Rakov in značilnosti kuhanja

Obstaja mnenje, da je zrezek nacionalna ameriška jed, vendar zgodovina kaže, da se je prvič pojavila v starodavnem Rimu, potem ko se je o njem naučila v Angliji. In po letih, ko je recept postal znan v Ameriki, so se prebivalci države odločili, da bo ta kulinarična mojstrovina ustvarjena zanje.

Čeprav obstaja še ena različica, da je domovina zrezka res Amerike. Domorodci, indijanci, kuhali meso na ogenj s pomočjo lesenih rešetk, izdelanih iz vej.

Sčasoma je recept za kuhanje zrezkov postal znan po vsem svetu.

Kaj je to?

Ramstek - to je del mladega bika meso, izrezano iz stegna od trtice bočno 3-5 cm debel v primerjavi z drugimi deli trupa, to je zelo težko meso, ki zahteva poseben pristop .. Ampak, če sledite kulinaričnim nasvetom, boste na koncu dobili mehak in okusen zrezek.

Na prvi pogled je zrezek preprosta jed, samo kos govejega mesa, praženega na ognju. Ampak, če razumete, to celotno kulturo za pripravo, od izbire mesa, da ustvarite praznično vzdušje in posebno razpoloženje v času kuhanja.

Izbira mesa

Prava izbira mesa - ključ do uspeha pri izdelavi slastnega sočnega zrezka. Najpogosteje se uporablja goveje meso. Pri nakupu narezanega mesa je potrebno upoštevati debelino kosa, standard za debelino zrezka 2,5 cm in enakomerno porazdelitev maščobe skozi njen del. Med cvrtjem se maščoba topi, zaradi česar je zrezek bolj nežen.

Kako kuhati Ramp-Steak

Zamrznjeno meso je treba vzeti iz večera od zamrzovalnika in ponoči v hladilniku odtaliti. Pred kuhanjem (20 minut) odstranite iz hladilnika na suho in ogreto do sobne temperature. Če se upoštevajo ta pravila, se zrezek ocvrsti, dokler ni pripravljen 10-12 minut.

Za zrezek izkazalo, sočna in mehka, je potrebno predhodno marinirati v sojine in limonino omako z zelišči in spetsiyami- želijo dodamo malo česna, čeprav mnogi samo dodamo sol in poper. Meso marinirano za 1-2 uri.

Kadar ne dodamo olja za opeko, se ne dodaja. Izjema - pri ožemanju v žaru se olje zamazi z mesom.

Ponev mora biti čim bolj toplo. Če želite ugotoviti, ali je dovolj toplo, lahko na njej spustite kapljico vode. Če kapljica začne teči vzdolž ogrevane površine, se cvrtnik segreje na želeno temperaturo.

Vsako stran zrezka je treba pečiti 4 minute. Pogosto prevrnitev mesa prispeva k sušenju. Rezultat je ocvrt in trden zrezek.

Če recept za rameni zrezek zagotavlja pečenje na žaru, zagotovite, da maščobe ne kapljajo na premog, da bi se izognili požaru. Plamen posuši posodo. Postavite naslednjo še eno ploščo, tako da je v primeru plamena razprostrta.

Stekovo pripravljenost lahko določite z rahlim pritiskom na košček mesa. Če je pravilno storjeno, bo zrezek prožen in mehak.

Pripravljen zrezek mora biti malo "počitek". Po tem se lahko postavi na mizo.

Popolna stran jedi bodo pečeni krompir ali sušena zelenjava. Dodate lahko omako, kozarec rdečega vina pa bo prišel iz pijače.

Nasveti za zapisovanje

• Salt rampe-zrezek po možnosti na koncu kuhanja.
• Pri cvrtju se ne priporoča pogosto vrtati zrezek, drugače se posoda izčrpa.
• Da ne bi zlomili skorje, med žganjem vročih žerjavov ne ohladite z vodo, da bi se izognili strmemu padcu temperature.
• Neželeno je preveriti pripravljenost zrezka s pomočjo zareze - zrezek lahko izgubi svojo sočnost.

Kuhajte z ljubeznijo!