Torta s kislo smetano: možnosti kuhanja, sestavine in recepti

Ta članek vsebuje več korak za korakom receptov za pecivo s kislo smetano v različnih možnostih: s kuhanjem v pečici, brez pečenja, s smetano, z želejem, s sadjem. Foto končni izdelki bodo pomagali določiti pravo izbiro sladic, priporočila mojstrov pa bodo v pripravi spodbudila pravilne ukrepe.

Uporaba kisle smetane v tortah

Kisela smetana je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov, ki se uporabljajo pri izdelavi sladic vseh vrst: od sladkega peciva do sladkarij. Njegova univerzalnost je presenetljivo, saj na podlagi kislo smetano lahko bi testo, smetana, ledu, prelivi, omake, sladoled, žele in celo številne dobrote.

Tudi če se omejite samo na recepte tort s kislo smetano, potem lahko izberete te možnosti:

• Piškoti na osnovi kisle smetane ali, kot so preprosto imenovane, kisle smetane.
• V mehkih vrstah kratkopasovke se kot dodatna sestavina uporablja kisla smetana, ki daje preskusu večjo zračnost. To testo je zelo krhko in nežno.
• Peciva brez pečenja, ki vsebujejo kislo smetano, so razdeljeni na žele in kislo smetano na osnovi krekerjev, piškotov in oreškov. Vključujejo tudi sira. Zelo dobro so takšne sladice za tiste, ki ne vedo, kako delati s testom ali raje recepti v naglici.
• Različne kreme, icings in narastek: smetano s sladkorjem, smetano ganache z dodatkom čokolade, kondenziranega mleka, želatine, marmelado.

Za vsako od opisanih možnosti je vredno ustaviti podrobneje, kuhati in poskrbeti, da so torte s kislo smetano zelo preproste in okusne.

Jelly torta "Mozaik"

Najsvetlejši in najbolj znani predstavnik žele torte (recept spodaj s kislo smetano in rezine želeja v notranjosti je opisan spodaj) spominja otroško kaleidoskopsko igračo. Pripravljena je zelo preprosto: v različnih pakiranjih (rdeča, zelena, oranžna) pripravimo več vrst želeja in jih ohladimo, dokler niso zamrznjeni. Po tem lahko izrežete vse želeje v srednje velike koščke in nežno mešate v eni veliki skledi in poskušate ne zlomiti svoje krhke strukture. Nato 25 gramov instantne želatine raztopimo v 150 gramih vode, in ko nabrekne, segrejte v vodni kopeli dokler se popolnoma ne raztopi.

V ločeni skledi narežite 250 gramov kisle smetane z enako količino smetane in kozarec sladkorja, nato dodajte 1/4 žličke vanilije. Kisli so prevlečeni do prvih znakov kondenzacije, nato pa segrejemo želatino, ki nujno zmeša maso z žvečenjem. Dobite želeni žele iz kisle smetane in želatine, pomešane s kosmi želatine, mešajte in vlijete v kalup za torte, ki je bila prej obložena s filmom za hrano. Kolač pustite na hladnem mestu, dokler se popolnoma ohladi.

Sadni eksotični: torta brez pečenja

Podobno torto s kislo smetano lahko pripravite tako, da zamenjate kosi žele s svežim sadjem in jagodami. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• za 250 gramov kisle smetane in smetane;
• 1 oranžna, 1 kivi sadje;
• pol svežega ananasa ali kozarca v konzervah ananasa;
• 200 gramov svežih jagod ali malin;
• 200 gramov sladkorja;
• Vanilin po okusu;
• 25-30 gramov želatine.
  

V mora biti na prvem mestu, namočeno želatino v 150 g vode, počakamo, da nabrekne, nato pa stopita na parni kopeli v tekočem stanju. Sadje se razrežemo na majhne koščke srednje velikosti. Kislo smetano in smetano s sladkorjem in vanilijo do prvih znakov kondenzacije, ta pogača nima jih bič v stabilno kremo za plastjo piškotov. Nato prelijte želatino v kislo smetano v tankem kosmiču, zmešajte meso in nato dodajte sadje narezano. Prenesite nastalo maso v kalup silikonske torte, pustite jo na hladnem mestu, dokler ni popolnoma strjena. Preden postrežemo torto preko jedi, brez oblike in okrasimo s svežim jagodami, šamponom ali čokoladnimi brki.

