Rassteg z mesom - najbolj okusni recepti! Kako kuhati pito s piščancem ali mletim mesom?

Vsaka gostiteljica želi presenetiti ljubljene z razkošnimi jedmi. Kaj pa kraljevsko zdravljenje, ki so ga imeli najlepši gurmani? Verjetno veliko ljudi misli, da je zelo težko pripraviti takšno nego. Toda v resnici je vse na voljo in preprosto. V Rusiji so navadni ljudje in najstarejši ljudje "spoštovali" pite z različnimi polnili. In to je zelo preprosto razložiti: cenjen, preprost obrok, ki ga lahko služite vsak dan.

Rasstigaj z mesom ki jih v svojih spominih opisujejo številni popotniki in gurmani. Govorili so o piti, ki je imela veliko ploščo. V notranjosti je bilo polnjenje (ribe, meso), na vrhu pred postrežbo dal košček masla in vlijemo malo juho s sesekljanim zelišč. Treba je omeniti, da je ta okusen izdelek služil za juhe in juho.

Kaj je ta jed?

Obstaja mnenje: pita je bila spremenjena zaradi dejstva, da se je začela servirati v restavracijah in na mizah. To pomeni, da se je iz velikega, enodelnega dela pretvoril v deljeno pasteto z luknjo na vrhu. Njegovo edinstveno ime je zaradi tako imenovanega šiva - "pita", ki potegne patty in določa robove. Skrivnost kuhanja je, da pravilno naredite to luknjo. Navsezadnje mora biti polnjenje vidno, dati dišavo, vendar ne izpusti testa.

Vredno je prikazati malo potrpljenja, poskušati in boste uspeli! Pita z mesom lahko postane kronska jed iz katere koli gostiteljice, pa tudi ugledni kuhar. Naši predniki so izumili veliko čudovitih jedi, zakaj ne bi izkoristili svojih skrivnosti?

Testo za okusne pite

Po ruskih tradicijah je bilo testo za plemenito pito pripravljeno po skokih in mejah. Hkrati je bilo nezdravo, to je brez masla, mleka, sladkorja. Moderni kuharji ne opustijo teh sestavin, pite pa so mehkejše in mehke. Razmislite o enem izmed najbolj priljubljenih in okusnih recepti. Pita meso je enostavno pripravljeno, vendar je pomembno, da se strogo drži tehnološkega procesa. Šele potem lahko v kuhinji kuhate pravo mojstrovino. Za test peciva boste potrebovali:

• moka (najvišja stopnja) - 400 g;
• beli sladkor - 1 žlica. l .;
• voda - 130 ml ali mleko (potem bo testo bolj prikladno);
• sončnično olje, rafinirano ali kremno raztopljeno - 2 tbsp. l .;
• kvas suho pečenje - 1 žlička;
• jajce - 1-2 kosi;
• sol po okusu (približno četrtina čaja).

Kako pravilno gnetite?

Najprej morate dobro presejati moko. Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da to storite dvakrat, kar ne bo le pomagalo znebiti morebitnih ostankov, ampak tudi povečati moko s kisikom. Bolj pazljivo boste upoštevali to priporočilo, lažje je, da se vaše testo dvignete.

V globoki skledi, toplotni vodi ali mleku. Tekočina mora biti topla, vendar ne vroča! Zaspiramo žlico sladkorja, dodamo kvas in ga prežemo v homogeno maso. V predobdelku nalijte malo moke (100-150 g) in ponovno premešajte. Dobili boste tanko žlico, ki jo je treba pustiti in pustiti, da pride (približno 20-40 minut, odvisno od kakovosti kvasa). Pazi njo. Takoj, ko opazite, da se na površini pojavijo majhni mehurčki, lahko še naprej delate.

Preostanek moke in olja se vnese v gobo. Jajca so kombinirana s soljo in premagati (ne potrebujete pene za peno), prelijte na ostale sestavine.

Če želite narediti resnično okusno pito z mesom, morate pravilno gnetiti testo. Potrebno je doseči popolno homogenost, ne dovolimo kock in pilingov. Ko je postopek končan, ga položite v skledo ali ponev in ga pokrijte z brisačo, jo položite na toplo mesto. To ni dopustno, da bi stala v osnutku, drugače bo opara padla in to ne bo storila.

Utopite ga približno 1-2 uri. Ko se testo znatno povečajo, ga je treba zdrobiti. Da bi to naredili, potopite roko v sončnično olje in dobro premešajte. Naši predniki so izvedli tako ritual do 5-krat! Menili so, da se bolj "približuje" v mešanici, airier pite. Če imate čas in željo, poskusite s to metodo.

Pravi "kep"

Testo je pripravljeno, lahko začnete z žetvijo okusne pite. Velikodušno mazite mizo z moko in zavrtite dolg snop. Poskusite ga razdeliti na enake dele (to bo približno 15-20 kosov). V tej obliki je potrebno pustiti "dihanje". Po preteku časa se vsak kos zavije v ploščate pecivo, morajo biti precej velike. Debelina testa je približno 0,5 cm. Polnjenje lahko razprostrite. Najprej pa se bomo naučili, kako ga skuhati.

