Baklava Krimsko: recept za kuhanje

Baklava krimsko zaradi vsebnosti orehov in medu v njej ni samo neverjetno okusna sladka, ampak uporabna šarža. Vsebuje vitamine A in C, elemente v sledovih železa, natrij in kalcij, nasičene in nenasičene maščobne kisline. Zahvaljujoč tej sestavi, hranljiv baklava med Krimjan lahko obnovi moč in dvigne razpoloženje ob utrujenosti. Rojstni kraj te čudovite vzhodne sladke vode je Turčija, a Asirci so si za to pripravili tako edinstveno "tanko tilovo" testo.

Izdelki

• 700 g pšenične moke najvišje kakovosti.
• 250 g masla.
• 250 g kisle smetane z vsebnostjo maščob.
• 2 piščančja jajca.
• 2 jajčni rumenjak.
• 1 g vanilina (vrečka).
• 7-10 g pecilne sode.
• 4 ml limoninega soka.
• 60 g granuliranega sladkorja.
• Ščepec soli.
• 400 g olupljenih orehov.
• 250 g sladkorja v prahu.
• 100 g cvetličnega medu.
• 20 g zemlje cimeta.
• 30 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati testo?

1. Začnite pripravo baklave krimsko, nato pa gnetite testo. Če želite to narediti, morate pripraviti lonec, primeren za glasnost, boljšo emajl. Nalijte jo v kislo smetano pri sobni temperaturi in pustite mehko maslo v prostornini 60-70 g.
2. Dodajte sladkor, ščepec soli, vanilin in dve surovi kokošji jajci.
3. Dobro zmešajte z rokami ali zmešajte z mešalcem. Biti mora homogena zmes.
4. Pšenična moka presejemo skozi fino sito (s premerom 2 mm).
5. Polovica moke vlijemo v ponev in mešamo.
6. Soda premešamo z limoninim sokom in dodamo k testu. Premešajte.
7. Nato prelijemo preostalo polovico moke na mizo in v njej naredimo lijak.
8. Tekočino izlite iz posode v membranski lij.
9. Gnetite testo na mizo. Biti mora elastičen, ne pa tudi na rokah.
10. Končano testo je treba vstaviti v plastično vrečko nekaj minut. Bolje za 20-30 minut.

Kako pripraviti polnjenje

1. V tem času morate pripraviti polnjenje z naslednjim receptom. Orehi, olupljeni iz lupine, so bili približno razdeljeni na enake dele. En del damo na suho ponev in pečemo do značilnega vonja ocvrtih orehov. Nato jih položite na leseno površino (na primer rezalno ploščo ali mizo) in rahlo ohladite.
2. Olupljajte z rokami iz temne kože. Morala bi iti enostavno.
3. Pripravljene orehe, razrezane v drobtino z nožem ali mletjem v kavni brusilnik.
4. Natezno moko zmešajte s 150 g sladkorja v prahu in mletega cimeta. To bo polnjenje.
5. Drugi del orehov bo šel, da okrasite vrh krimske baklave z medom.

Kako kuhati sirup

1. Preostali sladkor v prahu nalijte 100 ml kuhane vode.
2. Premešajte.
3. Ostanite na ognju in ga zavrite.
4. Sirup izvlecite iz vročine in pustite, da se ohladi.

Sestava baklave

1. Prvič, bolje je pripraviti pekač. Prilepite ga s posebnim papirjem za kuhanje in dobro namažite z rastlinskim oljem. Namesto ponve se široko lito železo prilega popolnoma.
2. Melite maslo v ločeni majhni ponvi (naj bo 180-190 g). To je najbolje narediti v vodni kopeli.
3. Še zdaj lahko vklopite pečico ali pečico za segrevanje do 220 ° C.
4. Pripravljeno testo je treba odstraniti iz plastične vrečke.
5. Z rokami oblikujte debelo klobaso iz testa in ga razrežite z nožem na 6-7 kosov. Biti morajo približno enake.
6. En kos, da se na mizo prevrne testo z valjčkom. Njena lista mora biti skoraj transparentna. Zagotoviti je treba, da se ne raztrga, če je na pladnju za pekač.
7. Razširite testni list v pladenj za pekač.
8. Mastno maščite s topljenim maslom in potresemo z polnjenjem oreškov in sladkorja v prahu.
9. Nato spustite naslednji list testa in z njim izvedite isti postopek.
10. Moralo bi biti znano, da je bolje, da se vse kosi testa takoj razširijo v tanke plošče, če pa dimenzije delovnega območja v kuhinji to ne dopuščajo, jih lahko enkrat izenačite.
11. Ko pride čas zadnjega sloja, sledite navodilom. Celotno torto zmešajte z rumenim rumenjakom (2 kosi). Nato ga rezite z ostrim nožem na koščke krimske baklave. Najprej odrežite vodoravno v približno enake širine trakov, nato pa diagonalno. Mora biti romb.
12. Za vsak romb položite koščke ali polovice preostalih orehov. Polovica za en romb. Tudi na stranskih kosih, in lahko izstopajo trikotnika, morate dati kos orehov.

