Kaj lahko nadomesti razgrajevalca: alternativne načine za izdelavo bujnega testa

Zakaj in kako se testo med pečenjem spremeni v zračno sladko pečenje, prijeten z nežen okusom in mehko doslednostjo? Vsekakor se izkaže, da je v čarobnih zračnih mehurčkih, zaradi česar slaščice postanejo zelo lahke in spužve. Kaj je potrebno za prisotnost pri pečenju majhnih "balonov"? Ne pozabite dodati praška za peko testa pri mešanju in uspeh je zagotovljen! Ali je mogoče zamenjati sredstvo za kvasiranje s kvasom ali drugimi specialnimi mešanicami? Odgovor na to in druga vprašanja boste našli v tem članku.

Kako in kaj lahko zamenjam pecilni prašek? Domača metoda kuhanja v prahu

V odsotnosti te komponente se lahko uporabijo druge mešanice s podobnimi lastnostmi. Kako in kaj je mogoče zamenjati s praškom za peko? Najprej ugotovimo, kaj je skrivnost dejanja pecilni prašek. Njegova sestava je precej preprosta. Magična suha mešanica je sestavljena iz treh komponent: soda, kisline (v uvoženih prahih so navadno prisotne več vrst) in navadne pšenične moke. Ko gnetete testo, pridejo v stik med seboj, ko se sprosti mokri ogljikov dioksid. Zato je masa pirozke nasičena, na primer z oblikovanimi zračnimi mehurčki.

Poskusite narediti podobno mešanico doma. Za pridobitev dela, ki je enaka eni vreči praška za peko, zmešajte 1 delovni čas tsp. moko, frac12- tsp suha pecilni soda in frac14- del običajnih tsp. kristalna citronska kislina. Predpogoj je uporaba vseh sestavin v suhi obliki, sicer se bo reakcija mehurčkov zgodila pred časom.

Da bi dobili razkošno pecivo med fazo dela in kaj je mogoče zamenjati s praškom za peko? Različne variante "šumečih" zmesi

Drug način za pripravo domačega praška za peko je tako imenovana soda kaljenja. S čim se lahko pomeša? Uporabljajte tekoče kisle snovi. Najpogosteje v vlogi "pop" dejanj namizni kis, pripravljeni v običajnih razmerjih. Primerne 9% pripravljene raztopine ali razredčene z vodnimi esencami (pripravljene neposredno pred gnetenjem testa). Če želite to narediti, vzemite 1 žličko. ocetna kislina in 20 delov l. kuhana hladna voda. Nastala raztopina je 6-odstotna koncentracija kisa in se lahko uporablja za mešanje s sodo.

Druga možna vrsta kisline je sveže stisnjena limonin sok. Dušenje je vedno treba opraviti na koncu priprave za testo. Za to, na primer, na 1 brez hriba ch.l. soda, postavljena v krožnik, pour 1 navaden st.l. kis ali enako količino limoninega soka. Mase penjenja takoj vstopijo v testo na zadnji stopnji mešanja, da ohranijo največjo možno zračnost in lahkotnost.

Potem lahko nadomestite razgrajevalca: uporaba kvasa

V odsotnosti peciva v prahu mnogi gospodinje zelo pogosto popolnoma spremenijo recept. Kaj, če ne obstaja pecilni prašek? Kako lahko nadomestim in v kakšni količini? Suh ali mokro kvas se lahko uporabi za pridobivanje zračnega polnila gnetene mase. Prvi je veliko bolj priročen za uporabo. Delujejo hitreje, zelo praktični v uporabi. Običajno jih predmešamo z majhno količino moke, nato pa so že vneseni v testo. Druga možnost je, da se v tekočini v tekočini zavreči po receptu (voda, mleko ali kefir) nekaj časa za otekanje. Mokri kvas v obliki briketov ni tako prikladen. Prvič, težko je natančno določiti zahtevano maso. Drugič, čas pečenja bo znatno povečan. Kljub vsem pomanjkljivostim pri zamenjavi praška za pečenje s kvasom obstaja en velik plus - gnetenje testa se izkaže za nenavadno zračno, končni izdelki pa so bujni in okusni!