Zelenjava aldente: kako kuhati in kaj upoštevati

V naši prehrani je bila zabeležena predvsem Italija. In tudi včasih škoda, da je po mnenju večine rojakov italijanska prisotnost omejena na pico in testenine. V tej državi je tako čudovito jed kot zelenjava "aldente" - in le malo jih ve. Večina ljudi sploh ne ve, kaj je načeloma. Včasih je izraz zaznan kot ime jedi, v resnici pa gre za kulinarični sprejem.

Kaj je "aldente"

Ta izraz lahko ruski idiom prevede v rusko. V bistvu se ta metoda uporablja za testenine (tj. Testenine). Druga najpogostejša uporaba metode je Sl. Vendar pa je v Italiji je zelo priljubljen in zelenjava "aldente", ki so zanimive, da ohrani večino svoje "koristno", v nasprotju z isto kuhanega ali pečenega stanju.

Kaj je "aldente"? To je najvišje znanje kuharja, čast, da posodo pripeljemo do takega stanja, ko so sestavine mehke in popolnoma pripravljene, vendar je na zunanji strani svež. Torej ista zelenjava "aldente" skoraj ne izgubi vitaminov med kuhanjem. So pa sočne, mehke in apetirne. Če želite poskusiti zelenjavo "aldente", je postopek priprave precej preprost - po toplotni obdelavi se močno ohladi, na primer s prelivanjem ledene vode ali prekrivanjem z ledom.

Ponudbe in tanke stvari

Najpogosteje "aldente" vključuje vrenje. Vendar lahko takšne zelenjave naredite v ponev. Glavna stvar je, da je bilo olje v njej malo, in po nekaj minutah cvrtja morate politi žličko balzamičnega kisa. Če je vse opravljeno hitro, dobite namerno posodo.

Če se "aldente" pripravi iz sveže zelenjave, jih bo treba kuhati ločeno, saj imajo vsi različni časi, da dosežejo svojo pripravljenost. Zato, da bi se izognili nepotrebnim težavam, mnogi kuharji zamrznejo mešanico - tako je čas kuhanja izenačen.

Če zelenjavo kuhate s kuhanjem, pred polaganjem nalijete polovico žličke sladkorja v ponev. Taka količina ne vpliva na okus, vse sestavine bodo ohranile svojo svetlo barvo.

Klasična zelenjava "aldente"

Kot v vseh drugih podjetjih, je treba začeti z najbolj nezapletenimi. Torej, načrtujete zelenjavo "aldente". Kako kuhati tradicionalni set? Vzemi 300 gramov brokolija in zelo hitro - minut in pol - vre v slani vreli vodi. Pripravimo posodo z oljčnim oljem (v Italiji smo!) Z oljem. Dobiva zelo drobno sesekljan česen in ingver, plus kumina, bela semena gorčice in sezamovo seme. Takoj, ko se začne razpok, se dodajo sadik pšeničnih kalčkov, 100 g graha v strojih in brokoli. Zelenjava se zalije približno 7 minut, tako da je značilna krča, skleda, kjer so zelenjava obložena z "aldente", pokrita z ledom.

Ragu "aldente"

Seveda je niz zelenjadnic lahko zelo različen. Načeloma lahko zelenjava "aldente" vključuje celoten posevek vašega vrta. Ne pozabite: glavna stvar je način kuhanja. Zelo zanimiva so zelenjava "aldente", katere recept vključuje bučke. To zelenjavo je treba razrezati v dolge palice, in korenje - enaka dolga slama. Por je razkosan kot korenje. V oljčnem olju, na vroči ponvi, korenje zelo hitro porjavi. Po tem času se čebula mehča in na vrhu teh zelenjave damo bučke, posuto s suhim marjoramom. Ko se mešamo, se posoda zažiga na ognju približno štiri minute, se razprostira na plošči in šele postane solitarna in poprajšana. To je predpogoj, če želite narediti zelenjavo "aldente" - način priprave ne vključuje soljenja med praženjem.

Rastlinska solata s kozicami

V enakih količinah vzemite zamrznjeno cvetačo, fižol in brokoli ter polovico bolgarskega popra. V nekaj minutah jih položimo v vrelo vodo, se zlijemo skozi cedilo in se z ledom potopimo v vodo - tako je prejela zelenjavo "aldente". Kako narediti solato od njih, bomo zdaj povedali.

Ponev segrejemo olje (naravno, olivno olje), in v njem dve plošča pražena stroka česna, narezano košček vroče paprike in par veje timijana. Ko olje postane dišeče, se odstrani kozica in pražena nekaj minut. Timijan vejic odstraniti, "aldente" zelenjava v skledi prelijemo kozice maslo (če je potrebno, se lahko dopolni z oljk), rahlo poškropi z limono ali limetinega soka. Na vrhu tega blazinice se postavlja kozica, mešana z olivami in kapri. Salata je pripravljena za jesti.

In tudi juho!

Treba je omeniti različne jedi, v katerih sodelujejo zelenjava "aldente". Juha recept z njimi je precej preprosta. Vzemite paket 300 gramov zamrznjena zelenjava. Kaj je vključeno v to ni tako pomembno, glavna stvar je, da mešanica vsebuje koruzo in grah. Zelenjava se odtaljuje na polovico, zdrobljena, dodana je drobno sesekljana čebula, in vsi skupaj brata v vrelo vodo. Ko se znova vreti, se zaznajo tri minute, nato se zmes zlije v cedilo in pade v ledeno vodo. Kot osnovo se juha kuhata ločeno - ustreza tako zelenjavi kot mesu. Ena izmed najbolj zanimivih možnosti je lahko gobova juha - brez samih gob ali z njimi zamuditi skozi mešalnik. Zelenjava se položi na globoke plošče in napolni s brozgo. Morate jesti takoj! Če "aldente" leži v vroči tekočini, jih bo absorbiral in mehčal. Ne bo krče, dobiš redno zelenjavno juho.