Gobarski kaviar

Gobe, ta čudovita darila v gozdu, so dobre v vseh vrstah. Lahko jih ocvrti, marinirani, kuhamo, nasolimo, posušimo. Najbolj okusna goba Kaviar po receptu naših babic je pripravljen iz suhih gob. Vsi gozdni ljudje vedo o tem. Seveda, posušene gobe lahko dodate juhi, vendar je bolje, če služijo v njem le kot dodatek mesu. Gobe ​​v juhi sploh nimajo okusa - tako, nekaj gume in črne, medtem ko je kaviar iz posušenih gob precej samozadostna. Lahko se namesti na praznično mizo. To ni težko kuhati sploh - bi bile gobe. Začnimo torej:

Recept številka 1. Kaviar iz suhih gob "klasični"

Posušene gobe namočijo v vreli vodi 10-12 ur, najlažja pot - ponoči. Gobe ​​lahko vzamemo, vendar je bolje, če so še bolj dragocene vrste: bela, maslena, obobki. Zjutraj moraš dobiti gobe, jih stiskati in jih mlet. Naši predniki so jih sesuli v leseno korito. Morda je iz tega gobjega kaviarja iz posušenih gob dobilo poseben okus. Če jih mletite na mlinčku mesa, je na voljo kristalni okus kovine. V ta namen lahko uporabite nekaj iz sodobnih kuhinjskih aparatov - mešalnika ali mešalnika.

Pri 4 žlici žlici. Žlici suhih gob mora vzeti 3 žarnice in jih tudi zmleti. Čebule ni treba premikati v mesni brusilnik ali v mešalniku. Če je zmečkan na stopnjo paste, bo vaša igra postala zelo grenka. Zato ga razrežite z rezom ali pa rezite z nožem.

Kodirane gobe in čebula so pripravljene, jih zmešajte v eni posodi, popru in soli, da okusite in dodate, tudi po okusu, sončnično olje. Mimogrede, kakovost tega olja bo v veliki meri odvisna od tega, kakšen okus ima vaša gobova skuta v svoji končni obliki. Najboljše je, če je zelo kakovostna, vendar ne deodorizirana.

Vse, naša jed je pripravljena. V službi na mizi jo lahko potresete z zelišči.

Dober kaviar od gobe, recepti ki se nekoliko razlikujejo od prejšnjega:

Recept številka 2. Kaviar iz suhih kuhanih gob

Ta gobasti kaviar je na splošno skoraj enako pripravljen, le gobe so namočene v hladni vodi 8-10 ur. Ko jo dobijo, je treba vodo, v katero so gobe natrite, filtrirati skozi dvojno gazo. Nato se v tej vodi kuhajo gobe, dokler niso kuhani na majhnem ognju in tleh. Čebulo fino rezite in popržite v rastlinskem olju. Gobe ​​zmešajte z ocvrto čebulo. Poper, sol in dodajte še sladkor in kis.

Lahko kuhate kaviar in sveže gobe. Da bi to naredili, so gobe posebej dobre.

Recept številka 3. Gobova skuta iz svežega

Sveže agarike medu se operejo, očistijo in pomikajo v mesni brusilnik. V cvrtje prelijemo rastlinsko olje in maso premešane gobe ocistimo do te mere, da se voda iz ponve popolnoma izhlapi. Na koncu sesekljamo drobno sesekljano čebulo, poper, sol, po okusu dodamo malo sladkorja in kisa. Tak kaviar za gobe lahko shranite v hladilniku, vendar ne zelo dolgo.

Opomba! Nekateri, da bi shranili pozimi, jo položite v pločevinke in tesno zaprite s pokrovi. To ne bi smelo biti storjeno. Na gobah so pogosto patogeni anaerobne okužbe - botulizem. V odsotnosti kisika se lahko začne množiti in sproščati botulinum toksin. Zastrupitev lahko povzroči resno bolezen in celo smrt. Če res želite ohraniti kaviar za zimo, je bolje, da ga pospravite na celofanske vrečke, ne da bi se preveč tesno zaprli in postavili v zamrzovalnik. In najboljša stvar v zimskem času je kaviar iz suhih gob.

Recept 4. Soljeni gobi kaviar

Dobro za takšne kaviarske soljene gobe ali rdeče. Če so zelo slane, jih je treba rahlo natočiti. Prepojene gobe so zdrobljene. Rezite in popržite čebulo in jo zmešajte z gobami. Kuhanje kaviar z rastlinskim oljem, poper po vašem okusu. Ljubitelji jedi lahko močno dodajo malo česna.

Kaviar po številki recepta 1 - najbolj aromatičen in bogat z beljakovinami. Na recept številka 2 - lažje prebaviti. Kaviar iz medu je hiter način za njihovo obdelavo. Zadnji recept je za ljubitelje.

Bon appetit!