`Alfredo` - testenine s piščancem, kozicami in drugimi sestavinami

Ali ste ljubitelj italijanske kuhinje? Ali želite poskusiti nekaj novega? Odlična možnost bo pasta "Alfredo". Recept za to jed je predstavljen v več variantah. Izbira je tvoja. Srečno v kulinaričnih zadevah!

Splošne informacije

"Alfredo" je testenina, ki ima svojo zgodovino. Ustanovljen je bil pred nekaj desetletji. Avtor jedi je italijanski kuhar po imenu Alfredo. Ko se je njegova ljubljena žena bolela. Ona apetit je izginil. Toda testenine so bile nežno kuhane kremasta omaka, žensko je pripeljala do življenja.

Kuhar je bil navdušen nad oživitvijo svoje žene. Začel je pripravljati to jed v svoji restavraciji. Od strank ni bilo izdaje. Kasneje je Alfredo začel dodati piščanca in druge sestavine testeninam. Zaradi tega je postala bolj hranljiva jed. Zdaj obstaja veliko različic paste Alfredo. Nekateri so predstavljeni spodaj.

Klasična omaka Alfredo

Potrebne sestavine:

• sir parmezan - dovolj 80 g;
• sol - 1/3 čajnice;
• 300 g debele kreme (vsebnost maščob v območju od 20 do 30%);
• črni poper v tleh - na vrhu noža;
• 20 gramov masla.

Priprava:

1. V globoki ponvi, prelijte kremo v pravo količino. Požar je zmanjšan na minimum. Čakamo na trenutek, ko krema začne vreti.
2. V isti posodi dodajte olje.
3. Dajmo sira. Tretji del je ostal na prašku. Preostanek se razreže na koščke in pošlje na smetano in maslo.
4. Zmešajte sestavine v ponvi. Imamo Alfredovo omako za testenine. Mi jih pijemo testenine. Temeljito premešajte. Brez odlašanja služimo posodo do mize, jo razdelimo na plošče.

Testenine "Alfredo" s kozicami

Garnitura:

• na frac12-tsp. črna in rdeča paprika;
• 350 g paste Fettuccine;
• ena žarnica na strani;
• 1 kup peteršilja;
• Oluščeni škampi (vsi, razen za tiger) - 750 g;
• maščobna krema - 2 skodelice;
• 1 tsp. posušen bazil;
• Parmezan v naribani obliki - 1 steklo;
• 50-gram kos masla;
• česen - dovolj 4 zobčenca.

Praktični del

1. Čebulo in česen očistimo, zdrobimo. Pošiljamo jo v vročo ponev. Fry z uporabo olja. Potresemo z rdečo papriko. Po dveh minutah dodamo že olupljene kozice. Cvrtje, obračanje z ene strani na drugo.
2. Ko kozice dobijo lepo roza odtenek, jim dodajte 350 ml smetane. Čakamo, da tekočina začne vre. Izklopite ogenj.
3. V ponvi z ogreto slano vodo položite pasto s fettuccinom. Kuhamo 8-10 minut.
4. Ko se testenine kuhajo, v posodo nalijemo 300 ml vode, v kateri smo jo kuhali. Preostanek tekočine, ki ga ne potrebujemo. Spojimo ga iz ponve. Testenine operite v hladni vodi. Nadalje pošljemo v ponev, kjer je gorivo.
5. Dodajte preostalih 150 ml smetane. Posodo kuhamo še 10 minut. Ne pozabite, da ga premešate.
6. Testenine potresemo s poprom in naribanim sirom Parmezan. Mešanje. Označimo 5 minut. Okrasimo našo posodo s sesekljanim bazilikom in peteršiljem. Fettuccin se postavi na mizo takoj po končanem vrelišču.

Testenine "Alfredo" s piščancem

Seznam izdelkov:

• 2 tbsp. l. pšenična moka in rafinirano olje;
• česen - en zob je dovolj;
• 90 g parmezana in 3 žlici žlici. l. skuta;
• mleko z vsebnostjo srednje maščobe - 1 steklo;
• 1 žlica. l. maslo in sesekljan peteršilj;
• piščančji file - 2 kosi;
• za 1 tsp. limonina lupina in začimbe;
• 350 g paste Fettuccine;
• poper, sol - po okusu.

Podrobna navodila

Korak številka 1. Kje začnemo? V slani vodi zavrite pasto. Ta proces bo trajal 8-10 minut. Iz vode vlijemo vodo ne v umivalnik, temveč v ločeno posodo. Še vedno je koristno za nas.

Korak št. 2. Piščančji file, razrezan na kose. Vložite v vroči ponvi z maslom. Fry za 5-7 minut.

Korak 3. V ponvi, stopite kos masla. Tam so dali tudi naribanec in sesekljan česen. Čas praženja teh dveh sestavin je 20 sekund. Dodajte moko. Jojte še eno minuto, premešajte z lopato. Vpišemo kozarec mleka. Tokrat bomo vzeli v roko. Mi jih bomo premešali. Naslednja sestavina, ki gre v ponev, je skuta. Mešajte, dokler se ne raztopi v omaki. Dodajte 2/3 naribanega "parmezana". Zmešajte z zamaškom.

Korak 4. Nalijte pripravljeno omako Alfredo. Pasta mora biti vroča. Za boljšo "kup" sestavin dodamo frac12 - kozarec vode, odcejene iz posode. To ni vse. V testeninah z omako smo postavili pražene kocke. Nežno mešajte.

Korak št. 5. Posodo postavimo v globoko toplo ploščo. Potresemo s preostalo količino naribanega parmezana, sesekljanega peteršilja ali zelenega bazilike. Če želite, lahko dodate cedre ali olupljene bundeve. Vendar ne pozabite: vsebnost kalorij v jedi se bo povečala.

Mistresses za noto

• Za testenine izberemo samo testenine iz trde pšenice. V nasprotnem primeru namesto okusne jedi dobite nered.
• Testenine kuhamo v stanju aldente (do polovice kuhamo). Kako lahko preverim to? Če je žganje makaronov težko in zob počuti odporen, je čas, da izklopite ogenj.
• Po kuhanju segrejte testenine v ponvi. Potem lahko dodate omako "Alfredo". Pasteta se ne bo držala skupaj. Torej, jed bo videti bolj estetsko.
• Bi radi dobili bolj občutljivo omako? Nato prenehajte uporabljati sol, poper in nekatere začimbe. In za pikantnost dodamo poškodovani česen česna.

Na koncu

Zdaj veste, kako je pripravljen Alfredo (testenine). Lahko varno eksperimentirate z različnimi sestavinami - kozicami, gobami, piščancem in tako naprej. Raduite svojo družino z dišečimi in okusnimi testeninami z občutljivo kremno omako!