Kako kuhati zrezek `Ribey`?

Stek "Ribay" se šteje za eno izmed najbolj okusnih in vrhunskih mesnih jedi. Poleg tega je ta izdelek zelo enostaven za pripravo, zato je vedno pripravljen zadovoljiti tudi najbolj zahtevne gurmane. In kuhati je zelo preprosto.

Steak "Ribay": kako izbrati meso?

Dejansko ta zrezek je vključen v seznam tako imenovanih premijskih kosov. Ime jedi prihaja iz dveh angleških besed - »oko«, kar pomeni »oko« in »rebro« ali »rebro«. Če prevedete v rusko, ribai pomeni "mesno oko", "rob na robu".

Za pripravo posode se uporablja rez, ki se nahaja na sprednji strani deli trupa in zaseda prostor od 5 do 12 robov - v profilu izgleda kot zaobljeno "oko na rebru". To je res najboljša kakovost in "marmor" kos govejega mesa. Zato je zrezek "Ribay" tako priljubljen s poznavalci mesnih jedi.

Kot vidite, za pripravo res okusne jedi morate izbrati dober kos mesa. Seveda, tukaj je potrebno marmornata govedina z maščobnimi vmesnimi plastmi - samo tako, da bo ocvrt zrezek postal mehak in sočen. Poskrbite, da bo meso sveže.

Steak "Ribay": kako pripraviti meso?

Seveda, da bi meso res okusno, ga morate ustrezno marinirati. Tukaj priporočamo uporabo suhega krušenja, za pripravo katerega boste potrebovali naslednje začimbe:

• sol;
• sušen česen;
• črni poper;
• čili;
• paprika.

Vse sestavine temeljito premešajte. Z suho mešanico previdno zrezajte zrezek. Zdaj zavijte meso v tesno prehrambeni film in pustite v hladilniku več ur. Lahko ste prepričani - vaša jed po tem kuhanju se bo izkazala za zelo okusno in aromatično.

Mimogrede, "Ribay" - zrezek je zelo nezahteven. Če nimate časa ali želje po uporabi mešanice začimb, potem samo temeljito nasolite meso in ga potresite črni poper.

Kuhanje zrezkov

To jed je zelo enostavno kuhati, ker je resnično univerzalno. Meso lahko ocvrto na oglju, žaru ali ponvi (po možnosti uporabite ponev iz litega železa z debelim dnom). Zrezek vzemite iz hladilnika približno trideset minut pred začetkom kuhanja - pustite, da se segreje pri sobni temperaturi.

Zdaj segrejte ponev na najvišjo temperaturo. Prvo, meso je treba ocvrti po velikem ognju in vrteti okoli vsakih 1-2 minut. Ko je kos rdeč, naredite manjši ogenj in kuhajte, dokler ne kuhamo. V klasični verziji je zrezek riba velik, sočen kos srednje govejega mesa. Toda tukaj je vprašanje okusa že - lahko bolj ali manj pražite.

Ko se govedo popolnoma ocvrsti, ga postavite na ploščo. Na vrh z majhnim kosom masla in malo rožmarina (po okusu) Pokrijte zrezek s pokrovom ali folijo in pustite 10 minut. Šele po tem se meso lahko razreže.

Ta jed je zelo priljubljena in je prisotna v meniju vsake elitne restavracije. Ampak, ker je zelo enostavno kuhati, lahko zrezek "Ribay" postane čudovito dekoracijo vaše počitniške mize. V naravi je lahko tudi kuhano, saj bodo premazi meso bolj dišeče.