Eclairs s kremo kremo in ne samo

Eclairs - najljubši z vsemi delikatesi, najpogosteje skuhajo eklairs s kremo kremo. Sama beseda "eclair" ima francoske korenine. To je ime za torto iz kuhano testo s smetano. Nad njim je pokrita z glazuro

Pripravite eklairs z kremna smetana to je precej preprosto. Toda pred polnjenjem imamo še vedno čas za dosego, vendar za zdaj, začnimo s testom. Za to se uporabljajo naslednje sestavine: olje, moko, jajca, voda, sol.

Vzemite maslo (100 gramov), ga razrežite na kocke, jo položite v majhno kantino in pustite majhen ogenj. Olje se premeša, dokler se ne topi. Stopljeno maslo se vlije v kozarec vode, dodamo sol. Ogenj nekoliko povečati in to mešanico pripeljite do vrenja. Po tem je požar manjši. Stalno mešamo kozarec moke v vrelo vodo. Premešajte do gladke sijajne mase brez grudic. Po tem preskusu omogočite rahlo hlajenje. V ohlajenem testu dodajte 4 jajca (ena po ena), ki jo še vedno potresete.

Pecivo je narejeno iz testa. Bodite posebni slaščičarski vrečki (Znan "slaščice brizga") z gladko cevjo in ekstrudiramo na peko testa v obliki cevi ali klobas dolžinskih 10, in debelino 2 cm. Razdalja med njima ne sme biti manjša od 5 cm. Če je testo vreča, je mogoče za postavitev vodov ročno le za to olje roke.

Pecite testo 20-25 minut v dobro segreto pečico. Približno 10 minut po začetku pečenja se bo pecivo povečalo in končno rdečilo. Po tem se ogenj v peči zniža in nadaljuje s pečenjem še 15 minut. Eklairi morajo postati rožnati in čvrsti.

Pomembno je vedeti, da pečice ni mogoče odpreti! Pecivo se lahko "reši" in iz njih se izkažejo palačinke.

Medtem ko se eklairi ohladijo, začnejo narediti polnjenje, to je smetano.

Obstajajo tri najpogostejše različice eklarov.

Možnost 1. Eclairji s kremo.

Uporaba: skuta, sladkor, kisla smetana ali jogurt.

Vzemite 200 gramov skute. Združite ga s 150 grami sladkorja, nato dodajte 200 gramov kisle smetane ali jogurta in temeljito premešajte. Pripravljeno mešanico dajte v hladilnik približno pol ure, tako da je malo odebeljeno. Nato napolnite kremo s tortami in eclairs s kremo smetano glavo.

Možnost 2. Eclairji z oljno smetano.

Uporabljajo: maslo, mleko, jajce, sladkor.

Vzemite sladkor (1 steklo) in ga potresite z jajcem. Ta mešanica se prenese v ponev, doda pol skodelice mleka in z nenehnim mešanjem prinese maso do vrelišča. Nato zmes odstranite iz ognja. Medtem ko se ohladi, vzemite gram 200 masla. Dobro jo dobro zmešajte in jo prelijte v majhne dele, temeljito premešajte. Če potrebujete čokoladna smetana, potem lahko dodate malo kakavovega prahu. Krema je pripravljena.

Možnost 3. Eclairji z kuhanim kondenziranim mlekom.

Postavite kozarec v ponev kuhan kondenziran mleko (brez pločevinke, seveda), razredčimo z vodo in se z majhnim ognjem privede do vretja. Beat z mešalnim maslom (200 gramov). Bi morala biti bela. Potem, medtem ko še naprej premagati, se malo mešanica kondenziranega mleka in vode postopoma vlije. Da je smetana postala bolj nežna, je mogoče dodati malo nevarenoj kondenzirano mleko in previdno premešati. Krema je pripravljena.

Za aromo v končani kremi za žellanii lahko dodate cimet, vanilin, liker ali konjak.

Zdaj nadaljujte s polnjenjem peciva. Za to, na končni eklair, na strani, naredite majhen rez. Skozi ta rez, s slaščičarsko vrečko vstopite v notranjost eklairja.

In končni dotik je čokoladni led.

Če želite narediti glazuro, vzemite čokolado, ga razrežite na koščke, ga položite v ponev in se talite. Po tem dodajte 2 žlice kisle smetane in jih pustite vreti, hkrati pa jih nenehno mešate. Odmaknite se z ledom na pecivo takoj.

Če ni želje, da se bruhajo z glazuro, se nadomesti s sladkorjem v prahu.

To je vse. Eklerji so pripravljeni. Bon appetit!