Pripuskanie - prehrambeni način kuhanja hrane

Včasih v kulinaričnih knjigah, člankah in receptih za kuhanje obstajajo izrazi, ki za začetnika niso povsem razumljivi in ​​zahtevajo dodatno dekodiranje: npr. Passning ali panning. Za takšne "zapletene besede" se nanaša na dodatek. To kuhanje proizvoda v svojem soku ali majhno količino vode. Poskusimo podrobneje razložiti, kaj pomeni ta koncept vložiti ljubitelji kulinarične umetnosti.

Določite glede na

Torej, kakšen je dodatek pri kuhanju? Pogosto je zmeden s prehodom. Toda, če drugi izraz vključuje rahlo cvrtje (predvsem drobno sesekljano zelenjavo) v majhni količini masla ali maščobe, potem lahko prvo označimo kot kuhanje po posebni metodi. Pripuskanie je produkt toplotne obdelave proizvoda v majhni količini tekočine (z vodo ali lastnim sokom, ki le delno pokriva hrano) pri nizki toploti. Posoda za sam postopek se uporablja s tesnim pokrovom. Ogrevanje je majhno, zato so proizvodi ogreti in niso kuhani.

Koristi

Menijo, da so izdelki, kuhi na ta način, veliko bolj okusni in bolj uporabni kot kuhani. Med postopkom pripuskaniya vitamini in hranila ne gredo v juho, ampak se hranijo neposredno v kuhano posodo, ki ohranja naravni okus naravnih izdelkov. Tako je dodatek način priprave, ki se najbolj uporablja pri dietologiji in praksi pravilne prehrane.

Seznam izdelkov

Običajno se s pristopno metodo pripravljajo ne samo zelenjava, temveč meso in žita. Hkrati se pripravljenost zelenjave določi, ko je še vedno malo krhka, ne kuhana. Pripravljenost žit - zrna postanejo drobne in ne viskozne, kot pri kašicah. In tudi dodatek je način kuhanja diete iz rib. Včasih je dovoljeno z dodatkom limoninega soka ali vina. Pripravljenost - izdelek je dobro preboden z vilicami (določi se tudi meso). Gobe ​​lahko predelate na ta način, vendar že v svojem soku.

Pravila kuhanja

• Uporabiti je treba tesno zaprte posode, po možnosti s premazom, ki ne drži palic, s širokim ravnim dnom in precej visokimi robovi.
• Izdelki morajo počivati ​​do konca kuhanja. Ponavadi niso mešani, kot npr. Pri prehodu.
• Olje ali maščoba se ne dodajajo ali uporabljajo v majhnih količinah. Pogosto so proizvodi dovoljeni v svojem soku ali z majhno dodano brozgo, vodo, pivo, vino, limonin sok (da izberete - kdo je bil všeč).
• Uporablja se zelo majhen ogenj. Kot rezultat, pripravljeni proizvod ne kuhamo in ne ocvrtemo, temveč ker pripravlja pripravljenost ali polprepustnost.

Širitev zelenjave

Najpogosteje se ta način kuhanja uporablja za zelenjavo (zelje, korenje, repa). Tekočina za to se razlikuje. Bučna in paradižnik praviloma dajo veliko sokov. Zato jih lahko pripravimo brez tekočine.

Izprte, olupljene in rezane zelenjave damo v skledo. Če uporabljate vodo ali juho, je treba izdelke polniti na pol. Pokrov posode se zapre, ponev ali ponev se namesti na majhen ogenj.

Asimilacija rib

Začimbni morski sadeži so veliko bolj okusni in bolj uporabni kot kuhani, saj vsi sok in hranila ne prehajajo v juho.

Sestavine: en kilogram ribjih filetov, ena čebula, ena korenčka, koren peteršilja, sol, poper, lovor.

Ribji file, razrezan na velike koščke (majhen se lahko uporablja v celoti). Kosi položimo v pripravljene jedi, vlijemo z vodo, tako da izdelek ni popolnoma pokrit (lahko uporabite belo suho vino ali decokcijo cepsa - tako da bo veliko okusnejše). Dodajte preostale sestavine, tesno zaprite pokrov in postavite najmanjši ogenj na ploščici ali pečici. Ribe veljajo za pripravljene, ko se z vilico svobodno prebodijo. Posledično imamo hitro kuhano ribjo jed.

Recept recept za meso

Na ta način lahko kuhate kocke in majhne koščke, pa tudi naravno kosi iz teletine (hleba). Kdaj ta polizdelek damo namaženo ponev, na dnu pa vlijemo juho. Zaprite pokrov in kuhajte pri najnižji toploti 20 do 40 minut. Uživajte v vašem apetitu!