Baklava: vsebnost kalorij, sestava, dietetični recepti, turški medeni sladice

Prva različica baklava ali baklava, pojavil leta 1453, ampak tudi po stoletjih je njen recept malo spremenila in tradicionalno sestavljen iz moke, jajc, stopljenim maslom in medom ali mlečnih nadevi. Baklava, kalorija je 400-415 kcal, in je 1/5 normalne dnevne potrebe za ženske - precej bogata izdelek, sestavljen v glavnem iz maščob in enostavnih ogljikovih hidratov.

To je neprivlačno za tiste, ki skrbno spremljajo svojo sliko, saj je dišeča vzhodna sladkastost pravzaprav nekaj med slojevitimi piškotki in pecivo. Toda, da ne bomo zanikali malo užitkov, bomo razmišljali o kompromisnih rešitvah, ki bi zadovoljile resnične lase in navdušene športnike.

Baklava: vsebnost kalorij in lastnosti sestavin

Baklava ima seveda visoko prehransko vrednost. Vendar pa vse njene komponente niso tako škodljive za pas, kot se zdi na prvi pogled. Na primer:

• Orehi so bogati s prehranskimi vlakninami (6,8 g / 100 g), esencialnih maščobnih kislin (6,1 g / 100 g) in kalijevega jodida, odgovornega za normalno delovanje ščitnice, ki v zameno, vplivajo na enakomerno porazdelitev in cepitev maščobnih celic v telesu. V celoti nimajo holesterola.
• Paradoksalno je, da rumenjak ne povzroči povečanje teže, saj ne vsebuje preproste maščobe, oblikovanje stabilnega telesne maščobe. Ravno nasprotno, med številnimi poskusi so pokazali, da uživanje 1-2 rumenjake na dan znatno zmanjšuje raven holesterola, in prevladujejo v sestavi mono- in polinenasičenih maščobnih kislin, ki niso, ki jih proizvaja telo - bistvene v prehrani športnikov Nutraceuticals.
• Zdi se, kako je lahko prehrambno, če uživa hitre ogljikove hidrate in preproste sladkorje? Pravzaprav s hitrostjo prebavljivosti medu lahko primerjamo le vodo, ki v vseh fazah cepitve prehaja le v 20 minutah. Torej, brez povzročanja stagnacije in drugih negativnih pojavov, značilnih za visoko kalorično hrano, povečuje proizvodnjo žolča in prispeva k odpravljanju toksinov. Če ga porabite v majhni količini, lahko izboljšate ton telesa in pustite, da se odreče več kaloričnega in še manj uporabnega sladkorja.

Kar se tiče drugih izdelkov, je njihova zamenljivost vredno omeniti ločeno. Na primer, iz ovsene kaše, lanenega ali koruzne moke je možno pripraviti testo brez kvasovk in maslo namesto brez maščobe suhega skuta.

Če govorimo o radikalnih prehranskih recepti brez moke, olja in sladkorja, tak baklava, kalorij na 100 gramov, kar je približno 130 kcal, se uporablja predvsem v strogih omejitev v prehrani.

Tradicionalni turški recept

Na splošno Turška baklava, katerih vsebnost kalorij ne presega 140 kcal, se ne razlikuje veliko od običajnih domačih, pogosto uporabljenih receptov. Vendar je še vedno priporočljivo izvajati nekaj konvencij.

Za kuhanje potrebujete:

• 300 g pšenične moke najvišje kakovosti (2 kosa iz kocke);
• 8 žlici. l. mleko;
• 200 g stopljeno maslo;
• 1 piščančje jajčne beljakovine in 2 rumenjaka;
• 2 tbsp. l. stisnjeni kvas;
• pol skodelice zdrobljenih orehov ali lešnikov;
• 7 žlici. l. sladkor v prahu;
• 3 tbsp. l. dragi;
• ščepec zemeljskih semen kardamoma in soli.

Faze priprave

Najprej morate kvasiti v toplem mleku in dodati malo. Nato dodajte vmešana jajca in moko med mešanjem dodajte olje. Nato postavite testo v ponev in ga zavite s toplo pokrivalo ali jo postavite v bazenu z vnaprej ogrevano, vendar ne višjo od +30 ° C vode. V zimskem času lahko približate akumulatorje, s čimer se testo ne ohladi ali pregreje.

Ko se dvigne, ga morate razdeliti na 45 enakih delov in jih zvit na zelo tanke pogače, olje pa olje. Razpršimo pecivo na pladnju za pečenje, imamo jih drug na drugega, pri čemer dodamo vsako sekundo, razen prve in zadnje, pripravljene nadevke iz mletih oreškov, sladkorja, medu in kardamoma. Nato se nastali kupček previdno razreže v podolgovate kocke in namaže z jajčnim rumenjakom.

Povprečni čas pečenja je pol ure, temperatura je 180 ° C. Na koncu lahko nalijte baklavo z maslom.

Prijetna orientalska sladica je pripravljena!