Marinating shish kebab - možnosti za kuhanje marinade

Pozno pomlad in poletje so piknik časi. In katera jed je najboljša za prehranjevanje na prostem? Ne dvomimo, da bo večina na to vprašanje nedvoumno odgovorila - šibeljski kebab!

Toda, da je bilo ocvrto meso na skewah uspešnih, mora biti pravilno marinirano. Omeniti je treba, da je pri tako pomembni zadevi, kot je mariniranje šiškega kebaba, zelo težko doseči soglasje. Različni ljudje raje uporabljajo različne vrste marinade, pri tem pa uporabijo kvass, pivo, kefir, vino in druge izdelke. Pri izbiri je treba upoštevati, da je namen lajšanja mehčanje mesnih vlaken in dajanje mesa okus. Pravilno pripravljen šiškarski kebab je hitreje, in če želite žvečiti kos dobro kuhanega mesa, ne bo treba narediti titanskih prizadevanj.

Zdaj vam bomo povedali najbolj priljubljene recepte sestavkov, ki se uporabljajo za mariniranje mesa za šiški kebab. Na podlagi teh priporočil lahko ustvarite svojo lastno marinado, ki vam bo prinesla slavo kulinarične umetnosti.

Začnimo s tradicionalnim receptom. Mnogi verjamejo, da je mariniranje šiškega kebaba brez kisa nemogoče. In to je napačno mnenje. Preveč oster vonj po kisu in prekomerna kislost ne prispevata k pripravi dišečega in okusnega mesa. Ampak, če ne sprejmete drugih možnosti in še kuhate šiški kebab v kisu, ne uporabljajte umetno aromatiziranih spojin za marinado. Vzemite naravno vino ali jabolčni kis, v tem primeru vaš šibeljski kebab ne bo pokvaril lahki vonj, ocetne esence.

Prefinjen okus mesa se lahko pridobi, če v belem vinu opravlja mariborski šiškavec. Na splošno so celo posebne vrste vina, primeren za ta namen. Če pa niste uspeli dobiti marinadnega vina, kupite suho belo in jo uporabite za pripravo mesa za praženje na premogih. Recept je preprost. Za vsak kilogram sesekljanih koščkov mesa morate vzeti tristo mililitrov vina. Obvezna sestavina te marinade je čebula, ki jo je treba vzeti skoraj toliko kot meso. Čebula se razrežejo na pol obročev in položijo v plasteh, ki se izmenjujejo z mesom.

Pomembno je izbrati prave jedi za mariniranje mesa. Lesena embalaža za te namene na primer ni primerna, kljub okolju prijaznosti. Postavite aluminijaste posode na stran. Dejstvo je, da ko pride v stik s kislino, lahko aluminij sproži sproščanje škodljivih snovi, ki bodo pokvarile vašo posodo. Torej, najboljša možnost - steklo ali emajlware.

Po čebuli in mesu dajte v posodo, zmešajte vino z začimbami in vlijte pripravljeno hrano. Količina soli in drugih začimb, je treba prilagoditi na vaš okus, vendar pa lahko greš na enostavnejši način, z nakupom ready-made začimbe za žar (upoštevajte, da je bilo le naravne sestavine v njegovi sestavi). Ne dodajte zelene čebule na marinado, meso bo postalo grenko. Kar se tiče črnega popra, je bolje, da ne uporabite zmlete različice začimb. Vzemi paprike in jo sami boldiram.

Mariniranje šiš čarovnice v belem vinu v idealnem primeru naj traja dan, če pa ne morete čakati, da okusite okusno meso, se lahko omejite na tri ure.

Nekateri raje marinirajo meso za kuhanje šiškega kebaba v majonezi. Vendar to ni priporočljivo, saj je ta omaka namenjena za uporabo v hladni obliki in pri segrevanju se majoneza razkroji škodljive snovi. Edina izjema od pravila je uporaba domače majoneze, ki je pripravljena iz naravnih izdelkov.

Zanimiva različica marinade je peneča mineralna voda, pomešana z začimbami in limoninim sokom. V paradižnikovem soku namakate ljubitelje šampanjskega kebaba, vendar, če izberete to metodo, ne pozabite, da traja najmanj dva dni in še več, da namakate meso.

Zelo nežna je pridobljena šiški kebab iz svinjine v kefirju. Seveda takšna marinada ne more storiti brez začimb. Uporabite poper, papriko, suho bazilika, sol in, seveda, ne pozabite na več čebule.

Zdaj veliko ljudi raje kuhati marinada za meso na podlagi piva. Na tej tleh so se oblikovali tudi dve nezdružljivi taborišči, ki razpravljajo o tem, katero vrsto piva (lahka ali temna) se bolje uporablja za te namene. Toda poskusite lahko oboje in izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

In ne pozabite, da glavna stvar pri pripravi šiškega kebaba ni samo pravo meso in "pravo" marinado, ampak tudi dobra družba in veselo razpoloženje. Zabavajte piknike!