Na podlagi piškotov

Obstaja več receptov, v katerih lahko idejo uporabite s kislo smetano, sadjem in piškoti. Torta bo primerna za dolge prevoze, ki jih ni mogoče reči o želečih sladicah brez osnove testa. Za pripravo takšnega žele torto plast kreme na sadje po receptu opisanega zgoraj, in ko se strdi, da na vrhu predhodno peče pecivo štiri jajca. Nato v posodo in pokriva celotno torto s čokoladno glazuro, ki jih lahko pripravimo v vodni kopeli za taljenje čokolade in ji doda sto gramov svežega smetane. Ta torta izgleda čudovito, ko je razrezana in zelo podobna otrokom.

Kisela smetana s kremo za čokolado

Torta s kislo smetano kot smetana je preprosta in priljubljena možnost. Tudi kisla smetana se lahko uporabi kot osnova za test, pri čemer dobi omamljanje oljne piškote, ki se razlikuje od klasične mehke in drobne teksture. Če želite korak za korakom pripraviti kislo smetano, potrebujete:

1. Razdelite šest jajc v veverice in rumenjake.
2. Proteini so močno peno (na stabilne vrhove) z 0,5 skodelico sladkorja.
3. Žoljajte rumenjake z enako količino sladkorja do beljenja, dodajte malo vanilije. Ob koncu bičenja na maso zmešajte kozarec kisle smetane in dve kozarci pšenične moke.
4. Nato dodajte beljakovine v maso, z dodatkom žlice, da mešate maso od spodaj navzgor.
5. Testo premešajte v pergamentni kalup in pecite, dokler ne pečemo v pečici.
   

Torta s kislo smetano ponavadi pečemo za štirideset minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Priporočila so enake kot za konvencionalno kuhanje piškota: ne odpreti vrata prvih dvajset minut po peki torte nekoliko ohladi v sušilniku z odprtimi vrati, odstranimo iz kalupa po celotnem hlajenjem. Cake rezan z ostrim nožem v dve plasti vzdolž in mast s smetano. Zgornji in stranice končanega torto lahko obilno krema olje med uporabo noža ali sliko slaščičarskega brizgo potegniti vzorcev na svoji površini. Če ni časa za to, samo potresemo vrh z zdrobljenimi oreščki ali kokosovimi ostružki.

Kako narediti smetano?

Kisla smetana torto pripravljale lažje: bič z mešalnikom 400 gramov kisle smetane in 150 gramov mase sladkorja in zgostitev koncu dodamo 2- 3 žlice. žlice kakava v prahu. Pomembno je, da ga ne pretiravate, sicer se bo kisla smetana spremenila v maslo in krema bo pokvarjena. Če se je vse to zgodilo, ga lahko zmešate s kondenziranim mlekom - dobite novo vrsto smetane, čeprav svojo kaloričnost bo večja od običajne kisle smetane.

Napoleon s kislo smetano

S to smetano (lahko brez kakava) je dobro zamuditi običajno napolonsko torto. S kislo smetano njegov okus ne bo tako nasičen in maščob kot pri klasični oljni smetani, kar je zelo priljubljeno pri mnogih sladkih zobeh. Edini pogoj: pecivo za "Napoleon", je bolje, da pečemo od končnega listnatega testa, razvalja zelo tanka, vendar ne iz navadnih, kuhano doma. Torta iz takega testa bo namočena in bo zelo mehka in lahka, kar bo znova pozitivno vplivalo na njegov okus.

Torta brez jajc

Za pripravo testa za torto iz torte s kislo smetano, brez jajc, uporabite naslednje sestavine:

• Za 300 gramov sladkorja in kisle smetane.
• 50 gramov masla.
• 500 gramov moke.
• 1 2 tsp soda.
• Vanilijev sladkor za aromo testa. Po želji ga lahko zamenjamo z naribanimi lupinami iz ene limone ali pomaranče.

Vse sestavine se zmešajo v eni posodi pred nastankom pavšalnega testa, ki je razdeljen na šest enakih delov. Tvorijo kroglice, zavite v polietilen in jih hladijo za štirideset minut. Nato morate roll vsak hlebec med dve plasti pergamenta (za udobje, saj je testo je zelo mehek) v krogu s premerom 23-25 ​​cm. Nato kolače v pečici (200 stopinj), dokler rahlo spremembo barve. Ne pražite jih, dokler ne rumeni, nato pa bo testo slabo prekrito s smetano. V povprečju pečenje vsake torte ne traja več kot 5-8 minut, zato je bolje, da jih napolnite vnaprej in ne odstopate od pečice. Pripravljene torte so ohlajene in zamazane s kremo po okusu.

