Italijansko ciabatta. Recept za vsak okus

Čudovit vonj sveže pečenega kruha, ki prihaja iz kuhinje, kjer gostuje mati. Kaj bi bilo bolje? Ta vonj se boste spominjali že vrsto let. Okus domačega kruha ni mogoče primerjati z najbolj neverjetnimi pecivi. Ampak to je tako enostavno narediti sam. In vsakič, dodajanje novih sestavin, prejmejo edinstven šopek zelenjave in zelišč. Danes vas bom naučil, kako pecati italijanski ciabatta kruh. Recept je preprost in primeren za kruharje in pečice.

Ta vrsta kruha ima veliko možnosti. Vendar jih združujejo nekatere glavne zahteve. Kruh ciabatta mora imeti hrustljavo skorjo skorjo in bujno mesnato meso. Različne okuse dobimo z dodatkom sušenih paradižnikov, provansalnih zelišč, suhe zelenjave in različnih začimb.

Ciabatta. Recept je klasičen

Za zahteva pripravo kruha pripraviti pšenične moke (650 gramov), vodo (300 gramov), olivno olje (30 g) svežega kvasa (30 g) in pol čajne žličke soli in sladkorja. Najprej pripravimo pljuvati. Če želite to narediti v topli vodi raztopimo kvas in sladkor, nato pa pokrijemo s skledo z brisačo in pustimo stati eno uro na toplem. V preostali vodi raztopimo sol. Ko je testo večkrat poveča, ga zlijemo v slano vodo. Dodamo moko, olivno olje in zgnetemo zelo mehko testo. Zdaj smo pokrijemo s krpo in pustimo na toplem.

Takoj, ko se je naše testo povečalo, lepo oblikujemo majhne podolgovate hlebce. Pladnje potresemo z moko. Kruh namažemo in prašimo z moko. Še enkrat vztrajamo pri podvojitvi hlebcev. Vklopite pečico in ogrejte do temperature 230 stopinj. Namestimo posodo na sredino pečice. In v spodnjem položaju postavimo drugi pekač, na katerem nalijemo malo vode.

Pecimo kruh približno štirideset minut. V prvih petnajstih minutah ne odpremo vrat peči, sicer se bodo naši hlevi rešili. Pripravljen kruh ima zlato skorjo. Izvlecemo in položimo na leseno ploščo. Mazite z oljem, pokrijte z brisačo. Kruha ne travnate trideset minut. On mora dihati.

Ciabatta. Recept z olivami in suluguni

Za pripravo tega neverjetnega kruha potrebujemo lonec oljk in sto gramov suluguni. Za preizkus vzemite temno pivo (200 gramov), vodo (750 gramov), vrečko suh kvas, ena žlica soli in granuliranega sladkorja, moke (1300 gramov). Najprej pripravimo žlico iz piva, sladkorja, vode, kvasa in 600 gramov moke. Sestavine zmešajte v skledi. Pokrijte ga s prozornim filmom za hrano in pustite, da ga pustite vso noč.

Zjutraj dodajte sol, moko in dodajte nekaj mehkega testa z leseno žlico ali lopatico. Pokrij skledo z brisačo. Pustite v tem položaju eno uro. Miza je posuta z moko. Testo raztegnite in razdelite na več delov. Oblikovamo hleve in pustimo, da gredo eno uro in pol. V tem času pripravljamo polnjenje. Oljke so rezane na tanke rezine, sir pa se pretvori v drobtine.

Rahlo gnetite testo. Pripravljeno polnjenje vlijemo v sredini, prelijemo torto na polovico. Potresemo pločevino z moko in na njej raztegnemo naše hlebce. Pečico segrejte na 230 stopinj, posodo in pecite 45 minut.

Ciabatta. Recept za kuhanje v izdelovalcu kruha

Za izdelavo dveh majhnih predmetov boste potrebovali vodo (180 gramov), pšenično moko (250 gramov), eno čajno žličko hitro suhega kvasa in soli. V posebni posodi smo vse sestavne dele, začenši z vodo, in jih namestili v izdelovalec kruha. Izberemo program pečenja in želeno barvo hrustljave skorje. Pritisnite gumb "Start-Stop". Po eni uri in dvajsetih minutah se oglasi drugi pisk, ki vas opozori na pripravo testa.

Pripravljeno bujno maso razdelimo na dva enaka dela. Oblika je podolgovatih hlebcev in položi na ravnih paletah za pečenje. Podlažite površino kruha z oljčnim oljem. Palete namestimo v izdelovalec kruha. Spet pritisnite gumb "Start-Stop". Po petinpetdesetih minutah je ciabatta v pekarni v celoti pripravljena in se oglasi zvok. Hlepe vzamemo in jih položimo na rešetko. Pustite, da se ohladi, preden ga pokrijete z brisačo.