Recepcija za hitro soljenje: mast v slanici

Obstaja kar nekaj receptov soljenje, v katerih vsak od njih opazuje svoje lastne odtenke. Ob istem času je mogoče pogojno razlikovati 3 vrste: suho soljenje, v slanici in s pomočjo kuhanja. Še posebej priljubljen je naslednji recept za soljenje: slanina v slanici s poprom in začimbami. Rezultat je izredno blag in apetit, ki je popolnoma primeren kot prigrizek na praznični mizi ali na glavni progi.

Na začetku bi morali izbrati pravo maščobo, saj je to tudi veliko odvisno. Biti mora nežno rožnate barve, medtem ko je z nožem enostavno rezati. Bolje izbrati tanjša kožo, vendar prisotnost mesa veining - je stvar okusa, nekaj ljubezni, tako da so debelejši, drugi raje, da je čim manjša.

Ko izberete želeni del, se izdelek razreže v majhne ozke trakove. Ker najbolj pogosto soljenje poteka v pločevinkah (ponavadi vzemite kozarec, tri litre), potem morate paziti, da se lahko kosi zlahka odklopijo in odstranijo.

Nato morate pozorni na sam recept soljenja. Salo v slanici je mogoče pripraviti na različne načine. Na primer, to lahko storite. Pripravljena svinjska mast spravite v posodo, kjer bo pripravljena. Potem je pripravljena tudi slanica. Menijo, da ta izdelek ne bo preveč soljen, bo po potrebi porabil toliko soli iz tekočine. Vendar je optimalno postaviti 5-6 žlic soli na liter vode. Dajte papriko (po možnosti grah, črni ali dišeči), zdrobljen česen, lovorjev list, dišeča zelišča (lahko vzamete suhe seme ali sveža zelišča). Slanica se prenese na vrenje, nato pa se takoj odstrani in pusti nekaj časa. Salo se vlije z ohlajeno tekočino, nato pa se pusti tri dni pri sobni temperaturi. Po tem času se kosi vzamejo, obrišejo s papirnatim prtičkom iz presežne slanice, ki je položena na prehrambeni film. Od zgoraj lahko potresemo z rdečo papriko ali drugimi začimbami, da okus naredimo bolj začinjen. Pripravljena mast, shranjena v zamrzovalniku, in, če je potrebno, že nekaj časa.

Če čas ni toliko, bo delovalo soljenje vroče na vroč način. Da bi to naredili, se koščke maščobe položijo v ponev, polijejo soli in zapustijo dan, najbolje pod jarem. Po tem se polijejo hladna voda, dajo na peč, segrejejo in kuhajo približno eno uro. Isto mesto lovorjev list, začimbe, poper. Po končanem kuhanju se kosi umaknejo, zavijejo v oljni papir, dajo več ur v zamrzovalnik, nato pa so pripravljeni za uporabo.

Če vzamete naslednji recept za soljenje, se slanina v slanici izkaže, da je nežna in zelo mehka. V 2 litrih vode dajte nekaj žlic soli in peščico lupine (za nakup prijetno rjave barve). Slanico kuhamo, filtriramo, pospravimo v maščobo (približno 2 kg), pustimo v ognju približno 15 minut, nato posodo odstranimo in pustimo 8 ur. Po tem času se maščoba izvleče, pere s papriko, sesekljanim česnom, zavijemo v papir (bolje je, da vzamemo pergament) in ga položimo v zamrzovalnik. Po nekaj dneh lahko izdelek pojedo.

Če uporabimo kateri koli recept za soljenje, je slanina v slanici mehka in nežna, čas kuhanja pa se bistveno zmanjša v primerjavi s suho metodo. Čebulne luščine se dodaja v dodatek, da dodate barvo v izdelek. Po luženju lahko malo kadite. Uporabite maščobe v hrani, razrezane na tanke plasti, jih lahko tudi potresete z majhno količino kis in dodate čebulo, ki jo razrežete na obroče.