Kutija recept: izberite okus!

V dolgi zgodovini razvoja slaščičarske umetnosti, številne variacije in sorte najpreprostejše smetane - krem. Običajni in zračni, z jajci in brez njih, kremasto, limono, čokolado in druge. Pri razmišljanju o sorti lahko vedno izberete recept za kremo, ki je najbolj primeren za kraj, čas in sestavo izdelkov.

1. Krepitev navadne smetane (z jajci)

Kozarec sladkorja, ki dobro zmeljemo s 4 jajci, da raztopimo sladkorna zrna, postopoma nalijemo pol kozarec moke in vanilenski sladkor, ponovno zmešajte, dokler ni elastičen. Postopoma, v majhnih obrokih k prelijemo z vročim mlekom maso razbijalo (dovolj 0.5 L), med mešanjem nenehno leseno veselochkoy (lopatice). Put mešanico na majhnem ognju in kuhamo do gosto kislo smetano, neprestanim mešanjem. Ko se je krema prišel, da spominja na smetano, da je treba močno mešamo, saj je v tem trenutku kreme lahko spali. Pogon za doslednost debela smetana smetane odstranimo iz toplote in temeljito Mešalnikih. Nato se ohladi in po potrebi uporabite: za pihala, eklairje itd. To je praktično najlažji recept krema, ki se lahko spreminja, dodaja maslo, limonino lupinico, čokolado ali kakav (kuhana majhno količino vrele vode), arome in esence, itd

2. Kremasta amaterska krema brez jajc

Včasih se z določenim pomanjkanjem hrane ali iz drugih razlogov postavlja vprašanje: "Kako kuhati kremo brez jajčec?" Obstaja tudi taka receptkremasta.

Kozarec sladkorja, ki bi zaspal v ponvi, pour frac12-kozarec vode in odpremite na ogenj. Neprekinjeno premešajte. Ko sladkorno zrnje izginejo, dodajte moko, ki jo prejmeš s pol kozarcem vode, prelijemo moko v tankem kosu. Nadaljujemo mešanje sladkornega sirupa z moko in kuhamo do gostote kisle smetane. Ohladite na temperaturo svežega mleka in ga dodajte na majhne koščke maslo (250 g). Beat do puhastega in belega. Ta krema se uporablja za polnjenje eclairs, vmesnih slojev in za dodelavo pecivo in pecivo.

3. Smetana kremasta "Charlotte" - najboljša kremasta krema za piškote (primer - torta "pravljica")

Mleko (pol kozarca) in sladkor (1 skodelica) toplote, med mešanjem, da se raztopi zrna sladkorja. Nato dodamo predhodno stepenim jajcem (1 kos.) V tankem curku, da se prepreči pivovarski jajca. Nastalo sirup ohladimo do okoli 40 ° C (temperatura svežega mleka). V drugem skledo raztegljivega paketa masla (približno 200 g), bolje lesena žlica in pire olje počasi, počasi nalijemo toplo sladkorni sirup (za 3-4 ur). Intenzivno premešajte, nato pa poberite do puhastega.

4. Lemonova krema na vodi

Ta recept za kremo je prav tako nenavaden, vendar za posledični izdelek je značilna nežnost, občutljiv okus in zmanjšana vsebnost kalorij.

Steklena drsna s sladkorjem mešati z limonina lupina polovice, dodamo vodo (pol kozarca) in zavrite. Trenutno rub rumenjake 4 jajca, ki pour tanek tok sirupa, v tem zaporedju, previdno mešanje mešanice. Ponovno pošlji zmesi na majhnem ognju in kuhar, ki skrbi, da ni grudic. Ko dosežemo kislo smetano doslednost precej tanka, odstranitev zmesi iz toplote in ohladi do temperature nekoliko nad sobno temperaturo, nakar se bič s sesekljano maslo (250 g), dokler puhasto. Ta recept krema je kot nalašč za medenjake, tanke pecivo, kot so "Napoleon" in pecivo - pesek in puff.

Tako je med drugim lahko vedno izberete veliko število vrst kremne recept, ki se lahko iz obstoječe sestave izdelkov, zaradi alergijske reakcije na določene izdelke in samo na podlagi preferenc okusa vsakega družinskega člana.

Custard je po naravi univerzalen in primeren za vse vrste peciva (med, piškoti, pesek).