Recept za kruh v peči doma

Ta članek obravnava korak za korakom pripravo več vrst domačega kruha v peči po receptih s fotografijami za različne okuse: od preprostega na kvasovčku do dišečega kruha na posebnem zaganjalniku, zaradi česar je izdelek povsem drugačen po okusu. Vsaka metoda zasluži pozornost, saj se običajni kruh vsakič izkaže za popolnoma drugačen, zaradi česar je hrana bolj raznolika. Podan je tudi podroben opis gnetljivega testa in pečenega domačega kruha.

Recept od praba-babe

Seznam izdelkov, potrebnih za pečenje kruha v peči na receptu in doma:

• 2 skodelice sirotke;
• 25 gramov surovega stisnjenega kvasa;
• 1 žlica. žlico sladkorja in kisa;
• 2 tbsp. žlice rastlinskega olja brez vonja;
• 1 žlička soli;
• 4-5 tbsp. pšenična moka.
  

Osnova je serum, jo ​​lahko po potrebi zamenjate s preprosto vodo, mlekom in celo curdledim mlekom. Okus kruha in njegove strukture se bo nekoliko spremenil, v vsakem primeru pa kruh postane zelo mehak in primeren za vsako uporabo: od preprostih sendvičev do priprave karlota in drobtin.

Kako se pripravi testo?

Običajno recept za kruh v peči pomeni uporabo kvasovk, ki se lahko pripravi na drobljen in nepoškodovan način. Razlika v času, porabljenem za kuhanje in okus končnega izdelka. Zgornji recept za kruh v peči je neogrevan: v vodi segrejemo na 40 stopinj, prelijemo v sol in sladkor, zmehamo kvas in počakamo, da se raztopi, z mešanjem z žlico. Pomembno je, da voda ni vroča, potem bo kvasna gliva preprosto izginila, namesto kruha pa boste dobili ravno, svežo torto. Če nimate termometra na dosegu roke, je najbolj dokazana metoda temperature vode v telesu, kar pomeni, da razlika praktično ni opazna.

Ko kvas se raztopi, dodajte kozarec presejene moke v tekočino in premešajte. Zmes pustite na toplem mestu deset minut in ko se aktivira kvas - nadaljujte z gnetenjem. Kako veste, da kvas deluje? To je zelo preprosto: masa se bo pena, pokrivala z mehurčki in povečala prostornino. Nato dodajte olje, kis, napolnite preostalo moko in gnetite testo.

Delo s testom

Nato sledite receptu "Kruh v peči", skrbno gnetite testo kvasa na mizo, aktivno delajte roke v različnih smereh, s čimer dobite testno elastičnost in mehkobo. V starih časih so rekli: "Morate vlagati v kruh" in imeli so prav, kajti, kako boste poskusili - dobite ga. Testo na kvasu obožuje, ko je gnetenje vsaj deset minut, potem pečeni kruh v peči postane zračen, mehak in nepozabno okusen.

Ko testo postane popolnoma plastično, ga postavite v tridimenzionalno posodo ali posodo in pokrijte z brisačo, lahko zaprete tudi film za hrano in ustvarite učinek tople grede. Posode pospravimo s testom čim bližje virom toplote: akumulatorju za centralno ogrevanje, kaminu ali preprosto pustimo v kuhinji, kjer je vedno toplo od delovne plošče. Testo se mora povečati vsaj dvakrat, traja povprečno eno uro in pol, vendar če je soba vroča, potem hitreje.

Izdelki za pečenje in pečenje

Približeno testo se razprostira na mizi, rahlo oljen z rastlinskim oljem in malo vymeshivaem. Nato ga razdelimo na dva enaka dela in tvorita kruh če je oblika kruha ali opeke krogu, nato namazati z oljem in dodaj testo v njem, izpolniti obrazec o 2 3 celotne prostornine.

