Smalets - kaj je to? Smaleti s česnom: recept

Salo in smalets so kultni izdelki Ukrajincev - pravzaprav so si pridobili sloves tradicionalne vasi, ne samo v Ukrajini, temveč tudi v mnogih drugih državah. So tako dobro znani po vsem svetu, da je vprašanje "mast - kaj je to?", Kjerkoli na svetu, boste takoj vam povem več načinov, kako kuhati, in hkrati bo dal nekaj receptov, v katerih se uporablja.

Kje in kako se uporablja

Torej, nasmeh. Kaj je in kaj jesti? Ta maščoba, izdelana iz masti, je vključena v pripravo številnih narodnih jedi. Na primer, v madžarskem kuhinja Transcarpathian in prašičjo mast nepogrešljiv za jedi, kot so madžarskega golaža, ribje juhe halasle, paprika.

Smaleti se pogosto uporabljajo kot a kulinarična maščoba za pečenje različnih pekarskih in slaščičarskih izdelkov, pa tudi za cvrtje namesto rastlinskega olja. Poleg tega pripravite preprosto in zadovoljivo prigrizek, ki se širi na kruh, začinjen z začimbami in smetanami soli. Recept s česnom in črnim poprom je še posebej priljubljen med Rusi in Ukrajinci, saj začimbe daje masti pikanten okus, gre tudi s črnim Borodino kruh.

Smaltz prelijemo kuhano za konzerviranje ocvrtih gob ali obara, kar vam omogoča, da izdelek hranite zelo dolgo.

Kratek odmik v zgodovino

Smalets - kaj je to in za kaj je to? Prej je vsaka gospodinja to vedela. Univerzalni izdelek je bil uporabljen ne le za hrano, zato je bilo kuhanje nujno.

V starih časih svinjska topljena maščoba kolesa z zaledenelimi kolesi, ključavnice, pasti, kljuke za ribolov, kovinsko orodje in drugo. Smaleti, ki se uporabljajo za osvetlitev, jih polnijo s svetilkami, v njem kalili pletenice in srpi. So mazali kožo obraza in rok, da bi zaščitili pred močno zmrzaljo. Tudi peči so se stopile z njim. Zelo pogosto z mastjo uporablja v ljudski medicini kot del mazil za zunanjo uporabo, kot tudi prakticiranje pripravo terapevtskih spojin, ki se uporabljajo notranje nekaterih bolezni.

Svinjska mast sendvič s koprom, s slanino, papriko ali hren in redkev je strateški izdelek v arzenal vaških gospodinj, je najbolj primeren za uporabo izven doma: sena, ribolov ali lov v noč. To je razumljivo - se ne stopi in ne bo dolgo trajalo slabo.

Kako kuhati smalets

Danes je ta izdelek mogoče kupiti v skoraj vseh trgovinah. Vendar pa revne gospodinje vztrajajo, da je bolje kuhati domačo dišavo, da je to podjetje, ki ne zahteva velike kulinarične sposobnosti. V ta namen ni potrebno vzeti dragih izbranih maščob, lahko uporabite ostanke in notranje svinjske maščobe.

Izbrano za ponovno ogrevanje, je treba obrezovanje očistiti iz kože in odstraniti plast mesa, nato pa 8-12 ur namočeno v hladni vodi, da odstranite umazanijo in umazanijo. Za lažjo rezanje maščobe je priporočljivo nekoliko zmrzniti. Če želite delati, boste potrebovali debele stene posodo - kotla ali ponev, v katerem so majhne koščke položene v serijah. Požar mora biti majhen, tako da se ne požgejo ocvirki, ki nastajajo ob segrevanju maščobe. Nato se lahko uporabljajo za kulinarične namene, na primer mešajo s smaltcem za sendviče ali se uporabljajo za kuhanje okusne ajde kaše z ocvirki in čebulo.

Oblika tekoče prozorne maščobe in tam so smaleti. Tekočino je treba filtrirati skozi dvoslojno gazo, jo preliti v kozarce in pustiti, da se ohladi. Priprava vonja se konča, ko se tekoča maščoba pretvori v maso bele barve, ki je podobna mehkemu olju.

Kaj je uporabno za smalets

Med ponovnim ogrevanjem se izgubijo številni koristni elementi maščob, tri pa ostanejo po kuhanju: selen, vitamin E in holin (sicer vitamin B4). Vsebuje v majhni količini holina, ki vpliva na maščobno in proteinsko presnovo v telesu, preprečuje sklerozo in izboljša učinkovitost srca in jeter. Vitamin E je pomemben za krepitev kapilar in sten posode ter za preprečevanje nastajanja krvnih strdkov. Kljub razpoložljivim uporabnim lastnostim je treba drobiti zmerno, saj vsebuje veliko škodljivih maščob in holesterola.

Nekatere recepte z uporabo smaltca

1. Odmerek s česnom in čebulo za sendviče. Ponovite in ponovno napolnite in ognite, nato pa narežite drobno sesekljan česen in čebulo (število zelenjadnic, ki jih želite okusiti), prepražite do zlate rjave barve. Dodajte sol, marjoram, črni poper in premešajte. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi. Te smalete lahko pripravimo z ocvirki ali brez nje.

2. Smaleti "v danščini". Kilogram svežih maščob, razrezane na majhne kocke, prepražimo do zlate barve. Ena žarnica se razreza na segmente brez čiščenja, damo v ponev, dodamo paprike, olupljen česen, lovorjev list, nato pa hitro ocvrto. Odstranite začimbe in ocvirke iz ponve, dodajte olupljeno sesekljano čebulo in narezano jabolko, prepražite do razpisa. Čips brez začimb se kombinirajo z mešanico jabolčnega luka, omogočajo rahlo hlajenje, po okusu obrišite mešalnik, sol in poper. Razdeli v kozarce in shranjujte v hladilniku.

3. Krzno piškotki na pavlaku. Zahtevani 250 gramov moke, pol skodelice sladkorja, 5 žlic mast, 1 jajce, 1,5 čajne žličke pecilnega praška. Pobijte jajca s sladkorjem, dodajte raztopljene in rahlo ohlajene koze in druge izdelke, gnetite testo. Pol ure jo položite v hladilnik. Nato potegnite testo, izrežite figurice in jih položite na pecilni list, pokrit s pergamentom. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj do zlate rjave barve. Piškotek se izkaže za zelo občutljiv, saj se topi v ustih.

4. Omeleta Atamanskega. Vzemite tri jajca, tri žlice kisle smetane, ščepec soli in žlico moke, malo okusa katerekoli začimbe, kot so kumino. Te sestavine premostite z mešalom. V pekač položite peščico tkanja in jo postavite na ogenj. Ko se maščoba loči, izlijemo jajčno zmes, dodamo sir, pokrov. Omlet se kuhajo 5-8 minut.

Pravila za shranjevanje živil

Končni proizvod se najbolje hrani na hladnem suhem mestu (v hladilniku, v shrami ali kleti). V takšnih pogojih se več mesecev ne poslabša. Najboljši kontejnerji za shranjevanje smalt so steklene kozarce ali keramične lončke.