Pečenje Baklava

1. Nato pekač postavite v pečico s pečico za pečenje.
2. Po 15 minutah izvlecite pekač in prelijte baklavov sladkorni sirup. Vrnite se v pečico.
3. 5 minut, preden je baklava pripravljena (povzdigne se in postane rahlo rdeča barva na površini), ponovno izvlecite pekač in ga prelijte s cvetnim medom. Če to ni tekoče, ga je najprej treba segreti, mešanje, da bi baklava Krimsko. Spodnja slika kaže, da jo lahko sira neposredno iz lončka.

Sedaj morate iz pečice izvleči baklovo krimsko plažo. Recept traja kar nekaj časa, da pripravi sestavine. Toda ta vzhodna sladkost vam bo prinesla več zadovoljstva in veselja.

Koristen nasvet gostitelju

• Moka za pripravo baklave je obvezna, da sprejme najvišjo stopnjo, ima najboljše lepljive lastnosti in tvori dobro testo.
• Pecilni prašek za baklavsko krimsko plažo je primeren in običajen hitri kvas, namesto sode in limone.
• Limonin sok za gašenje sode za peko je popolnoma nadomeščen z kisom.
• Sladkorni prah v seriji izdelkov, če je želen, se nadomesti z granuliranim sladkorjem.
• Baklavo lahko kuhamo s pistacijami, pa tudi z uporabo drugih orehov.

Možnost hitrega kuhanja

Ustvarjanje krimske plaže baklava lahko traja in ne toliko časa, kot v prejšnjem receptu. V ta namen je postopek priprave nekoliko spremenjen in poenostavljen. Globoko cvrtje nadomešča pečenje, polnjenje orehov pa se spremeni v zgornji pokrov. Okusne lastnosti baklave Krimske niso izgubljene. Vsak kos ima tudi sladko-sladkost in aromo.

Sestavine:

• 600 g pšenične moke najvišjega razreda;
• 200 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe;
• 260 g sladkorja;
• ščepec soli;
• 70 ml vode zavrite ali filtriramo;
• 500 ml rastlinskega olja;
• 100 g masla;
• 60 ml vodke;
• 15 g cvetličnega medu;
• 200 g orehov olupljenih.

Kako kuhati:

1. Kisla smetana v skledo, dodamo sol, vodko in 60 gramov sladkorja.
2. Ravno na mizi lahko presekate moko. Roke naredijo lijak v njem.
3. Nalijte kislo zmes v lij in gnetite testo.
4. Pustite ga pol ure, pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo ali filmom za hrano.
5. Pripravite sirup. Zmešajte medu, kuhano vodo in 200 gramov sladkorja. Odvedite do vrenja in pustite, da se ohladi.
6. Orehi pecite v suhem ponev.
7. Odlomite oreške iz temne kože, pekoča grenkoba.
8. Oreh oreščite v drobtine ali jih mletite.
9. Elastično fleksibilno testo, razrezano na 5 približno enakih delov.
10. Vsak del zavrtite s kotalnim zatičem do debeline 1 mm.
11. Prvo posodo za testo namažite z mehkim maslom in na njej postavite drugo. Potem ponovno namažite in na njej položite tretjino. In tudi z vsemi listi testa.
12. Iztisnite nastale kupe v rombove 5-6 cm.
13. Vsako kos v središču je treba rezati in dati vanj oster konec diamanta. Izkaže se nekakšna "zagagulina". Naredite to z vsemi diamanti.
14. V visoki prtičnici prelijemo rastlinsko olje in jo segrejemo na temperaturo globokega cvrtja.
15. Gredice v vrelnem olju ocvrstite do rdečega.
16. Potem je treba vsak kos baklave Krimov izvleči iz globokega cvrtja, potopiti v sirup in posuti z oreščki.