Fettuccine z gobami in šunko

Beseda "fettuccini" iz italijanščine se dobesedno prevede kot "trakovi". Fettuccini je eden izmed vrste testenin, priljubljena v rimski kuhinji. Je ravno debelo rezance iz jajc in moke. Značilno uporablja eno jajce 100 g moke. To je širši od rezanci rezanci široko (tradicionalnega tipa testenin v italijanski regiji Emilia-Romagna, natančneje v glavnem mestu regije Bologna). Pogosto jesti rezanci z govejega obara ali piščanca obara. Fettuccine tradicionalno uporablja v sveži obliki (doma ali v restavracijah), ampak jih lahko kupite v trgovinah in suho rezanci. Pogosto pripravljajo fettuccine z gobami in pršutom. Recepti se odlikujejo po vrsti sestavin, predvsem začimb. To vam omogoča, da spremenite obliko posode in ji dajte nov okus.

Recept 1

Z malo domišljije, malo časa in truda in dobiš zelo okusna jed rezanci z gobami in šunko do 8 ljudi, bo to zahtevalo izdelkov:

• 500 g suhega testa fettuccina.
• frac14 - kozarec masla iz masla.
• frac12 - kozarec čebule, drobno sesekljan.
• 0,5 kg svežih sesekljanih gob.
• 3 sesekljane česnovih klinčic.
• 2 žličke posušenega origana.
• 2 žlici žličke osušene bazilike.
• 2 žlici čajne žličke posušenega peteršilja.
• 6 rezin pršuta, razrezani v svoje.
• 1 frac12- kozarec kremaste maščobe.
• 1 kozarec špagetske omake.
• 1 žlička sesekljane rdeče paprike (neobvezno).

Ker je posoda fettuccina z gobami in pršutom hitro kuhana, se oba ukvarjajo s testeninami in omako. Testenine se kuhajo in filtrirajo. V veliki ponvi nad srednjo vročino maslo. Dodajte čebulo in česen in kuhajte do mehkega. Polagajte gobe, origano, bazilika in peteršilj. Stew, mešanje, dokler tekočina iz gob ne izhlapi. Dodajte šunko in kuhajte še 5 minut. Vlite v smetano in jo zavrite. Postopoma dodajte omako za špagete in mleto rdečo papriko, premešajte. Kuhajte, premešajte, dokler se omaka ne zmanjša za tretjino in se zgostite. Postrežemo fettuccine z gobami in šunko, polaganje omake na testenine.

Recept 2

Testenine fettuccini se odlično prilegajo brokoliju ali grahu. Te sestavine lahko uporabljamo sveže ali zamrznjene. Za 4 obroke fettuccina s šunko so potrebni naslednji izdelki:

• 500 g (1 pakiranje) fettuccina ali jajčnih rezancev.
• 6 žlic maščobe.
• frac14- skodelica sesekljanih drobno sesekljanih čebule.
• 2 skodelice kuhanega pršuta, razrezane na trakove.
• 300 g zamrznjenega zelenega graha ali narezanega brokolija (delno odmrznjenega).
• 2 žlici moke.
• 1 skodelica maščobe smetano.
• Sol.
• Pepper.
• frac12 - kozarec parmezanskega sira.

Kot običajno kuhajte fettuccin (ne morete prebaviti). Medtem ko so makaroni kuhani, v veliki ponvi pečemo čebulo v olju, dokler ne kuhamo. Razpršite šunko in zelenjavo. Dodajte moko, obara za 3 minute ali dokler zelenjava ni pripravljena, vendar ne izgubijo oblike. Postopoma vlijemo v kremo. Privedite do vrenja. Po potrebi s soljo in poprom. Pustite testenine in jih postavite v ponev. Mešamo z vročo omako, potresemo s sirom in takoj služimo.

Recept 3

To je edinstven recept. Fettuccini z gobami, kuhano na ta način se odlikujejo z nenavadno okus in aromo, ki se doseže zaradi tartufov olje. Za 4 obroke morate pripraviti izdelke:

• frac12 - skodelica posušenih belih gob.
• 2/3 skodelice vrele vode.
• 250 g sveže kuhanih testenin.
• 3 frac12- žlice čajnih žličk soli.
• 1 žlica masla.
• frac14 - kozarec šotora, drobno sesekljan.
• 110 g mešanice grobo sesekljanih gobe (shiitake, Reishi, eryngs).
• 2 klinčki sesekljanega česna.
• 2 žlici suhe šerije.
• 60 g parmezanskega sira.
• frac14- kozarec kremaste kreme (neobvezno).
• 1 čajna žlička drobno sesekljanega žajfa.
• frac12-žlice črnega popra.
• 1 žlička olja iz tartufa.
• Vrtec žajblja (neobvezno).

Temeljito oprati gobe, premik v skledo, pour 2/3 skodelico vrele vode, pokrijemo pokrov in razveljavi 30 minut vodo oddekantiramo od gliv in prepusti steklo frac14 za kasnejšo uporabo. Izrežite bele gobe. Vreli v vodi z 1 žlico žlici solne soli 10 minut ali do al dente. Izlivite vodo iz testenin, pustite frac14- skodelica juhe. V veliki ponvi na srednji vročini se maslo segreje. Dodajte šalotko, mešanico gob, česna, obara približno 5 minut, pogosto mešanje. Postavite bele gobe, prelijte šerif in frac14- žlice čajne soli, počasi segrevajte ali dokler tekočina ne izhlapi. Zmanjšajte požar v medijih. Dodajte pasto, frac14- kozarec tekočine iz makaronov, frac14 - kozarec tekočine iz belih gob, frac14- žlička soli odsek naribanega sira, smetane, narezana žajbelj, poper, mešali. Potresemo s tartufovim oljem. Po potrebi sluzite s sirom in sesekljanimi žajbeljami.