Nacionalne jedi Turčije: pregled, značilnosti, zgodovina in zanimiva dejstva

Kaj je zanimivo za turško narodno kuhinjo? Katere funkcije ima? Na ta in druga vprašanja bomo odgovorili z branjem našega članka.

Nacionalna kuhinja Turčije se odlikuje po preprostih receptih, raznolikosti in visokokakovostnih sestavinah, ki se uporabljajo pri kuhanju. Vse te lastnosti zagotavljajo odlične okusne okuse. Več stoletja prevladujočega položaja Osmanskega cesarstva na turških deželah je sodobno državo zapustilo s kulinaričnimi tradicijami. Sledijo kulinaričnim značilnostim Balkana, Srednje Azije in Bližnjega vzhoda.

Malo o nacionalnih jedi Turčije

V jedi te države je veliko sestavin, kot so: poper, paradižnik, pečenka, jogurtove omake in jajčevci.

Jedi te države bodo navdušile ljubitelje. Ker so deli tukaj precej veliki. Če govorimo o hladnih in vročih prigrizkih, so ponavadi majhne. Ti izdelki so popolnoma združeni na isti mizi s solati. Take jedi so primerne za tiste, ki imajo radi lahka hrana.

Regionalna narodna kuhinja Turčije. Značilnosti

Zanimivo je, da je turška kuhinja nekoliko spremenjena glede na regijo.

Na primer, kuharska tehnologija v Izmirju, Istanbulu in Bursi je podedovala nekatere elemente kuhinje otomanskega dvorišča. Prednost ima riž v teh regijah, pogosto se uporabljajo morski sadeži. Čeprav so začimbe v posodah tukaj dodane v majhnih količinah.

V črnomorski regiji, na katero so vplivale slovanske in balkanske kuhinje, se ribe uporabljajo povsod. Prav tako obstaja veliko kuhalnih jedi iz koruze.

Kebabovi so znani po kuhinji jugovzhodne regije države. Tudi tu služi raznoliko moko sladice in prigrizki "meze".

V zahodnem delu države je veliko oljčnih nasadov. Zato je obilno oljčno olje za oskrbo z gorivom.

Za svežo zelenjavo so ribe in zelenjava bogate s kuhinjo Egejskega, Sredozemskega in Marmorskega morja.

Kruned jedi v osrednji Anatoliji so "keshkek" z ječmenom in piščancem, sušen meso.

Zanimivo je, da lahko razlika v imenu istih jedi govori o regijah izvora in posledično o različnih tehnikah kuhanja. Na primer, glavne razlike med "Astana Kebab" in "Urfa Kebab" so debelina škroba, na kateri je bilo meso pripravljeno, in količino rdečega popra. Zadnja imenovana jed je manj začinjena. Toda z debelejšim kebabom dobimo.

Kahvalti - turški zajtrk

"Kahvalti" s turškega jezika se imenuje "pred kavo". Zajtrk v tej državi je običajno raznolik in obilen. Jutranji meni praviloma sestavljajo izdelki, kot so:

• kumare;
• različne vrste sirov;
• maslo;
• paradižnik;
• kislo mleko "kaimak";
• oljke;
• brynza;
• dragi;
• džem.

Poleg tega so na mizi slanina, vrečka ali piškoti in zvitki.

Tradicionalna jed za zajtrk je "moški". Posoda vključuje oljčno olje, jajca, zelene paprike in čebulo. Za zajtrk tukaj pijejo turški čaj.

Turški kosilo

Glavna jed na mizi je meso (jagnjetina ali govedina).

Pogosto državljani Turčije pripravljajo Denerja Kebaba. Kaj je ta jed? To je velik sendvič. Sestavljen je iz fino nasekljanega ocvrtega govejega mesa (ali jagnjeta), ki je ovit v ravno torto.

Včasih meso in zelenjava služita kot okras. Tudi v tej državi je turška pica, ki se imenuje "Lahmajun". To jedo pripravljajo samo moški. Izdelujejo pico iz tanko valjanega testa. Pečemo na peči s mletim mesom, čebulo in paradižnikom. Turška pica se razlikuje od običajne.

Izsevajo vsi "ayran". To je pijača, ki jo dobimo z mešanjem vode, soli (ščepec) in jogurta.

Klasična večerja v Turčiji

Večerni obrok se začne s prigrizki. Potem večerja nadaljuje glavni obrok. Obrok se konča z vonjem aromatične kave z začimbami.

