Tradicionalni ruski hladni prigrizek hladen. Kalorična vsebina in recepti za kuhanje

V zadnjih letih se je večina prebivalcev post-sovjetskega prostora precej spremenila. Za to je bilo več razlogov, eden od njih pa je bil poskus prehoda na pravo prehransko hrano. Zato je na mizah za zimske počitnice vedno manj navaden mraz. Vsebnost kalorij v tem prigrizku je precej visoka, postopek kuhanja pa je dolgotrajen in dolgotrajen. Izkazalo pa se je, da obstaja nekaj trikov, vedoč, katera jed je lahko pripravljena za prehrano, ne da bi pokvarila njegov okus.

Tradicionalni mraz

Kalorična vsebnost posode v tej obliki je morda največja (od 180 kcal do 100 g ali več), saj je njegova glavna sestavina svinjina. Ona, kot veste, nima nič s prehrambeno hrano. Torej bo recept primeren samo za tiste, ki ne skrbijo veliko o stanju svoje lastne figure ali kdor koli kilogram v pasu in drugih delih telesa ne bo škodoval sploh.

Od sestavin bodo potrebovali dve svinjski nogi (najnižji del) in približno 1,5 kg mesa na kosti (lahko uporabite kolo). Potrebovali boste tudi začimbe: listi, zalivke, česen in sol po okusu. Če želite pripravljeno posodo videti bolj praznično, jo lahko okrasite s korenjem in zelenjavo. Za preglednost in aromo juhe lahko uporabite korenine (peteršilj, parsnip, zelena) in čebulo.

Meso je treba vnaprej vliti z vodo in pustiti nekaj ur, ki ga občasno spreminja. Nato je treba kuhati v veliki ponvi. Prvo vodo po vrenju vlijemo in zberemo novo (njegova količina naj bo takšna, da nad mesom dobimo plast približno 2 cm). Žele kuhajte 6 ur pri minimalni toploti. V nobenem primeru ne smete dovoliti, da se juha vre. Približno eno uro pred pripravljenostjo, soli, zelenjavi in ​​koreninam se doda začimbe. Potem je potrebno ohladiti in razstaviti mraz. Vsebnost kalorij v jedi bo v veliki meri odvisna od tega, kaj se bo dalo vanj, in kaj se bo vrglo. Krmilo ne sestoji samo iz mesa, temveč vsebuje veliko maščobe, kože in kosti. Seveda, to nihče ne uporablja, vendar se maščobe lahko dajo precej. Če ste vse odvrgli, bo jed je bolj prehranjen.

Dekoracija

Meso se zlomi v vlakna ročno in se doda v kalupe. Lahko so plastika, porcelan ali silikon. Tam pošljite tudi korenje, narezano z obročki in oprano zelenjavo. Na vrhu zlije napeta juha, ki se doda preko česna s stiskalnico. Če želite, lahko popijete malo mletega popra. Nato so obrazci poslani, da zamrznejo v mrazu. To bo trajalo nekaj ur (v idealnem primeru - dopust za noč). Vsebnost kalorij v prehladu svinjina bo bistveno nižja, če z njej previdno zberemo vso maščobo. Toda takšna jed bo zelo hitro izginila, tako da je bolje narediti tik pred porabo.

Ohlajena piščanca

Vsebnost kalorij te posode bo precej nižja kot v prejšnji različici (ne več kot 120 kcal na 100 gr). Vendar pa v piščančjih sklepih zelo malo gelirnih snovi. Zato je treba za želatino uporabiti želatino ali veliko število nog (ne manj kot en kilogram), ki se po kuhanju zavržejo. Poleg njih boste potrebovali celo trup ptic, pa tudi začimbe in korenine, podobne prejšnjem receptu. Ta juha se kuhajo približno 4 ure, običajno pa ni potrebe po zbiranju maščob od zgoraj. V ostalem ga kuhajo kot svinjsko hladno. Vsebnost kalorij je na splošno minimalna, če namesto celotne ptice uporabite piščančje prsi. Vendar v tem primeru ne morete storiti brez želatine.

Najhladnejša govedina se šteje za najbolj prehransko, saj njena 100 gramov ne vsebuje več kot 80 kcal. Pripravili so ga tudi kot svinjsko, to je samo začimbe, je treba dodati več, da se znebite določenega vonja.