Recept za kremasto testo za slajenje.

Razlikuje se kuhano testo iz drugih vrst? Dejstvo je, da vlogo praška za pecenje v njem igrajo vodne pare v samem proizvodu. Med kuhanjem se moko neprestano pomeša z vrelo vodo, olji in soljo. V tem času je škrob želatiniziran, gluten pa se stisne že v testu. Testo se izkaže za gosto, elastično, tako da vodne pare ne morejo izhajati in same po sebi popustite testo, tvorijo praznine.

Zato je treba opozoriti, da pecenje iz pripravljenega testa zahteva uporabo moke z veliko glutena (do 40%).

Jajca se po testu vnašajo v testo, da se ne zvijejo in dobro dvigajo.

Pivo testo je zelo elastično. Tradicionalno je pečeno blago izdelano iz njega v obliki prstov, cevi ali majhnih kroglic.

Pecite testo 30-35 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Če boste končali peko prej, se bodo izdelki rešili, vlaga v notranjosti pa bo mokra.

Recepti za kremo testa vedno vključujejo naslednje proizvode: voda, moko, olje, sol, jajca.

Glavni recept za kremasto testo je kuhanje v dveh stopnjah.

Prva faza je mokra piva. Vzemite napečeno posodo, nalijte 1,3 skodelice vode, potopite 250 gramov masla na koščke, sol na konici noža. Zmes zlijemo v vrenje. Zdaj je bil prelom moke. V vročo tekočino nalijemo 0,5 kg moke, neprekinjeno mešamo do homogene homogene mase brez grudic. Nadaljevati kuhanje testa za 1-2 minut. Potem je treba testo ohladiti na temperaturo približno 60-70 stopinj.

Druga stopnja je gnetenje testa. V testo vstavite 16 jajc, neprestano žganjajte.

Zdaj lahko testo položimo na mazan papir iz slaščičarne.

Kako pripraviti kuhano testo brez napak?

Če je testo strmo, bo prišlo do premajhnega dvigovanja izdelkov.

Izdelki bodo nejasni, če je testo tekoče. To se lahko zgodi zaradi velike količine ali v drugem primeru zaradi nezadostnega varjenja moke.

Izdelki bodo pečeni na pladnju za pečenje, če niso bili podmazani.

Izdelki so razsuti dno zaradi obilne mazalne mazalne mase.

Izdelki v peči se bodo poravnali, če je prezgodaj, da se pečica odpre ali da se izdelek dotakne zgodaj.

Izdelki bodo z veliko razpokami, če pečica zelo segreva.

Recept kremasto testo za eklairje.

Voda kozarec z 100 grami masla in soli. Po vrenju mase hitro nalijemo en kozarec moke in tudi hitro mešamo pri nizki toploti. Testo je potrebno kratko zažgati, da ga posušite. V ohlajenem testu po eno, narežite štiri jajca. Pripravljen je, da iz testa izpusti testo slaščičarski vrečki v obliki majhnih tubul (debelina enega centimetra, dolžina - pet centimetrov). eclairs začeti pečemo v vroči peči. In ko se pecivo dvigne in rdeče, pecite na srednji vročini. Končane izdelke je treba ohladiti. Potem naredite razrez s strani, namažite s smetano. Na zahtevo lahko na vrhu nalijte čokoladno glazuro.

Kremo lahko kuhate v mikrovalovni pečici. Pobijte dve jajci s kozarcem sladkorja, dve žlici moke in dve žlici krompirjevega škroba. Polivajte pol litra mleka, dobro premešajte. Položite v mikrovalovno pečico 2,5 minute, dobite ga, premešajte. Ponovite dva ali trikrat, dokler krema ni pripravljena. Karmirano kremo zmešajte z maslom ali s kondenziranim mlekom.

Recept za kremasto testo za "Pink Leaf"

S soljo in stopljeno margarino v vodo (220 g) (125 g). Privedite do vrenja. Sedaj položite 250 g moke in pivite za minuto, neprestano mešanje. Testo pripijemo na temperaturo 70 stopinj, premaga 7 jajc.

V slaščičarski vrečki z gladko cevko postavite keks v obliki listov na pekač. Pečenje pri temperaturi 180 stopinj glej, da piškotek postane bujna in votla znotraj. Po ohlajanju piškotkov začnite džem iz cvetnih vrtnic, pokrijte s šminko roza barve.