Kakšna hrana se uporablja kot prigrizek? Seveda dolma. Polnjena je s pilafom listi grozdja. Še ena prigrizek, ki se zgodi ob večerji, je Sarma. Ta jed je list zelja, ki je polnjena s pilafom.

Običajno so različne hladne zelenjave pripravljene iz hladne zelenjave. Najbolj priljubljeni so:

• "Haydari" je jogurt s sladkorjem, meto in sirom;
• "Karideh gyuvech" - kozice, pečene z začimbami, paradižniki in česnom;
• "Firindski mantar" - pečen šampinjoni s sirom (dve vrsti) v omaki.

Pripravljeni hladni prigrizki so praviloma pripravljeni iz mešanice zelenjave.

Glavna jed je meso. To je lahko šibeljski kebab, kebab in rebra, zrezki. Na primer, priljubljena jed je beđendi tas kebabı. To so kosi mesa (piščančje ali jagnjetje), ki so ocvrti, vroči z okrasom piščančjega jajčevca.

Druga priljubljena jed je şiş köfte kebabı. To so kroglice iz jagnjetine. Postrežejo se na skewerjih. Tudi v Turčiji je znano, kot testi kebabı. Ta jed je obdana v lonec drobno sesekljanih kosov govejega mesa v omaki.

Turška kava konča večerni obrok. Služi se v majhnih skodelicah. Kava je narejena iz fino zmletih praženih zrn.

Mesne jedi

V nekaterih regijah države se meso uživa le v obdobju Karbanskega bararama in na poročnih slovesnostih. Toda pilaf z mesom je sestavni del vsakdanjega menija Turkov.

Prej so državljani te države poskušali ne jesti teletina. Zdaj se je vse spremenilo. Turki uživajo v njej. Tudi državljani te države uporabljajo jagnjetino in ovčje kruh za kuhanje. V srcu mnogih narodnih jedi Turčije leži sesekljano meso in zelenjavo. Na primer, priljubljene jedi tukaj so kıymalı ıspanak (shpatan z mleto meso) in kıymalı fasulye (fižol s mleto meso).

Tudi pri pripravi jedi so bile takšne sorte rib kot: sardele in sardoni. Poleg tega lokalni državljani jedo jajca in piščanca.

Kebabs

Kebab so običajno ime za mesne jedi, ki so kuhane na pljuvati. Kateri so znani nacionalne jedi Turčije? Na primer, Doner Kebab. Med kuhanjem se meso ocvrsti na pljuvaču. Nato ga razrežemo na tanke koščke. Spadajo v pol-rezano torto. Nato dodajte omako in zelenjavo.

Tudi priljubljene mesne jedi so:

1. Breza - vreče z mleto meso, zelenjavo in sirom.
2. Adana kebab - ocvrto mleto meso na plitvini (pepelasto).
3. Iskender-kebab - jagnjetina, marinirana v paradižnikovi omaki, z raztopljenim maslom, rezine torte.

Chorba juhe

Nacionalne jedi Turčije so juhe. Na voljo so za zajtrk. Te jedi so leče. Imenujejo se mercimek.

Priljubljene turške juhe:

1. Paradižnik. Imenuje se Domates.
2. Juha iz kupusa.
3. Tarhana - juha iz moke, suhe zelenjave in kvasa.
4. Piščančja juha z mandlji.
5. Tutma (juha iz leče z rezanci).

Sladice in peciva

Pikantni sladkarije Turčije so znane po vsem svetu. Priljubljeni izdelki so baklava in rovani (pita s sirupom).

Znan tudi sladkosti, kot so "Pekmez" (odebeljeno sirup iz grozdja) "lokma" (ocvrt sladke kroglice s sirupom ") in" pub tatlysy "(kuhana buča sirup).

Doner Kebab

Let`s začeti razmišljati o receptih nacionalnih jedi Turčije iz hrane, ki se imenuje doner-kebab.

Za kuhanje potrebujete:

• dve žlici jogurta;
• štiri noge;
• žlico oljčnega olja;
• poper;
• dve čebuli;
• sol;
• dve žlički kisa;
• dve kumari;
• pol skodelice kefirja;
• ravna torta;
• kup kopra ali koriandra.

