Kako osvetliti juho? Ugotovili bomo!

Kako osvetliti juho? Vsaka gospodinja, ki kuharja meso, neizogibno sprašuje o tem vprašanju. Običajno v procesu, juha postane motna, vendar kdo ne bi želel, da bi lepo, kot zardel, lepo juho? Okoli vsakogar lahko olajšamo, bodisi meso, piščanec ali ribe. Edina stvar, ki jo je treba vedno upoštevati, je, kaj ta juha, da ne bi degradirali njenega okusa. Vse metode, tako ali drugače, temeljijo na edinstveni lastnosti beljakovine absorbira v najmanjše delce, s čimer bo vaša prihodnja juha manj motna.

Dobro je vedeti

Ampak kako olajšati juho v jasno stanje? To ni vedno tako za lastnika, vendar obstajajo številni izdelki, ki izboljšujejo te lastnosti proteina. To so zdrobljene kosti, jajčne lupine, mleto meso in naribane korenje. Postopek pojasnitve je vedno uvedba hladnih izdelkov v vročo juho. To se imenuje termični kontrast.

Kako osvetliti juho?

Poglejmo nekaj načinov in z različnimi izdelki. Na podlagi enega litra tekočine bomo vzeli količino vpojnega sestavka.

Začnimo s piščančjim juho. Za njegova razjasnitev vpojnim strukturo pripravimo takole: sprejme zdrobljenih kosti perutnine ali govejega mesa, ki bi bilo bolj pravilno, da pripravimo iz nog brez kože ali lupine. Količina se izračuna na podlagi razmerja: 200 g dodatka, 1 beljakovin na liter juhe. Nato se ohladi v hladilniku, vzamemo ven in ga hitro uvedemo v vročo tekočino.

Ena vrsta je jasna. "Ampak kako olajšati juho za žele?" - sprašujete. Če želite to narediti, je preprosto le, da bo mincemeat vzel meso, tudi zdrobljene kosti, da ne bi pokvarili njegovega okusa. Način hlajenja se le malo razlikuje. Mleto meso se zmeša z vodo in preseže svojo težo za polovico. Dodate lahko led. In šele po tem smo postali hladni. In ko jo dobimo, jo zmešamo s whipped belci in dodamo malo soli. Tukaj je, kako osvetliti juho za želečeno lahko. Ista metoda je primerna za vse mesne juhe.

Če bomo dodali korenje v juho, potem nam lahko pomaga, da bo pregleden. Premešati ga moramo z mešanjem Whipped Whites in kul.

Za ribja juha uporabimo ohlajene beljakovine. Rečeno je, da učinkovito raztegne svoj črni kaviar, vendar je to metodo bolno drag.

Absorbentna sestava mora biti vedno zelo mrzla in tekoča sama vroča - 65-75 stopinj, vendar se ne sme zavreči. Zato, potem ko se učite, kako olajšati motno juho, sledite njegovi temperaturi. Najprej dodamo samo polovico naše sestave in hitro mešamo. Nato vnesite na vrelišče in vnesite preostanek. Nato zmanjšajte ogenj in počasi kuhajte, skrbno opazujte trenutek, ko se absorbentna kompozicija zbere na površini juhe. Ta proces traja drugič, vse je odvisno od časa kuhanja samih izdelkov. Na primer, goveje juho bo treba kuhati eno uro. In samo beljakovine - samo 15 minut. Nato se ohladi in ta "skorja" se odstrani. Nadalje je še vedno lažje. Nalijte jo v drugo ponev - in lahko začnete kuhati dišečo, lepo, prozorno juho.

Kako osvetliti mesno juho?

Obstaja veliko nasvetov o tem, vendar niso vsi enako uporabni. Na primer priporočamo, da položite celo žarnico. Izkušnje kažejo, da to ne vpliva na preglednost juhe, čeprav je prijetnejše po okusu in daje čudovit zlaten odtenek. Če pa je meso v prihodnosti, morate upoštevati, da bo postal rahlo temnejši.

Če dodate hladno vodo, bo tekočina postala motna. Zato morate vedeti, kako osvetliti juho. Ta proces je precej dolg in zelo težko. To je lažje kuhati takoj, kot da popravi svoje napake.

Potrebno je, da se vre pri nizki vročini in ne vreče z vsemi močmi. Občasno odstranite peno, ne dodajte vode, še posebej ledu. Obstaja veliko priporočil za izdelavo juhe, vendar so tako enostavne, da ljubica že vse naredi avtomatično do tretje juhe.

Ampak, če kuhanje še vedno trpi težave in tekočina je motna - samo kuhajte še eno juho. Na primer s kuhanim krompirjem ali grahom. In kakšne vrste juhe ste imeli na začetku, nihče ne bi vedel.

Zaključek

Tukaj obstajajo načini pojasnjevanja juh. Predlagamo vam, da preizkusite vse možnosti, da bi med njimi našli svoje, primerne v vašem primeru. Želimo vam uspeh v tem poslu!