Salo v ukrajinščini: kuhanje receptov

Brez maščobe ukrajinske kuhinje ni mogoče zamisliti. Tudi, če na mizi obstaja veliko drugih verodostojnih jedi, bo še vedno slabše. In čeprav se ta izdelek uporablja in se pripravlja v mnogih drugih nacionalne kuhinje, recepti

Prava izbira je ključ do uspeha

Tiste, ki želijo v ukrajinskem okusu narediti okusno salo, se priporoča, da sprejmejo zelo izbirčni pristop k izbiri samega izdelka. Če pri nakupu naredite napako, vam ne bodo prihranili nadaljnjih trikov vašega kuhanja. Vzemite svežino in načine, kako ugotoviti, da ni tako veliko, zato jih je enostavno zapomniti:

1. Barva maščobe je nujno bela ali rožnata. Siva in rumena označujeta, da je "ležeča" ali odstranjena iz stare živali.
2. Navadna koničasta tekma mora zlahka preboditi kos. Odpornost pri vnosu kaže, da je maščoba prisotna v žicah in vlakninah. Še posebej okusno ne bo delovalo.
3. Tanjša koža, bolj raztrgamo maščobo. In koža ne sme biti trda, bi se morala zlahka upogniti.
4. Jemanje maščobe na "divjih" trgih je veliko bolj nevarno kot drugi izdelki. Če se ne želite boriti z vsemi vrstami parazitov dolgo in dolgotrajno, preverite prisotnost žiga veterinarskega pregleda na koži.
5. Sol se uporablja le velik, kamen. Niti jedilnica "Extra" niti jodirana ni primerna.

Če izberete desno, ušesno zalivanje, ga lahko začnete obdelati.

"Rural" način soljenja

Od starih časov je bila maščoba pripravljena v ukrajinskem jeziku. Recept vključuje le glavni izdelek in sol (po želji lahko dodate hranilno sol, vendar to nikakor ni obvezen pogoj). Velike koščke maščob se očistijo za čiščenje možnih kontaminantov. Ne morete ga jesti kategorično. Če uporabljate solato, premešajte kilogram soli z žlico tega dodatka. Rezine maščobe se razrežejo na kožo, ventilator, narezan s soljo. V odsekih se izliva zelo velikodušno. Dno posode za soljenje je tudi posuto s slojem soli. Na njem so postavljeni kosi. Naslednji sloj maščobe je nameščen že s kožo navzgor - in tako dolgo, dokler se ne napolni žlica ali kad. Nad zatiranjem in zmogljivostjo se skriva v hladnem mesecu. Izmerite količino soli, ki ni potrebna - maščoba bo vzela le tisto, kar je potrebno. Ko je pripravljen, je pakiran v perilo ali gazo in je obešen v shrambi.

Suhi soljeni soljeni losos

Zgoraj je preprosta metoda brez rossalne priprave. Res je, da je zasnovan skoraj v industrijskem obsegu. Če kuhamo jedi ni nič dobrega, le jesti, vendar še vedno spoštovati začinjene jedi, uporabljajo drugačen recept za ukrajinske mast. kilogram vozila primerno rezano kosov ali trakovi, naredi zarezo, pri čemer so polovice vstavljena česna. Odveč maščoba se namažejo s soljo in začimbami (pet žlice soli - pol žlico belih in rdeče paprike, celota - črna tla, žlica koriandra in nageljnovih žbic, plus pet majhna pokvaril lovorovih listov). Kosi so gosto zapakirani v posodo (koža na kožo) in levo za dan v kuhinji. Po petih dneh postavite v hladilnik - in lahko začnete degustacijo.

Recept za slanico

Za nekatere ljudi se zdi, da je rezultat suhe soli oster. Drugi dvomijo, da bo izdelek brez tekočine kvalitativno pripravljen. Za takšne skeptike - recept za ukrajinsko maščobo v slanici. Ker je še vedno treba "omočiti", se velike palice prvotnega izdelka previdno operejo. Priprava nadeva: v litru vode razredčimo s soljo (prednostno morsko dve žlice z prosojnici), dodamo nekaj Goroshkov poper, pol ducata zapusti lavrushki, zdrobljena stroka česna in šest žlica tla sladka paprika. Količina slanice je dovolj za približno en kilogram maščobe. Njegovi rezine so potopljeni v ponev in pritisnili tri dni v hladnem. Potem slani slanin recept "v ukrajinskem" govori proizvod, da se posuši, pomešajte s poprom in česnom - in lahko pripravite prigrizek.

