`Denver` (zrezek): opis, priporočila za kuhanje, recepti

Verjetno ni takega človeka na svetu, ki bi zavrnil zrezek. Pohvalen kos mesa iz najboljših govejih vrst je enostaven za pripravo, vendar tukaj ne morete storiti brez priporočil. Obstaja več vrst zrezkov, odvisno od tega, kateri del živali je bil izrezan iz mesa. Eden od njih je zrezek "Denver".

"Denver": zrezek, iz katerega dela govejega mesa?

Zrezki se lahko kuhajo ne le iz dragih kosov, kot so riba (iz podkožnega deli trupa, z velikim številom maščobnih vmesnih slojev), striplona (iz ledvene regije) ali goveje meso. Nič manj okusno je meso rezila (rezila), hrbtne strani živali (pic) ali vratu. To so alternativni rezi. Takšno meso je nižje v razredu, vendar ga je mogoče kuhati, pa tudi elitne potaknjence.

"Denver" je zrezek, kuhan iz fileta cervikalnega reza. V angleščini ime te posode zveni kot denverjevo zrezek. Z drugimi besedami, to je kos mesne kaše, izoliran iz vratnega dela. Je bogat marmor, ki pripravljeni jedi daje sladek okus in mehkobo.

Da je zrezek iz vratu, zapestnice, postal nežen, to je neločljivo marmorno meso, mora zrel. Minimalno obdobje za to je 21 dni, optimalno obdobje je 30 dni.

Stek "Denver" ("Miratorg"): kuhanje značilnosti

Proizvajalec govejega mesa številka 1 v Rusiji se ukvarja s proizvodnjo alternativnih kosov, vključno s tistimi iz vratu živali. Od takega mesa, ki ga Denver pripravlja - zrezek, katerega fotografija je predstavljena spodaj. Najkrajši čas in sestavine bodo čudovit rezultat, ki bo prosim celo sladokusce.

Za pripravo te jedi potrebujete: file izreza vratu, soli, mletega črnega popra.

Pred rezanjem mesa v zrezke, ga je treba namočiti s papirnato brisačo (suho). V nobenem primeru ga ni mogoče oprati pred kuhanjem. Nato zrežite zrezke čez vlakna, debela 2,5-3 cm. Sol in poper vnaprej ni potrebno, sicer se meso ne bo izteklo tako sočno.

Predgretje, tudi toplino ponev (redno ali žara). Če želite kuhati "Denver", mora biti zrezek 3 minute na vsaki strani. Nato končen kos mesa položite na ploščo in pustite, da zorite 5 minut. In šele potem lahko sezono zrezate s soljo in poprom. Bon appetit!

Kako kuhati zrezek "Denver" na žaru

Za pripravo zrezka od najbolj neradnega dela vratu na žaru potrebujete praktično enake sestavine kot za cvrtje v ponvi. Kaj morate kupiti vnaprej, če želite kuhati Denver zrezek? Zrezki, ki tehtajo po 300 g - 4 kosi, oljčno olje, sol, poper.

Priprava po korakih:

1) zrezki svežega mesa, oviti pergament (za pečenje) in se pošlje v hladilnik najmanj 24 ur.

2) Nekaj ​​ur pred kuhanjem je treba posušiti s papirnato brisačo, obrusiti z olivnim oljem na obeh straneh in zaviti v film.

3) Ko so premazi v lončku dobro ožgani, zrezke namažite na namaščeni rešetki in 2 minuti na vsaki strani, dokler ne dosežete srednje pečice. Temperatura mesa mora biti točno 60 stopinj. Da bi ga ugotovili, je bolje uporabiti elektronski termometer za hrano (senzor).

4) Pripravljeno meso napolnite, da se odstrani iz premoga in zrezke položite na ploščo, ki pokriva 3-4 minute s folijo.

"Denver" - zrezek (recept je predstavljen zgoraj), ki se izkaže za zelo sočno. Srednji pečen (srednji) v sredini je razkošni, s svetlo rožnatim sokom.

Priporočila za kuhanje zrezek "Denver"

Stek "Denver" je enostaven za pripravo, vendar ni vedno mogoče prinesti okus mesa do popolnosti. Da bi to dosegli, vam bodo pomagali preprosta priporočila.

1. Sladice pred kuhanjem je treba pridobiti vnaprej iz hladilnika, tako da je meso pri sobni temperaturi.
2. Zrezek ne sme biti mokro. Če je meso predhodno posušeno s papirnato brisačo, bo hitro oblikovala rdečo skorjo, v notranjosti pa bo ostala sočna.
3. Ponev mora biti vroč. Ko se oblikuje skorja, je treba ogenj zmanjšati.
4. Zrezek je bolje, da sol po cvrtju, tako da meso ohrani svojo sočnost.
5. Odstranite zrezek iz ognja 2-3 stopinje na želeno temperaturo (srednje pečeno meso se prenese na ploščo pri temperaturi 58 stopinj).
6. Preden postrežemo, naj se posoda "zorijo" na ploščici 5 minut. Za to je priporočljivo, da pokrijete s folijo.

V skladu s preprostimi pravili lahko kuhate res okusne zrezke, ne slabše od tistih, ki so bili v restavraciji.