Kuhanje penne. Kakšne testenine je to?

Kaj so ti Italijani - izumitelji! Ne samo, da so prišli z ducatami vrste testenin, ampak tudi na stotine jedi iz njih. Toda kako je včasih težko razumeti vse te sorte. Špageti, fettuccini, cannelloni, penne - kaj vse to pomeni? Pravzaprav so za čudne italijanske besede precej znanih jedi. Torej, na primer penne - to je samo kratka cev z rezinami diagonalno. In dobili so svoje ime iz italijanske besede "penna" ("pero") za zunanjo podobnost.

Toda ti "perje" so drugačni. Najbolj priljubljen med njimi - penne rigate z rebrastimi površino in gladko penne lishe. Kateri izmed njih je boljši, tudi Italijani sami ne bodo mogli odgovoriti. Rigat bolje absorbira omako, vendar imajo lišaji bolj občutljiv okus. Zato se rebrasti penni izdelki uporabljajo predvsem za druge tečaje in solate, gladko pa se pripravi na kašče. Toda, ne glede na to, katera je bila izbrana, so recepti z njihovo uporabo vedno preprosti. Ni čudno, da je to najbolj priljubljena testenina v Italiji.

Toda preden začnete kuhati z njimi, se morate naučiti, kako izbrati in pripraviti testenine. Vse testenine je treba pripraviti samo iz trde pšenice. Za penne ni nobene izjeme. Kaj to pomeni, kdaj kuhanje? Makaroni Ne kuhajte in se ne držite skupaj po kuhanju. Prav tako je zelo pomembno, da jih pripravite pravilno. Za vsakih 100 g suhega "perja" potrebujete 1 liter vode in 10 gramov soli. Med kuhanjem priporočamo tudi italijanske kuharje, da dodate malo rastlinskega olja v vodo, tako da penare enostavno ne morejo zdrsniti. In, seveda, morate upoštevati navodila na pakiranju in kuhati samo glede na to.

Ko so testenine pripravljene, lahko začnete ustvarjati jedi iz nje. Najpogosteje se "perje" kuhajo z različnimi omakami, uporabljajo se v solatah in kašah. Eden od priljubljenih receptov je penne gobe in čebula. Če želite to narediti, najprej morate vreli 350 g paste v stanje "al dente", naslonite se na sito in odtok. V tem času segrejte žlico masla v ponvi in ​​položite por in sesekljan česen v polkrog. Kuhajte 3 minute. Ločeno segrevamo 25 g masla in 350 g gob, razrežemo na plošče. jih pražimo 5 minut in dodamo predhodno ocvrte čebule in česna 250 g sveži sir, nekaj žlic belega vina, pol limonine lupine, 50 g naribanega parmezanom in sezono po okusu. Vse dobro premešajte in utrudite še 2 minuti. Združite kuhano omako in pene.

Da ta jed iz te testenine ni edina, seveda ni znana samo Italijanom. Verjetno je to najbolj priljubljena vrsta makaronov ne samo doma, ampak tudi po vsem svetu. Včasih lahko kulinarične fantazije kuharjev presenetijo ali celo povzročijo zmedo. Z dodatkom "perja" se kuhajo tudi sladki sladice in pecivo. Ampak ne bojte se takšnih jedi iz penne. Kaj počnejo najboljši kuharji po vsem svetu, že dolgo ni skrivnost. To mora vsakogar prepričati v pravilnost izbire te posebne testenine za kuhanje. Samo sprejeti recept, nato pa tudi najbolj neverjetne jedi ne bodo slabše od restavracijskih dobrot.