Domače piščančje maščobe

Je pripravljen in ne v slanici, in ne suh. Izkazalo se je zelo okusno maščob v ukrajinskem jeziku. Recept za pripravo prvih korakov predpisuje že znano: strganje, rezanje velikih, rezanje rezov česna, ne škode, ga razrežemo s soljo. In tu pride inovacija: dve žlici akutne adžike se pomešajo s štirimi zrnci in ta sestava je dobro prekrita z vsemi rezinami. Nato se nabijajo v posodo in prečistijo z brusnicami ali brusnicami. Posoda je tesno zaprta in izpostavljena mrazu pet dni. Okus končnega izdelka je mojstrovina!

Skoraj dimljena slanina

Jasno je, da kadilci niso na voljo vsem. In dimljena mast je za mnoge prijetna. Mestni prebivalci v tej situaciji so zelo koristni recepti kuhanih maščob v ukrajinskem jeziku. Izbrana rezina v kilogramih po teži se razreže v velikih kosih. Sklenina zlijemo v veliko kapaciteto vode podobnih vre - zlijemo soli žlico, pet lavrushek, enake povešanje strokov česna in Zrnje papra (na liter vode). Za približno pet minut mora slanica zapustiti. Nato se vlijejo dve peščici izprte čebule na lupini, mast je zastavljena. To bo kuhano dve uri. Kako pridobiti zlato "tan" in se z lahkoto prebode - odstranitvi obsushivayut, namažejo z začimbne mešanice (pet stisnjena chesnochin žlico soli in poper žlička polovico) in na dan skriva v hladilnik zavito obliko.

Super hitrost kuhanja

Ne dolgo čakati bodo navijači zagotovo uživali "v konzervah" ukrajinski mast: recept zagotavlja, da je pripravljen, da bo največ pet ur. Komadeška rezano trakovi in ​​maščobe razvija v običajnem tri-litrski kozarec, prelijemo sol, sesekljan česen, in če želite, začimbe (na primer niz "Za maščob"). Dishware se vlije s strmim vrelo vodo, tesno zaprto s polietilenskim pokrovom in toploto, ovito okoli. Ko se slanica popolnoma ohladi, se maščoba ulovi v zamrzovalniku eno uro - in kuhanje je končano.

Pecherovina

Pod tem imenom je še en radoveden način kuhanja masti v ukrajinskem jeziku. Recept predpostavlja uporabo pečice. Kos je nujno izbran z vmesnim slojem, to je ime v Ukrajini. Salo je velikodušno podrgnil z mešanico soli in popra, črne in rdeče. V traku, ki se obrača na ventilator, se naredijo kosi, v katere se nasedejo česen in korenje. Na dnu pladnja se vlije malo vode - zmehča kože. Pečerovina gre v pečico, dokler ne postane pordela. Nato zavijemo v mrtvašnico, nekoliko zamrznemo v zamrzovalniku, ga razrežemo z ploščami in položimo na mizo.

Ukrajinski zvitki

Zelo je zanimivo pri pripravi in ​​priročno uporabljenih "porcijanih" maščob v ukrajinskem jeziku. Recept je zelo preprost. Glavna stvar za popoln uspeh je, da se odločite za ne preveč maščobe (do tri centimetre v višini) maščobe in ga razrežite z ozkim in ne predolgimi trakovi. Za boljšo proso, morate znova narezati na kožo. Vsak trak je narejen s soljo z vseh strani in potresen z zdrobljenim česnom s poprom in stranjo celuloze. Še posebej skrbno obdelani utori. Vsak trak je tesno zložen - lahko zvijete zvitke s hrano. Nastali "obroči" so bolj gosto zloženi v zaprto posodo in pripravljeni za dan v slanosti za hladno.

Dišavna slanina

Kot lahko vidite, ni tako težko pripraviti masti v ukrajinskem! Recepti so precej "liberalni" in popolnoma prenašajo poskuse z različnimi začimbami. Na primer, če imate radi dišavne jedi, poskusite s suhim soljenjem s kumino, kardamom, koperjem in marjoramom. No, in, seveda, nepogrešljiv česen. Opomba: zelišča je treba posušiti in razrezati - mešalnik ali v malti. Česen je tudi iztisnjen, je nujno potreben, vendar po vaših okusih lahko precej malo. Trije kozarci soli, pomešani s kozarcem začimb in izstopajo vsaj en dan - za vzajemno impregnacijo. Nato sestavek potresemo v sesekljane koščke, ga nalijemo na dno posode in vlijemo čez maščobo. V treh dneh - prijeten apetit!