Če ni nobenih oblik, potem preprosto tvorite okroglo ali ovalno obliko hlebca, ki ni večja od osem centimetrov. Premaknemo jih na pekač in pustimo v toploti še nadaljnjih dvajset minut, da se testo ponovno prikaže. Potem smo ga poslali v pečico, segreto do 180 stopinj in pečemo, dokler ne pripravimo štirideset minut.

Recept za rženi kruh

Ta recept (s fotografijami) kruha v pečici je pripravljen na osnovi kvasa, ki mora biti pripravljeno vnaprej, vendar je bilo zaradi njenega kruh brez kvasa je še vedno lahke, mehke in zahvaljujoč ržene moke - dišeča in zelo koristno. Sestavine za testo:

• 4 tbsp. žlice pripravljenega kvasa;
• 350 ml pitne vode;
• 1 žlica. žlico z diapozitivom iz granuliranega sladkorja;
• 1 žlička soli;
• 600 gramov ržene moke.

Za pripravo kvasa morate vzeti štiri žlice toplo vodo in rženo moko, premešati v skledo in dva dni pustiti v toplem. Bolje je, da pokrijete s krpo, tako da se masa ne zbledi, vendar to ne bi smelo biti opravljeno s filmom - molekule zraka še vedno potrebujejo malo v testu. Po preteku časa dodajte še dve mizi vode in moke na mase, jih premešajte in počakajte še en dan. Sedaj je osnova za kruh - kvas je pripravljen.

Kako mešati testo s kvasom?

V toplo vodo postavite kvas, sol in sladkor, premešajte in postopoma prelijte v moko. Zamesite testo, ga gnetite na tradicionalen način: dolgo časa na mizi, rahlo oljen. Nato oblikujte komoro in ga postavite v ustrezno posodo, prekrito z brisačo, se bo potrebno malo dihati in postati močnejši.

Po pol ure se rahlo premeša in položi v kruh ali običajno za pito (snemljiv, silikon). Pustite v njej dve do tri ure za dokaz, nato pa v pečico. Recept za kruh, kot je bilo videti, je bilo preprosto, večino časa in čakanja gre pri pripravi začetnika. Rženi kruh se peče pri temperaturi 200 stopinj približno pol ure.

Preprost brezkrvni kruh

Ta recept za domač kruh v peči bo privlačen vsem nasprotnikom kvasnega kruha, ki po mnenju nekaterih raziskovalcev povzroča bolezni črevesja, motnje mikroflore v njej in druge neprijetne stvari. Zato večina vegetarijancev in ljudi, ki sledijo zdrave prehrane, raje tovrstni kruh, pa tudi tisti, ki že imajo abnormalnosti v prebavnem sistemu. Seveda bi lahko bili zadovoljni s svežimi pecivi, ocvrti v ponvi ali armenskem lavašu, ampak zakaj ne pečemo kruha v peči? Recept temelji na kefirju: 600 gramov tega proizvoda pomešamo z 1 čajno žličko sode, dodamo žlico granuliranega sladkorja in soli in premešamo.

Ločeno dvignite dvakrat moko (750 gramov), ki ga obogatite z molekulami kisika, kar bo peklo bolj krhko in zračno. Postopoma ga prelijte v kefir, gnetite testo in ga previdno gnetite na mizo, izlito mizo. Nato pokrijte testo z brisačo in pustite približno 40 minut, nato pa rahlo gnetite, oblikujte okrogel kruh in ga položite na pekač. Nož dva reza navzkrižno, rezanje testa v tretjo in v pečico, segreto na 220 stopinj. Po dvajsetih minutah morate toploto zmanjšati na 180 in nadaljevati s peko dokler ni pripravljen, kar običajno preverite z leseno palico (tekmo ali zobotrebcem). Ko je kruh pripravljen, ga vzemite iz pečice in ga zavite v čisto brisačo, potem bo postal mehak in bo dolgo ostal svež.