Priprava nacionalne posode Turčije: recept po korakih

1. Meso razrežite na majhne koščke.
2. Po soli in poprom.
3. Nato prelijemo v jogurt, olivno olje. Pustite marinado dve ali tri ure.
4. V tem času sižite čebulo, jo posujte s kisom.
5. Po melenko cut kumara. Nato ga premešajte s čebulo.
6. Nato sperite, dokler ne pripravite na meso.
7. Nato zmešajte kefir s sesekljano zelenjavo. Nato dodajte sol.
8. Potem narežite pito na polovico. V vsaki polovici položi piščanca. Po dodani tam čebulo, kumare. Potem vsipnite vse s kefirsko omako.

Keft

Zdaj veste, kaj je turška kuhinja, njegove recepti, ki jih upoštevamo v članku. Zdaj bo opisana tehnologija kuhanja takšne posode kot kefte. To so turške mesne kroglice. Lahko so brez omake ali z njim.

Za kuhanje potrebujete:

• česen česna;
• eno jajce;
• sol;
• ena čebula;
• sezam;
• pol kilograma polnjenja;
• začimbe;
• pol skodelice orehov.

Korak po korak recept za kuhanje doma

1. Frite matice v ponvi. Po polovici jih zmešajte v moko. Preostali oreški so narezani.
2. Zmešajte mešanico, potresite mokro moko, dodajte sesekljano čebulo, česen, začimbe. Pustite v hladilniku 20 minut.
3. Iz polnjenja oblikujte kroglice, zvitajte v sezamu. V mastno olje. Prenesite v pečico 40 minut.

Gezerie

Jezeriye je ena od vrst lukuma. Zdravljenje je narejeno iz korenčkovega soka. V desert so dodane tudi matice.

Za pripravo je potrebno:

• kozarec lešnikov, kokosovih sekancev;
• 500 gramov korenja (fino narite);
• lupina ene limone;
• eno in pol skodelice sladkorja (rjava);
• 0,5 skodelice škroba (koruza);
• žlico vode.

Postopek kuhanja

1. Rešite naribano korenje. Dodajte žlico vode.
2. Po pokrovu se malo ohladi do mehkega korenja.
3. Po dodajanju sladkorja. Stew, dokler zelenjava ne izvleče sokov in se je sladkor stopil.
4. Položite škrob. V procesu mešajte.
5. Nato dodajte luska, matico. Premešajte. Odstranite iz vročine.
6. Pekač za pečenje z vodo.
7. Položite maso debeline 3 cm. Gladite ven. Pošljite jo v hladilnik za noč.
8. Po razrezu na koščke. Potem zvitek v kokosovih ostružkih.

Baklava

Baklava - ta sladekost Vzhoda, ki diši po medu in oreški. Menijo, da je ta poslastica sladica sultanov.

Za pripravo bo potrebno:

• tristo gramov masla;
• dve čajni žlički cimeta;
• tri žlice sladkorja;
• dve embalaži puff pasta (bezdozhzhevogo);
• štiri kozarce mandljev.

Za pripravo sirupa boste potrebovali:

• tri kozarce vode;
• cimet;
• štiri kozarce sladkorja;
• frac12- kozarec medu.

Korak po korak recept za turško sladico

1. Minimite mandlje, mešajte s cimetom, sladkorjem.
2. Talite maslo.
3. Zložite testo.
4. Izrežite ga v obliko.
5. Prvi list namažite z oljem, položite drugo na drugo. Olje tudi z oljem. Dodajte sladkor, matico na naslednje plasti.
6. Vrh z oljem. Pošljite v pečico 20 minut.
7. Nato zmešajte vse sestavine za sirup. Prinesite do zgostitve pri nizki vročini.
8. S pridobljenim sirupom nalijte izdelek. Pustite ga čez noč. Po kosi.

Turška kava

Za kuhanje potrebujete:

• kozarec vode;
• sladkor;
• dve žlički kave (fino mletje);
• ščepec soli.

Priprava aromatične turške kave

1. V curke prelijemo kavo, sol in sladkor. Mešajte, prelijte z vodo.
2. Na šibek ogenj.
3. Takoj ko se pena dvigne, odstranite vtič iz plošče. Počakajte 2 minuti, ogenj. Počakajte, da se pena dvigne. Ko odidete. Ponovite ta postopek še nekajkrat. Po službi kave.

Zaključek

Sedaj veste, kaj so turške jedi. Mnenja o turški kuhinji pri ljudeh so drugačna. Nekaterim ljudem so bile všeč nove jedi. Drugi so Turčijo zaznali kot nekaj čudnega. Čeprav bo v vsakem primeru vsaka oseba na celotnem seznamu jedi našla primerno posodo.