Od piškotkov "Fish"

Torta brez pečenja s kislo smetano, vrezana v smetano, že postaja klasika, na podlagi katere se ustvarjajo novi in ​​novi recepti. Ta primer je ravno to: za kuhanje torte v petih minutah, krekerji se uporabljajo v obliki rib, ki so zelo priljubljene med najstniki. Za pripravo sladic iz njih potrebujete:

1. Beat 500 gramov kisle smetane s kozarcem sladkorja do smetane.
2. Tri ali štiri banane razrežite na majhne koščke in jih dodajte kivi.
3. Krekerji, vlijemo v skledo, prelijemo s kremo, po želji lahko dodamo dve žlici kokosove čipov ali čokolade, narezana na majhne koščke.
4. Posodo potrebne oblike je treba položiti s filmom in v njej dati pripravljeno maso, jo stiskati in na hladnem položiti 5-6 ur, da namakate.

Neposredno pred vročim drobljenjem pospravite torto na posodo in ga obilno potresemo s čokoladnimi žetoni ali sesekljanim orehom.

Torta s kremo kremo

Če nadaljujete temo piškotkov s kislo smetano brez pečenja, lahko izberete še eno možnost, ki je zagotovo privlačna za ljubitelje zdravih sladic z nizko kalorično vsebino in veliko vitaminov.

Da bi to torto naj bi dve banane, pretlačimo v pire in ga zmešamo z 200 g sesekljane nuts (orehi, indijski oreščki, mandlji) in enakim številom žetonov iz preprostega piškotek. Če želite, lahko dodate nekaj datumov ali suhih sliv, zdrobljenih z mešalcem.

Nastala masa se stiska na dnu razcepljene oblike in tvori torto, na kateri se nahaja druga plast mase skute. Če ga želite pripraviti, morate v 150 gramih vode najprej namočiti 30 gramov želatine in ko se želatina zvije - jo topite v vodni kopeli.

Z uporabo mešalnik bič 200 gramov sira in skodelico sladkorja v homogeno maso, dodamo vanilijo in kozarec debela smetana, rahlo utrjenih in nalijemo želatino, temeljito mešanje z žlico. Prejeto maso v obliki oblijemo na plast iz matic in ravno z žlico. Ohladite torto, dokler se mešanica ne popolnoma strdi, nato rahlo odstranite obliko splita in prelijte torto s čokoladno glazuro.

Cheesecake z jagodami

Če želite svež okus poletja, nato pa na podlagi predhodnega recept priprava podlag, njeno mesto cele jagode oster stran navzgor, jih je sam blizu drug drugega, nato pa vlijemo maso skuta.

Za pripravo torte s kislo smetano, kot je na sliki, preden prelijete želatino, na smetano dodajte malo zdrobljene jagode. Ko smetana kremnega sira enakomerno ležite, razrežite velike jagode jagod na polovice in jih okrasite z obrobo torte. Sredino lahko potresete s čokoladnimi žetoni.

Cake "Pancho" z ananasom

To je okusna torta s kislo smetano. Ta sladica izgleda elegantno in nenavadno, kljub preprostosti kuhanja, zato jo lahko pripravite za družinske počitnice. Za pripravo torte, ki jo potrebujete:

• Za piškote: dve jajci, dve kozarci sladkorja in moke, 400 g kisle smetane in 1 žličko. soda. Testo gnetimo na klasičen način, opisano zgoraj, in ga razdelimo na dva dela. V enem sta dodana dva st. žlice kakava. Pečemo dve skorji, ohladimo na rešetko.
• Za smetano: 450 gramov kisle smetane in kozarec sladkorja, ki ga premaga, dokler se ne zgostijo, dodajte vaniljo. Prav tako potrebujete 300 gramov konzerviranega ananasa, razrezane na koščke srednje velikosti.
• Za čokoladno glazuro: sto gramov temne čokolade, 4 žlice vode in sto gramov kisle smetane.

Za tvorbo kolač "Goba" svetlo torto narežemo na dva dela, eden položen v posodo, in drugi sloj skupaj s temno kocke narezano 2-3 cm debele. Naslednja 1 2 igra smetana biscuit kosov za povezovanje in rahlo premešamo in drugo del plasti nečistoč kosom pogače. Na smetane postavljenih blizu druga drugi, ananasa kosov, v katerem je drsni določajo barvne kosov piškotov kremo. Daj torto nekoliko ohladi na hladnem, in nato nalijemo čokoladno glazuro. Desert je pripravljen!