Piščančja juha: različni recepti

Obstajata dve glavni vrsti debele juhe, z enotno konsistenco: pire in smetana. Vsi so enako primerni za prehrambeno prehrano za otroke in starejše. V teh prvih jedeh ni trdnih delcev, zelenjava in meso (ali ribe) pa so skrbno mleto. Kakšna je razlika med pirejem in smetano? Prva je pripravljena juha, ribe ali meso) z zelenjavo, ki vsebuje veliko škroba. To je lahko fižol - leča, fižol, fižol, grah. In tam so lahko nekatere zelenjave - korenje, buče, krompir. Vreli so v juhi, nato jih ulovijo, pretresejo v mešalniku in se vrnejo v pire krompir v juhi. Torej z mesom. Na primer, v kremna juha dodamo kuhani piščančji file, ki je dvakrat potekal skozi mlin za meso.

Ampak smetane juhe niso pripravljene na juho. Njihova osnova je lahka bechamelova omaka z mešanico kreme za maščobo in jajčne rumenjake. Ta lezonon se uvaja na koncu kuharske juhe. Toda, v bistvu, smetano pripravimo na enak način kot pire krompir - vse sestavine so kuhane in nato previdno rub. Postrežejo s krutoni, krutoni, krutoni. Lahko ločeno kosite koščke mesa in jih položite v skledo. V Ljubljani kremna juha običajno je treba položiti žlico masla, obložene s fino sesekljano zelenico kopra in majhno količino stisnjenega česna.

Smetane ali juha s piščancem - je kot - tako začeli kuhati: hendikepirani piščanec dal v lonec, nalijemo tri litre vode in zavremo. Odstranimo peno. Vzdržljiva kos gaze zaviti lovorov list, nekaj popra, zelene semen, vezava nit, da bi dobili vrečko, in dodamo k juhi. Kuhamo še približno 50 minut.

Dva ali tri korenine zelene in rezin česna zdrobljen, dodajte v ponev skupaj z 150 gramov riža. Torej kuhamo celo pol ure. Po tem vzemite piščanca, odstranite meso iz kosti, jo ohladite in pustite skozi mlin za meso. Meso vrnite v ponev in zavrzite gazo vrečko. Solim, sezono z začimbami. Če ste želeli dobiti piščanca iz juhe, potem je že pripravljena. Če želite ustvariti kremo, morate posodo kuhati na majhnem ognju skoraj do vrenja, nalijte kozarec maščobne kreme, ponovno ponovno ogreti.

Če uporabljate zelenjavo skupaj z mesom, jih je treba tudi kuhati, odcediti juho in mleti zemlja v mešalniku.

Poglejmo, kako pripraviti še eno slastno juho. Piščanec, brokoli, krompir, korenje, čebula. Zelenjava ne bi smela biti drobno rezana. Čebulice lahko na splošno v celoti. Seveda, v začetku je potrebno tiste zelenjave, ki so kuhane dlje. Ko se socvetje brokolija postane mehko, izklopite juho, nato pa nalijte tekočino v drugo posodo. Piščanca piščancemo in ga posadimo skupaj z zelenjavo. Nastali pireju se razredči s smetano (kozarec), dodamo juhi. Postrezite s krušnimi drobtinami in zelenicami.

A kako kuhati juhe-kreme in pire krompir s stročnicami? Razmislite, na primer, s posodo s konzerviranim grahom. Potreboval bo eno banko. 350 g piščanca (natančneje, prsni koš ali krače) kuhamo pol ure. Nato dodajte v tri juhe tri velike krompirčke. Ko postanejo mehki, vzamemo meso, ga ločimo od kosti in zmeljemo. Debel kuhani krompir mlin. Grah piling in tudi pyriruem v mešalniku. V kozarec mleka izdelamo žličko moke. Nalijte se v grah in žvečite. Vse sestavine se doda v juho. Tam vrgamo pečeno korenje in čebulo. Kuhamo še pet minut. Solim in poper. Pripravljen grahova juha s piščancem služi s sesekljano svežo zeliščo.