Fillet-mignon: kaj je to in kako ga kuhati

Meso v prehrani zanemarjajo le načelni vegetarijanci in ljudje, ki postijo post (to so samo v dneh, ki jih je določila cerkev). Pripravite ga z ljubeznijo, skrbno izbranimi recepti in z lastnimi preizkušenimi specifikacijami. Ker nihče ne želi izgubiti glavne dekoracije mize - mesne jed zaradi naraščenosti. In od vseh vrst mesa, kralj velja za filet-mignon. Kaj je na žalost, ni znano vsem. In škoda: takšna kulinarična nepismenost vas loči od čudovitega okusnega užitka.

Fillet-mignon: kaj je to?

Najprej je to najcenejši rez karkase. In najbolj okusno. In vse zato, ker filet-mignon ni zelo velika mišica, ki je del gležnja. Ta mišica skoraj ni treba naložiti skozi življenje živali, ki je šla pod nož. Posledično se meso izkaže za najtoplejše in hkrati praktično ne vsebuje maščob. Juiciness, nežnost in mehkobo - to so značilnosti, ki jih lahko pohvali samo zrezek zrezkov in noben drug! In pripravlja se zelo hitro, čeprav brez poznavanja določenih plodov, dragoceni kos lahko preprosto "privijemo".

Če gre za filet-mignon, kaj je to, obstajajo spori. Torej, Britanci verjamejo, da je to ime mogoče samo govedo. In Francozi pravijo, da je svinjina tudi šikanec. Glavna stvar je, da je treba pod njim postaviti pravi kos.

Sladka in kisla omaka za minka

Torej si dovolil kupiti filet mignon, kaj je to, ugotovilo, izbralo želeno koščico in se zdaj spraševala, kako ga skuhati. Poskusite uporabiti ta recept.

Želeno pol kilogram mesa razrežemo na rezine približno 2,5 cm. Skodelica žlico zmešamo olje (prednostno repično), polovico sladkorja in žlice žlico poper in sol. Filet potopimo v zmes in pustimo eno uro. V tem času v skledi združite 3 žlice sladkorja, toliko sojine omake in ribje omake ter nekaj žlic vinskega kisa in žlico riževega vina. V vroči ponvi se tretjina kozarec rastlinskega olja segreje in minerali se za trenutek ocvrtijo na vsaki strani. Nato izberite je skoraj vsa tekočina odteče, vlijemo v ponev sesekljano čebulo perja, tri stroka česna in rdečo čebulo in pol minute kasneje vlije omako. Kako vreti - dodamo žličko masla in stresemo krožnik, da se kuhamo, dokler se ne stopi. Služi s soljo in kremo iz kreč.

V aromatičnem olju

Seveda obstajajo tudi drugi načini za pripravo filet-mignona. Recept za naslednjo se bo zagotovo pritožil ljubiteljem ostrih. Za marinado mix 2 skodelici naravni paradižnikov sok, četrtino skodelice popra, dve žlički limetinega soka, nariban hren na žlico in Worcester omake, tople omake in žličko pol popra in soli. Zmes damo zrezke - to zadostuje do 4 EP 170 g teže in debeline v centimetrih 4. Skleda pokrita in skrite pol ure v hladilnik in nato vzdržujemo še pol ure pri mizi. Kajti aromatska olja v procesorju 4. Štancan mehke žlicami olje, strok česna, pol nariban hrenovo žlico sok limete ter četrtine grobo sol in poper. Masa je tesno ovita v film in ohladi približno pol ure. Minionice se posušijo, zamazajo z pusto olje (v idealnem primeru - oljka) in ocvrte na žaru, oljne z ostrim oljem. Z njim in služil.

Poper in konjak

Ta recept proizvaja čudovit filet-mignon, fotografija to nedvoumno potrjuje. In zapletena manipulacija ni potrebna. Meso je treba potresati s konjakom in držati 45 minut, ne da bi se skril v hladilniku. Nato premešajte s papriko in nekaj minut na vsaki strani žarite v maslu. Nadaljnji pastirji se premaknejo na segreto ploščo in kuhar se vklopi v omako.

Za njega v majhni količini rastlinskega in stopljenega masla ocvrti sesekljane šalotke. Ko postane cvrtje prozorno, se 3 žlice konjaka vlije in vžge. Kuhanje je narejeno do ugasnitve plamena, in nato vlije četrt skodelice goveji juhi, pan levo na toploto za tri minute. Minionice, ki so s to omako naleteli, imajo božanski okus!

Mignon Fillet z gobami

Izkazalo se je samo okusno jed. Za začetek pražite čebulo in gobe. Še posebej lepo pridobljena z gozdovi, a okus gob ne bo pokvaril. Pečenec se prenese v skledo, na svojem mestu pa položijo sesalci, nasoljene in prežete. V ponvi se hranijo tri minute z vsake strani. Nato se mesu doda toast in vse komponente se mešajo 5 do 10 minut z mešanjem. Da se goveje meso ne izsuši, ga je treba občasno napolniti s kurjeno maslo.

Meso s čebulo in cvetličnim omako

Še en čudovit način za kuhanje fileta mignona iz govejega mesa. Izračun izdelkov - za 800 g mesa. Če je bil shranjen v hladilniku, boste morali počakati, da se naravno segreje na sobno temperaturo - tako da bodo zrezki bolj okusni. Samo dovolj časa za rezanje velike čebule z zelo tanko polkrožnimi kolesi.

Govedina je rezana s precej debeli okrogli rezini. Vsak od njih je ovit trak slanine, ki je kuhanje nit fiksno (priviti tesneje kot meso in uzharku dati več klečeplastvo). Nato so bili pastirji zamazani z olivnim oljem in pritisnili na ogrevano ponev. Fry za 3-5 minut, najprej stiskati zrezki z lopato.

Za omako v žlici masla do zlato ocvrte čebule, nato zlijemo smetano skodelico, in po mešanju - par žlic brusnično omako drsquo-Arbo. Omako je treba vzeti takoj, sicer bo omaka postala prevelika. Jejte takoj, najprej polnite omako v ploščo in postavite filet-mignon na vrh.