Baklava iz luskavega peciva - okusna hrana za gospodinjstvo

Orientalski sladkarije so kot malo radosti. No, vsaj za mene, zelo velik sladek zob. Halva, lukum, šerbet, nougat itd. Toda baklava iz pihanega peciva z orehi in sladkornim sirupom me je v večji užitek in občudovanje pahnila. Ta okus ni mogoče predstaviti z besedami, zato ga je treba preizkusiti samo sama.

Prvič je bil videz baklave dokumentiran v 15. stoletju, vendar je po drugih virih ta vzhodna sladkost iz najboljših listov testa zgodila veliko prej v 8. stoletju pred Kristusom. Primarnost videz baklave so izpodbijali mnogi ljudje - Iranci, Bosanci, Azerbajdžani, Armenci itd. In Grki in Turki baklava iz lončenega slaščic in sploh niso prinesli etnični konflikt z mitingi in akcijami, ki jih je bilo treba sprejeti na vladni ravni. Takšna obsežna geografija baklave lahko govori le o eni stvari - veliko je receptov za kuhanje, tako da lahko vsakdo izbere glede na njihov okus. Tudi Britanci, Španci in Američani imajo svoje kuhanje recepti to prekleto. To je lahko z orehi ali pistacija oreški, arašidi, mandlji, sladkor ali med sirupa, čokolade, javorjev sok, kuhano trdna torto ali posamezne zvitki, in tako naprej.

Ko sem se spraševal, ali je bilo mogoče kuhati takega domačega doma. Možno je, čeprav je precej težko, vendar je vredno. Dobila sem baklovo recept iz luskavega testa in nastavila na delo. Izkazalo se je, da ni slastno, ampak samo "lizati prste", zato sem se odločil deliti recept z vami.

Pripravite testo. Odstranite 0,5 kg moke, dodajte majhen ščepec soli in premešajte. Na prepletenem mokrem hribu, na samem vrhu, se poglabljamo in prelijemo v čeden kozarec toplo mleko, 1 jajce in 50 gramov masla v raztopljeni obliki. Testo zmešamo z vilicami, moke odstranimo z robov na sredino. Testo se izkaže za elastično, precej mehko in se ne drži roke. Če se po vaših občutkih testo postane suho, potem ne odstranite moke, bolje je dodati malo toplega mleka. Po dobi homogene mase, gnetite testo še nadaljnjih 10 minut, nato pa ga vstavite v plastično vrečko 30 minut.

Sprejemamo polnjenje. Mleto s pomočjo mesarske mlinice ali mešalnika 300 gramov vseh orehov, vendar sem kuhal z mojimi najljubšimi orehi. Matice lahko vzamete bolj ali manj, vse za vaš okus. Lahko se mletite manj, nato pa v procesu kuhanja, če je potrebno, dodajte več polnil. Iz tega razloga, recept baklava iz luskavega peciva pomeni prisotnost takih začimb kot cimet (polovica čajne žličke) in zemeljski lističi (majhen ščepec). Te začimbe zdravim s hladno kremo, zato sem v tleh dodal le 300 g sladkorja v prahu. Ampak, če so vaši okusni nastavki drugačni od mojega, potem drzno dodajte.

Sladkorni sirup. V vroči vodi (1 skodelica) dodamo isto količino sladkorja in jo segrejemo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po vrenju pri nizki vročini kuhamo 15 minut, nato pa odstranimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Ko se polnjenje in sirup kuhata, vzamemo testo in ga razdeli na majhne koščke (približno kot teniška krogla). Izkazalo se je, da je 20-25 "kroglic", ki jih je treba tanko-tanko zviti v krog. Testo, ki je v "čakalnem načinu", je bolje prekrito z brisačo, zato se ne posuši. Valjani krog testa je dobro mazan z močno zmehčanim maslom. Za mazanje vseh slojev potrebujete približno 200-250 gramov masla. Tukaj je treba omeniti, da mora biti testo zelo tanko valjano in ne prihraniti na maslu, le v tem primeru se baklava izkaže za mehko, sočno in sočno. Na mazanem sloju testa smo polnili, ne pa celotnega kroga, ampak na frac34-, in začeti zvijati roll. Za to lahko uporabite tanko palico kot svinčnik. Z raztezane strani zavijemo na stran nekropirane strani, tako da je na vrhu. Rolo valjano previdno potegnite v harmoniko in jo odstranite s palice. Na enak način naredimo preostanek testa, ki nas čaka pod brisačo.

Na pločevino položimo zvitke. Stresajte 1 jajčni rumenjak z žlico vrele vode, namažite zvitke in pošljite 15 minut v predhodno segreto pečico (200 stopinj). Potem vzemimo ploščo za pekač, namažemo zvitke s topljenim maslom (zapomnite si - ne shranjujte) in ga pošljite v pečico približno eno uro, vendar pri temperaturi 170 stopinj. Pripravljen baklava v vroči obliki, napolnite z ohlajenim sirupom in pustite, da se namakate 6 ur pri sobni temperaturi. Vreče lahko vodite z sirupom na pekač za pekač, če pa ležejo tesno med seboj. V nasprotnem primeru je bolje premakniti na drugo posodo. Po 6 urah lahko uredite družinski čaj.

Taka baklava iz luskavega peciva je najljubša poslastica moje družine in prijateljev. Mimogrede, za tiste, ki se ne želijo truditi s testom ali nimajo dovolj časa, lahko uporabite kupljeni test. Baklava iz gotovega lišenega testa, kupljenega v najbližji trgovini, ni slabše, glavna stvar je, da vzamemo testo zaupanja vrednega proizvajalca.