Učiti kuhati testenine. Al dente je ...

Priprava paste ni tako enostavna, kot se zdi na prvi pogled. To bi bilo videti, samo je treba makarone vrgli v vrelo vodo, preprečiti in počakati, ko bodo pripravljeni. Vendar pa jih številne gospodinje ne morejo ustrezno zvariti. Sprva niso pripravljeni, samo malo - in to je vse, makaroni so prekomerni in brezupno razvajeni. Ampak kako določiti pripravljenost paste? Ali obstajajo skrivnosti kuhanja okusnih testenin? Seveda, da! In so dokaj dostopne navadni gospodinjici.

"Prava" testenina

Pred nadaljevanjem kuhanje testenine, Še vedno se je treba naučiti izbrati. Navsezadnje je prav, da kuhamo ravno v stanju al dente. Še vedno je odvisno od kakovosti testenine. Dejstvo je, da se pri kuhanju škroba spusti v vodo. Iz tega razloga se testenine kuhajo. Od njega naprej testenine bo še več, težje bo kuhati "manjkajoče" testenine.

Kaj določa količino škroba v njem? Seveda se je uporabila moko. Za prave italijanske testenine vzemite le tisto, ki je narejena iz trde pšenice. Na domačih pultih najdete izdelke različnih kakovosti. Primerna je le pasta, označena s črko "A". Stane malo dražje, a po kuhanju ohranja obliko boljše in ne vre.

Priprava testenin

Kupite "prave" testenine - še vedno je pol bitke. Potrebno jih je treba zvariti na zahtevano stopnjo pripravljenosti. Nič ni zapleteno in zapleteno, vendar mnogi ljudje zanemarjajo enostavna pravila. Kot rezultat, namesto okusne večerje dobiš nekakšno testenino kašo. Torej, kaj je skrivnost kuhanja pasta al dente? Najpomembnejše je opazovanje razmerij. Za vsakih 100 gramov testenin vzamemo 1 liter vode, 10 gramov soli in 20 ml oljčnega olja.

Najprej morate kuhati vodo v veliki ponvi, nato dodajte sol in testenine. Mešajte večkrat, da se ne držijo skupaj in kuhamo dokler niso pripravljeni. Toda koliko časa bo odvisno od vrste testenin. Običajno je na embalaži označen čas. 1-2 minuto pred pričakovano pripravljenostjo poskusite testenine. Takoj, ko se zdijo rahlo zapečene, vrnejo nazaj v sito in izsušijo. Začinite z oljčnim oljem. Testenine so pripravljene!

Al dente je ...

Mnogim, seveda, je ta izraz znan. Vendar pa vsi ne razumejo samega sebe, kaj pomeni. Dobesedno iz italijanščine se prevede kot "na zob". To ime je posledica dejstva, da se hitrost pripravljenega makarona določi le z odvzemom vzorca. Če počutite malo pomladi, potem je pripravljen in čas je, da odtehtate vodo.

Vendar pa mnogi, kljub temu, še vedno uspejo kuhati testenine narobe. Nekateri so prikrite, drugi prebavljajo. Dejstvo je, da je stopnja pripravljenosti aldente zelo fina linija med surovo, končano in razvajano pasto. Račun je dobesedno v nekaj sekundah. Torej morate poskusiti testenine "na zob." Morajo zlahka razpokati, vendar hkrati ostati malo trdno v notranjosti. Če želite pravilno izbrati in kuhati testenine, jo lahko poskusite kuhati z različnimi omakami.

Karbonara pasta

Ena izmed priljubljenih italijanskih jedi iz testenin je paste karbonara. Izdelana je iz razpoložljivih izdelkov, vendar se izkaže za zelo zadovoljivo večerjo. Torej, najprej morate pripraviti omako. Za to česanje 2-3 česna česna, je najbolje, da ga rezano fino. 150 gramov slanine ali šunke, razrezane na tanke trakove. Na oljčnem olju, malo malo popražite česen, dodajte slanino in nadaljujte z žganjem, dokler ni porjavljeno.

Sir, parmezan, v najboljšem primeru, naribamo. Potreboval bo približno 50 gramov. 3 zmešajte skupaj s soljo in mletim poprom. Ne biči. Dodajte 150 ml smetane in naribanega parmezana. Vse se dobro premeša. Špagete zavrite v al dente stanje. Carbonara testenine je pripravljen, ko so vse 3 sestavine zmešamo: ocvrte slanine, smetano omako in kuhane špagete.

Makaroni s sirom in paradižnik

Morda je to najpreprostejši recept, kjer se uporablja pasta. Recept s fotografijo vsakega koraka sploh ni potreben, da bi ga dosegel. 4 osebe bodo potrebovali 300 gram vsako testenine (Penne, Farfalle in podobno), 200 g sira, 2-3 paradižnik, sol, poper in rastlinskega olja za cvrtje.

Kalite, kot je navedeno na embalaži. Zložite v cedilu in dobro odtekajte. Kdorkoli trdi sir Rešite na fini grater. Zmlet paradižnik (neobvezno kože se lahko odstrani, spuščanje za nekaj sekund v vrelo vodo) in ocvrti v olivnem olju. Na koncu dodajte testenine, sol, poper in sir. Vse dobro premešajte in segrevajte čez majhen ogenj za nadaljnjih 3-4 minut. Kaj je lahko preprostejše in okusnejše od klasike? Tako je, nič.

Špageti Bolognese

Še en najljubši recept iz Italije je šopagi bolonjanci. Zelo pomembno je, da je pasta v tej posodi ravno al dente. To ima zelo močan učinek na končni okus, saj mesna omaka s prekomerno testeninami ni dobro. To je s svojo pripravo in morate začeti.

Pripravite zelenjavo za Bolonjska omaka. Korenje rešetke, žarnica in 2-3 stebla zelene razrezane na majhne kocke. Na oljčnem olju prepražimo čebulo s 500 g mletega govejega mesa, v svoj sok dodamo 2-3 žlici paradižnikovega pireja. Nato položite korenje in zeleno, vsa skupaj prežgejte še 3-4 minute. Dodajte preostale paradižnike (samo 400 gramov) in kuhajte na skrajni temperaturi do kuhanja. Sol in poper šele ob koncu kuhanja, da ne pokvari okusa omake.

Medtem kuhamo špagete. Lahko jih služite z mešanjem z omako ali pa ločeno, kot vam je všeč ta testenina. Recept s fotografijo te jedi kaže drugačno službo. Čeprav zelo učinkovito poglej špagete, položene v obliki gnezda z mesno omako na sredini.