Želite vedeti, kako slano mast?

Mi, ruski ljudje, resnično všeč maščobi. In še posebej obožujemo ga kot prigrizek, ko gosti pridejo k nam ali pa samo, ko gremo na piknik. Ni pomembno, kje, s kom in kako ga bomo pojedli, je glavna stvar, da je pravilno nasoljena, saj je njen občutljiv okus odvisen od tega. Ampak kako pravilno odstraniti maščobo?

Prvič, pridobivanje surovih maščob za domačo soljenje, skrbno pretehtajte - naj bo sveža, mehka in bela, brez žil. Določite svežino, samo jo gledate, ne morete, zato jo morate pritisniti s prstom - če je dent, to pomeni, da je svež. Vzemi to brez razmišljanja. Zgornji sloj ne sme biti kot celulit - zelo slabo žvečen in tudi ne bo okusil. Salo mora biti dovolj debel in brez žil v mesu, ker je od prašičjega trebuha odrezan sloj, debel manj kot 3 cm, in tam je najbolj trden in okusen. Lahka tanka koža vam prav tako pove, da je maščoba dobra! Ne oklevajte in vprašajte prodajalcu o tem, od koga je bil odrezan ta kos - s prašičem ali prašičem. Dejstvo je, da prašiča slanina ni zelo okusna in dišeča (z vonjem).

Torej ste že kupili ta izdelek in zdaj razmišljate kako slati maščobo? V tem ni nič zapletenega, vendar obstaja več načinov: v slanici, suhem (ali tradicionalnem) ambasadorju, kuhamo v steklenici. Zdaj se boste naučili, kako slano maščobo na ta način.

Suhi veleposlanik, maščobe

Maščo razrežite na koščke, ki ne presegajo pet kvadratnih centimetrov. V emajliranem loncu nalijte veliko sol, dajte maščobo navzdol z brusnim papirjem in jo dobro namestite s soljo. Drži jo tako pri sobni temperaturi, nekaj dni bo mast dala sok. Ko se pojavi sok, posodo odstranite v hladilniku približno deset dni. Če imate veliko maščob, bolje sperite sol in ga dajte v zamrzovalnik, zavite v papir in na vrh - vrečo ali embalažo iz polietilena. Tako bo ohranila svoj okus.

Kako solati masti v slanici

Salo, nasoljen na ta način, je najbolj občutljiv in okusen, lahko ga shranite še dlje - šest mesecev varno! V posodo nalijemo hladno vodo, nalijemo sol (za 1 kg masti vode 5 kozarcev in 1 kozarec soli). Masti dodajte v posodo in počistite 3 dni v hladilniku. V treh dneh lahko okusite okusno salto!

Ali veste, kako slati masti z okusom prekajenega mesa? Če ne, vam bomo povedali: pripravite slanico, kot je opisano zgoraj, samo dodajte k vsem, dodajte mu lupino iz petih čebulic. Salo v 20 minutah kuhamo v slanici na nizki temperaturi. Po 20 minutah odstranimo s segrevanja in pustimo stati pri sobni temperaturi osem ur. Nato izpustite slanico, dehidrirajte maščobo in jo zavite v pergament.

To salso hranite bolje v zamrzovalniku, dobro posut s soljo.

Kuhano mast

Salo, nasoljen na naslednji način, je shranjen še dolgo (do šest mesecev) in varen, saj med kuhanjem vse parazite, ki so lahko prisotni v njem, so ubit. Salo je treba kuhati približno štiri ure, po drgnjenju z različnimi začimbami in polnjenjem s česnom. Shranjujte ga v zamrzovalniku, najbolje v vrečki iz platna.

Mast v steklenici

Salso odrežite z majhnimi palicami, ga razrežite s sesekljanim česnom, pomešajte s kuhano vodo in začimbami. Nato vrnite vsako ploščo v nariban česen, nato pa v veliko sol. Steklenico vstavite čim tesneje med seboj in počistite teden v hladilniku. V enem tednu lahko uživate v njegovem odličnem okusu.

S katero koli metodo soljenja maščob boste potrebovali naslednje začimbe in začimbe: kumina, česen, lovorjev list, poper (rdeča in črna) in vse, kar želite dodati.

Zdaj veste, kako slati maščobo. Začnite eksperimentirati in uživajte v neprimerljivem, nežnem okusu! Želim vam srečo in prijeten apetit!