"Srce" jedi

Tako navadni ljudje kot kralji so bili raje pite z mesom, ribe in zelje. Napravili smo pito z mesom in krompirjem, rižem, jajci, igro. Za klasično jedo potrebujete:

• 700 g svinjine ali govedine, lahko mešate dve vrsti mesa v razmerju 1: 1;
• jajca, kuhana v trdnem kuhanem - 2 kosi;
• rastlinsko olje za praženje - 2 tbsp. l .;
• maslo za gotove pite - 30-50 g;
• poper, sol po okusu, lahko dodate malo mletega koriandra, poudarite okus mesa;
• meso mesa - 100-150 g;
• čebula - 100-200 gramov

Kuhanje polnjenje

Temeljito sperite meso, sprostite iz žil in hymena. Razrežite na majhne koščke, posušite in pošljite na vročo cvrtje. Fry do zlate in dodajte drobno sesekljano čebulo. Čas kuhanja je približno 12-15 minut. Zelo pomembno je, da se mesa ne posuši, bolje je, da ga pustite podtaknjeni. To bo doseglo stanje v peči.

Hladi in ga premešajte v mesni brusilnik, kombinirajte z drobno sesekljanim kuhanim jajcem. Zmes mora biti homogena. Poper, sezono in sezono z začimbami. Obstaja možnost, da se mleto meso doda v sočnost za sočnost. Kuhajte z dodatkom zalivov, korenčka in majhne čebule. Tekočina mora biti nasičena in dišeča, vendar ne preveč mastna. Odlično za juho, ki se ji bo piščanec približal.

Končna faza

Torej, vse komponente so pripravljene, ostane jih povezati. Na valjanih kosih testa smo polnili (približno 1,5-2 žlici). Zmečka govedine v dolgi roll, ker boste morali, da bi dobili v obliki »vinskih kozarcev" - tako da je torta je pripravljena v Rusiji. Vzporedne robove testa so dvignjene navzgor in poškodovane, ne pozabite zapustiti "okna" na sredini izdelka.

Pripravljene pite se razprostirajo na mazanem papirju za pečenje na razdalji 5 cm. Pustite jih še nadaljnjih 10-20 minut. Vijolite rumenjak in pokrijte površino obdelovanca. Pošljite ga v predhodno segreto pečico, pecite pri temperaturi 180-200 ° C 15-20 minut.

Če se ne želite truditi z vsako pito, lahko naredite odličen izdelek v obliki torte, v Rusiji pa je bil prvič pripravljen. Testo prepiramo v želeno obliko, pustimo, da robovi pokrijejo polnjenje, frac14- iz celotne površine. Polnjenje lahko popolnoma zaprete in nato prek "oken". Na splošno fantazirajo, kako vam je všeč.

Končni pecivo morali pokrijemo z brisačo za 5 minut, nato dodamo na "okna" košček masla in prelijemo z juho žlico. Vaša okusna jed je pripravljena! Zdaj veste, kako narediti pite z mesom.

Sorte pite

Pravzaprav je vsaka gospodinja resnična čarovnica v svoji kuhinji. To je samo malo sanje in izumili boste novo edinstveno jed. Tukaj in s piti. Obstaja veliko aditivov, ki lahko vaše torte bolj okusne in nenavadne. Če imate raje pusto in prehransko meso, vam bo všeč okus pite s piščancem. Pripravljen je skoraj na enak način kot klasika z mesom. Vendar pa ta recept predlaga kuhano meso ptic in ne ocvrti. Upoštevajte, da je piščanca bolje, da vzamete maščobe, medtem ko polnila vključujejo lupine in drobnice. Meso se drobno rezane in pomešano s ocvrto čebulo in korenjem. Jajca v takih pitah ne dodajajo.

Seveda lahko olajšate sami in pripravite pito z mletim mesom, ki ga boste pripravili. Prepričajte se, da je svež in svež. Na polnjenje lahko dodate malo kuhanega riža - okus te posode je zelo občutljiv. Kep je treba dodati v razmerju 3: 7 na mleto meso. Če imate radi pite s krompirjem, lahko kuhate posodo s to sestavino. Za to pripravimo pire krompir in ga zmešamo s polnjenjem. Nekateri raje uporabljajo korenovke, kocke.

Kuhanje je resnična umetnost, katere dediščina nam je prinesla iz zelo globokih stoletij. Zelo zanimivo je, da poskusite pripraviti nove okusne jedi, ki so jih uredili sami kralji. Poleg tega bo z malo truda precej preprosta. Pita z mesom ni samo okusna in aromatična, ampak izgleda odlično za vsako praznično mizo. Razvajajte svojo družino z odlično jedjo!