Mastic - kaj je to? Priprava mastike. Kako narediti mastiko doma

Če kupujemo svečano torto ali komplet torte v trgovini, smo pogosto občudovali čudovit videz teh slaščic. Kremne kreme čudežno oblikujejo bujne cvetlice ali bizarne vzorce. Čokoladna glazura

Uvod v izdelek

Prvič, ugotovimo. Torej, mastik. Kakšna je ta snov? Beseda ima več pomenov. Prvič, tako imenovana posebna pasta, ki je prekrita z majhnimi odprtinami, luknjami. V gradbeništvu se ta krtec uporablja za tesnjenje šivov itd. Še en mastik, kaj je to? To je smola dreves specialnih pasem, ki se imenujejo pistacije. Tretjič, v Bolgariji ti močna vodka, ki je pripravljen na osnovi janeža (ruski analog znameniti "janež"). In končno, četrtič, obstaja kulinarični izraz: slaščičarski mastik. Kaj je ta izdelek, že vemo: neke vrste sladka smetana, okrasitev sladic in sladkarij. Dodaja okuse, barve, da material dobi pravo barvo in vonj. Skladnost spominja na plastelin, tako da lahko kašete karkoli iz svežega mastika. Vendar pa v končani obliki na zraku smetana hitro zamrzne. Zato shranite obdelovanco za uporabo v tesno zaprti celofanici.

Glavne sestavine

To traja nekaj spretnosti in izkušnje na novice ljubico obrnil "pravo" kita. Kaj je prav? Kot je praksa, je predlagal, ne glede na to, kako točni ali so bili recepti, je veliko določi "po občutku" in je odvisna od kakovosti izdelkov, ki se uporabljajo, njihovo skladnost, itd Obvezna sestavina vsakega kita - .. sladkor v prahu. Podpora lahko deluje kot jajčnega beljaka, mleko v prahu in kondenzirano, želatina, marcipana, škrob, marshmallow.

O nekaterih izdelkih

Seveda z nekaterimi imeni, s katerimi se niste nikoli srečali. Na primer, marzipan je mešanica zdrobljenih mandeljna moka oreščki z sladkornim sirupom ali prahom. S potrebno kakovostjo izdelkov in spoštovanjem razmerij dobimo odlično "testo". In marmelada - to je sladkarije, ki spominjajo na pastile ali marshmallow. Seveda, ne pozabite na takšno sestavino, kot so barve za mastiko. Narejene so bodisi hrana, umetna ali naravna (sadni in jagodičji sok, "opečen" sladkorni sirup itd.).

Nasveti, ki jih ni mogoče odpraviti

Če želite pripraviti svoje dobrote, se vaše prve in nadaljnje "palačinke" niso izkazale za komolca, poslušajte nasvete izkušenih slaščičarjev. Pomagali vam bodo v situaciji višje sile.

• Ne pozabite, da za vsak pripravek masti potrebujete najmanjši sladkor v prahu. Zrno je rahlo večje, samo trganje mastnega "testa", ko ga bo treba razvaljati. Pogosto je prašek potreben precej več, kot je predpisano v receptu - ko je pregrinjalo prevlečeno v roke, ga je treba gnetiti in gnetiti, nalijte nariban sladkor.
• Če bi mast za torto, Ne morete jo okrasiti, če je zgornji kolač ali stran prekrit s kislo smetano, namočeno v sirupu. V stiku z vlago se "slaščičarski kiti" takoj začne topiti in se raztopi. Da se to ne bi zgodilo, ga bodisi nanese na suho torto ali na debelo skorjo piškotov, plast marcipana ali podzastyvshy oljne smetane.
• Kot že omenjeno, se vsak mastik zelo hitro suši v zraku. To znamko lahko uporabite, če ustvarite poljubne številke: pripravite jih vnaprej. In če morate povezati več ločenih predmetov, postavite "sklepe" nekoliko navlažite in lepite. Če želite prilepiti na sobni temperaturi ne stopi, in izdelek, da se usede in izgubijo obliko, da sladkarije do zadnjega v hladilniku.

