Kuhamo kuhano meso doma: preprosto in okusno

Ta jed je bil znan že v antiki: celo mongolski nomadi, prisiljeni jesti hrano, ki ne zahteva dodatne obdelave in shranjeni za dolgo časa, dal sedlo konjsko meso je je ubil - in v okviru vsakdanjega dirke, je naravno soljeno in ohranjena iz konjskega potu uporabne lastnosti. Ne zveni zelo apetit, ampak naravno in eksotično! Danes kremasto meso ne potrebuje takšnih barbarskih poti Kuhanje, recept je na voljo vsem gostiteljem.

Celotna skrivnost je, da so nekatere vrste začimb primerne za vsako vrsto in je treba ob določenih časih ohraniti odrezano meso različnih živali. Tukaj so trije klasični recepti tega koristnega, kuhani brez konzervansov, "mobilne" dekoracije katere koli praznika.

Posušeno meso - svinjina z začimbami

Klasični recept: preproste jedi iz prašičjega mesa so rešile življenje obeh zaporoških kozakov in britanskih kraljev. Sestavine:

• Svinjsko svečko.
• Bay list, sol, poper dišave.
• Carnation.
• Rdeča paprika.
• Začimbe za svinjino - po okusu.

Pripravimo močno solno slanico - slanico: 1 liter vode porabi približno 5 žlic. sol (ali 4 - vendar z dobrim toboganom). Kako preveriti konsistenco slanice: potopite ga v nepleteno kokošje jajce, plavut na plavuti mora biti plavajoč.

V slanici dodajte vse začimbe in na peč postavite na vrenje. Ko se ohladi - velike začimbe je treba odstraniti. Hkrati s tekočo vodo za pranje svinjska fileja (grlo svinjine ali drugega celuloze) in spusti v posodo za hladno slanico. Celuloze mora biti brez vode nosi plast na tak način, s slanico in pustiti sokov. Končano - posodo lahko večkrat očistite v hladilniku.

Vsak dan mora biti obrnjen. Ko doseže želeno stopnjo soljenje (ki ne mara preveč svinjsko soli - potem vodi dan, ampak za nekoga, in tri dni ni dovolj) - da se meso, pat suh in podrgnite s suhimi začimbami. Obrnite se na čisto gazo in počakajte na hladnem temnem mestu hladilnika za en teden.

Posušena govedina z morsko soljo

Nutricionisti priporočajo uživanje teletina namesto svinjine - ni čudno, muslimani jo imajo v okviru prepovedi, kot goveje in telečje meso vsebuje manj holesterola. Torej, če želite pripraviti kremasto meso doma na receptu, potrebujete:

• Telečji medaljon - rez mora biti majhen, premer do 5 cm.
• Morje je veliko.
• Črn poper v prahu.
• Začimbe, ki jih lahko izbirate (suho): žajbelj, paprika, timijan, rožmarin, kumina, koriander.

Pred čiščenjem iz žil in maščobe smo meso postavili v posodo za soljenje: na dno posode prelijemo morsko sol in poper, da jo popolnoma pokrijemo. Od zgoraj je meso posuto tudi z mešanico poper in soli, prekrito s filmom za hrano in poslano v hladilnik za 12 ur. Po posušeni soli iz tekoče vode meso posušimo in namažemo z začimbami. Po isti metodi - zavita v gaziranec in "ohlajena". Trajanje je približno teden dni.

Posušeno kremasto meso

Narodna jed tatarjev je razširjena med baškirskimi ljudstvi, ki so tradicionalno uporabljali gosje - vendar meso te ptice je daljše in težje. Zato, da bi pripravili raca, boste potrebovali:

• Prsi - 2-3 kos.
• Morje je veliko.
• Črni poper sveže.
• Začimbe na okus: bosiljak, rožmarin, timijan.
• Pol kozarec žganja ali dobrega konjaka.

Olupljeni iz kože in maščobnih filetov speremo pod tekočo vodo in posušimo. Na dnu cisterne prelijemo sol in poper, dodamo alkohol - perutninsko meso je ponavadi suho od sesalcev, alkohol bo dodal mehkobo in začimbo. Na vrhu - raca, potem, kot ponavadi - sol in začimbe. Pošiljamo jo v hladilnik 12 ur, prekrit s filmom. Po - opran in posušen, zavit v gazo, pustite še 12 ur. Skupaj - dan za pripravo neverjetne in redke jedi.