Pečeni rožnati losos je samo okusen obrok!

Za vsak poseben dogodek je praženi rožnati losos dekoracija mize in znak plemstva. Roza solata, pečena v foliji z različnimi začimbami, bo okusna, okusna in nikomur ne bo pustila ravnodušnega. Navsezadnje je estetika oblikovanja polovica vtisov o jedi in njenem okusu, vzdušju gostoljubnosti, praznovanju in prazničnem razpoloženju. Zato bomo pripravili ne deljene zrezke, ampak obrok na kraljevski način. Na začetku bi morali kreativno pristopiti k izbiri trupov. Morala bi biti velika, lepa in videti kot da je bila vzeta le iz potopa. Kakovost rib se lahko določi z očmi: sveže so prozorne in meso je gosto.

Če je riba zamrznjena, jo je treba pravilno odtaliti: postopoma se na hladnem dlje odtaljuje na spodnji polici, sicer se lahko okus pripravljene posode spremeni. Postopno odmrzovanje pri nizkih temperaturah ohranja strukturo in videz fileta, ne da bi bila roza in umazana mrzla in vodena. S hitrim odmrzovanjem bo vaša trupela imela nereprezentativni videz, ki bo izbrisala vsa prizadevanja za oblikovanje prazničnega vzdušja.

Ko so ribe popolnoma odmrznjene, lahko greste neposredno na kuhanje. Postavili bomo lepo predpasico in si dali zaupanje pravega kuharja. Ne pozabite: vaš kreativni pristop in odlično razpoloženje bodo nujno vplivali na pripravo. In to bodo vaše ekskluzivne začimbe, tako da bo pečen rožnati losos resnično kraljevski. Recept za rožnati losos v foliji bomo razmišljali v najmanjših podrobnostih in podrobnostih.

Potrebne sestavine: velika korenasta roza lososa za 1-1,5 kg, 2 žlički želatina, limona, oljčno olje, zelena solata, češnjev paradižnik, sol po okusu, začimbe.

Najprej bomo začeli rezati trup, ki ste ga izbrali. Razrezamo na trebuhu od glave do repne plavuti in vsa notranjost očistimo do filma. Plavute smo rezali s škarjami in večkrat sprali ribe pod tekočo vodo. Ne moremo odrezati glave. Po možnosti posušimo trup.

Potem pripravljamo forcemeat za naše kraljeve ribe. Potrebujemo: 2 čebule, 2 korenja, 200 g šampinjona (lahko uporabite ne le sveže, ampak tudi kisle), zelene koperje, peteršilj. Najprej na majhnem ognju v oljčnem olju prepražimo majhno čebulo sesekljano čebulo in naribano korenje do zlate barve. Za njih dodamo srednje sesekljane gobe in pustimo, da ostanejo pri majhnih požarih 3-4 minute. V končnem mletem mesu zaspimo drobno sesekljano zelenjavo kopra in peteršilja ter dve čajni žlički predhodno namočene želatine v vodi. Vse komponente se pomešajo do homogene mase.

Nato potegnite sol in začimbe trup znotraj in zunaj (priporočam posušen peteršilj, koper, baziliko in česen). Raztegnemo ga na velikem foliranem listu in jo napolnimo s pripravljenim mletim mesom. Na žlico rožnatega lososa nalijemo žlico oljčnega olja, za zanesljivost pa ga prebodimo z ražnjami ali jo šivamo z nitjo. Zapremo folijo, zložimo na straneh. Rožnato lososo v foliji položimo na pecilni list, dodamo nekaj žlic vode, tako da se ne zgori, in ga damo v pečico. Pri temperaturi 170-200 oreščkov je treba mojstrovino pečati 30 minut.

Na koncu dodeljenega časa odprite ovojnico iz folije in pustite, da se posoda ohladi. Scoops ali nit izvleči. Da bi pečeni rožnati losos izgledali čudovito in estetsko, smo na veliki plošči postavili oprane in posušene liste vodne kreše, na njih pa - ribe s trebuhu navzdol. Na hrbtu naredimo rezine in vstavimo polovice krogov limone. Potresemo s svežo, drobno sesekljano zelenjavo. Za dokončanje vaše kulinarične etude, na straneh "mojstrovine", je treba postaviti češnjev paradižnik in sesekljane rumene paprike. Pražen losos je pripravljen. Bon appetit!