Recept za "zephyr bonboni"

Razmislite o prvi možnosti, kako narediti mastik doma. Kupite paket soufflé "Marshmellow" (prodaja v supermarketih). Na splošno je ime lahko karkoli - glavna stvar je, da je bilo samo soufle. Nato vzemite paket sladkorja v prahu - en izdelek bo potreboval kozarec in pol. In žlico limoninega soka (lahko imate oranžno, jabolko in druge - s kislino) ali vodo. Ker sladkarije v pakiranju različnih barv, jih razprostriram po majhnih kavčukah. V monofoničnih tekočinah dodajte tekočino (sok ali vodo) in 10 sekund pošljite v mikrovalovno pečico. Možno je in na vodni kopeli: pri segrevanju mora biti masa sladkarij povečana. Nato odstranite, dodajte barvilo (po potrebi) in temeljito premešajte.

Zdaj, ko se dobro elastično tesnilo, recept (s fotografijami), ki jo nudimo za vas in dodamo majhne dele prahu sladkorja. Pred tem jo je treba ponovno uporabiti za odstranitev kep. Ko masa postane dovolj gosta, jo "vrzite" na mizo, posuti s praškom in gnetite. Mastik je pripravljen, če je tesen na dotik in se ne drži rok. Izdelek previdno pakirajte v celofan (da bi se izognili prezračevanju), pol ure pustite v hladilniku. Vzemi malo škroba, potresemo namizje ali rezalno ploščo in tanko vpijemo masto, izvlečeno iz hladilnika. Iz nastale plasti oblikujte izdelke ali preprosto prekrivajte površino torte z njo.

Mastični kremasti

Za ta recept kupite gram 100 čokolad in 250 do 350 g prahu. Vzemite malo barve za hrano in maslo - žlico. Že poznate tehnologijo kuhanja. Dodajte maslo v sladkarije in jih segrevajte, dokler se ne zmehča. Nato zmešajte, prelijte sladkor v prahu in pripravite testno "mastično" testo prave konsistence (plastelin). Če želite izdelati izdelke različnih barv, razdelite maso na dele, dodajte barve ločeno vsaki. Nato kuhajte predmete, jim dajte dan, da se posušijo. In lahko okrasite sladice.

Mastna čokolada: sestavine

Predlagana različica dobrote v testo skoraj šteje za win-win, ker pripravlja kot kita enostavno. Da, in videz izdelkov, izdelanih doma, ne bo prinesel v tovarni. Sestava: majhna 100 gramov plitochki temna čokolada že poznajo slez (ali približno enakih 90 gramov), 40 g maščobe smetane (najmanj 30%), pol žlice masla, enaki ali žganje liker / žganje. In sladkor v prahu - na zahtevo, vendar ne manj kot 100 g Kako do kuhanja. Čokolado narežemo na koščke, položimo v ponev, stopimo. Poročilo sladkarije narastek in še naprej segreva, med nenehnim mešanjem. Ko je sladkarije in podtaet poročilo olje in vlijemo v žganje in smetano. Kuhamo, dokler imate gosto homogeno maso. Nato odstranite ponev z ognja, vlijemo v delih sladkor v prahu, zgnetemo "testo" in ga obravnavamo kot dolgo, kot na otip postane elastična, gladka, ne držijo prsti. Roll žogo v končni kita, dobimo 10 minut "pravi", in nato nadaljujte s številkami jutranje. Shranite obdelovanec lahko v hladilniku v paketu. Ogrevajte malo toplote.

Mastno mleko

In tukaj je še en recept, zelo preprost in dostopen. Vzemi lahko kondenzirano mleko in kozarec mleka v prahu in sladkorja v prahu. Temeljito premešajte izdelke, tako da dobite maso, ki spominja na mehko glino. Količina prahu se lahko razlikuje od tistega, kar smo napisali, kuhan kondenzirano mleko ali surovi. Barva mastike bo v tem primeru bela. Če želite dodati odtenke, vzemite bodisi barvila v hrani ali malo kakav v prahu.