Vzhodni sladkarije: kako kuhati baklavo

Tisti, ki je bil v Turčiji, je nedvomno poskusil lokalne slaščice, na primer, baklavo. Ta jed ima nepozaben medeni okus, ker vsebuje sorbet, mandeljne in pistacije. Zanimivo je dejstvo, da se v sladicah zelo redko doda med, običajno pa se uporabljajo voda, limonin sok in sladkor. Hkrati vsak poklicni orientalski kuhar ve, kako kuhati baklavo. Na vzhodu se ta poslastica šteje za eno najboljših, pripravljena je za vsak dopust.

Baklava je različnih vrst, odvisno od načina rezanja testa in uporabe sestavin. Vendar pa mora biti testo v vseh primerih zelo tanek, medtem ko ga dodamo v več plasteh, med katerimi so različni oreški in šerbet. Pripravljena poslastica je postavljena na velik pladenj in razrezana na majhne koščke.

Preden si pripravite baklava, kuharji traja dva metra velik valjar and roll testo zelo redko, nato pa se je končala na valjarjem, kot so žongliranje in ponovite postopek. Tako dobimo tanko plast testa. V prevodu s turškega beseda beseda "baklava" pomeni "glej, sladko!".

Do danes kuhanje baklave je dolgotrajen proces, medtem ko recepti za pripravo se razlikujejo glede na lokacijo vzhodne regije. Samo tukaj ostane nespremenjen: sladico je treba pripraviti iz luskavega peciva, namočenega v šerbetu, z dodatkom matic.

Poglejmo si podrobneje, kako kuhati baklavo doma.

Za pripravo turških dobrot potrebujejo dve skodelici moke, petdeset gramov stopljenega masla, pet žlic mleka, eno jajce, dve sto gramov orehov, pol skodelice sladkorja, sode bikarbone in soli, žafran, sladkor, citronska kislina.

Najprej je potrebno gnetiti strmo testo: jajce potresemo z dodatkom sladkorja, soli in sode, moke in segretega mleka. Testo je treba pustiti eno uro stran, nato pa ga potegniti v tanko plast in razdeliti na dele. On je pekač dal kos testa, posuto s sesekljanim orehov s sladkorjem, služil na vrhu naslednjo plast testa, namazan, tako naprej, dokler se ne konča. Tako zgrajena torta se razreže z rombami, zamazanimi z rumenjakom, pomešanim z žafranom, in se v pečici šteje za štirideset minut. Deset minut do kuhanih baklava pour sirup, narejen iz sladkorja, citronske kisline in vodo, ter potresemo s sladkorjem v prahu.

V naši državi številni znajo kuhati baklavo. Treba je reči, da je baklava pita napolnjena z oreščki. V tem primeru je lahko več vrst, tako pire in kvasovk, odvisno od izbranega testa. Pripravljena poslastica se lahko hrani zelo dolgo na hladnem.

Na primer, razmislite, kako kuhati baklavo iz testa kvasovk.

Če želite testo, potrebujete pol kilogram moke, kozarec mleka, polovice žličke suhega kvasa, ene žličke sladkorja.

Mlavo je treba rahlo segreti, v njej prelijte sladkor in kvas, zmešajte vse in pustite nekaj časa. Po zvišanju kvasa se vlije moko in gneto testo, ki se na več urah na toplem mestu poveča. Nadaljnja baklava se pripravi na enak način kot v prejšnjem receptu.

Čeprav obstaja veliko načinov za pripravo baklave, oreški, testo in sirup vedno ostanejo v svoji sestavi. V vzhodnih državah izkušeni kuharski strokovnjaki enostavno ustvarijo edinstvene "mojstrovine", ki imajo izjemne okusne lastnosti, ki jih po vsem svetu potrebujejo. In zanimivo je, da je ta poslastica nastala v XIV stoletju in ohranila svojo priljubljenost do danes.