vsemi vrstami začimb in začimb (zelena, koper, hren, peteršilj, česen). Zdaj morate pripraviti pickle za kumare. Za 1 liter vode damo 60 gramov soli. Napolnite kumare, tako da so popolnoma prekrite s tekočino. Zgoraj smo dali zatiranje. Kumare hranimo pri sobni temperaturi, dokler slanica ne postane motna. Nato jih premešamo v hladnejše mesto. Če želite zapreti kumare za zimo v kozarcih, jih je treba sprati s tekočo vodo in zliti z novo vročo slanico.

Začinjene kumare

Več začimbe uporabljene pri dekapiranje kumare, bolj izrazito je končni okus proizvoda. Vsaka družina svojo nabor dodatnih sestavin, ki se je tradicionalno uporablja pri kuhanju. Vendar pa lahko vedno dodate nekaj novega za odkrivanje novih vidikov tega, čeprav je preprost, vendar zelo najljubši kos. Pol kilogramov kumare zelene traja 60 g koromač, 7 g olupljenega česna, 2 grama rdeči in črni (grah) poper, hrena 8 gramov, listi bazilike, timijana, koriandra, zelena, peteršilja, črnega ribeza in pehtran. Vse sestavine so postavljene v primerno posodo za luženje. Pri pripravi kumarice pri odstranjevanju kumaric so potrebne samo dve sestavini: voda in sol. Za en liter tekočine morate vzeti dve žlici (menze) z majhnim toboganom. To bo približno 60 gramov. Pripravljene slanice s prelivom prelijte z začimbami in začimbami ter jih pustite na hladnem mestu, dokler ne kuhamo.

Nekaj ​​nasvetov

Vsak recept ima svoje lastnosti, ki dajejo jedu aromo. Piling kumare ni izjema. Ščepec gorčičnih semen ali velika žlica vodke ali alkohola bo zaščitil kozarec kumaric pred eksplozijo. Če pod pokrov postavite nekaj rezin hren, se plesen ne prikaže na vrhu. Mimogrede, hren daje kumare nenavaden okus. Majhen del hrastovega lubja naredi zelenjavo bolj hrustljavo. Za kumare, ki se solijo hitreje, morajo odrezati konice z vsake strani in jih razbiti z vilicami. V kozarec ne smete močno potisniti kumar. V tem primeru bo vsebovala manj slanice, zelenjava pa ne bo dovolj soljena. Slanica vedno naredi še nekaj več, še posebej, če vam na recept zahteva, da več kot enkrat napolnite kozarce. Pred pripravo kumarice za kumare pripravite preostale sestavine. Še posebej se nanaša na vročo potapljanje. Če kisa ne uporabljate, poskrbite, da slepo ne postane plesen. Redno očistite kalup in po potrebi sperite kumare pod tekočo vodo in napolnite novo slanico.

Klasična slanica s slanico

Obstaja veliko receptov za luženje kumar. Količina soli v vsaki je lahko drugačna. Ampak obstaja en kazalnik, ki bi moral biti usmerjen. To je dve žlici soli z majhnim toboganom za en liter vode. V takšni slanici dobimo okusne kumare. Če želite, da so soljeni, se lahko količina soli zmanjša. Da bi pospešili postopek kuhanja, je treba kumare preliti z vročo slanico. Toda tak izdelek ni dolgo shranjen. Ni priporočljivo dati več soli, saj so kumare zelo slane, vendar je to tudi po presoji vsakogar. Ampak, če dobite zelo slano prigrizek, preprosto sperite zelenjavo in jih prelijte z navadno vodo (lahko jih kuhamo, ohladimo) in pustimo nekaj časa pri sobni temperaturi.