Sezam raste? Uporaba in lastnosti sezamovega semena

Sezam (drugo ime - "sezam") - priljubljeno začimbe, ki se doda različnim pekovskim izdelkom. Aktivno se uporablja kot dodatek k rastlinskim solatam. Sezamovo seme se uporablja za kuhinjsko olje, ki ima zdravilne lastnosti. Od njih, tudi halva.

Kako izgleda v naravi

Vsi vemo uporabne lastnosti sezamovega semena. Ne samo daje določeno pikanten okus izdelka, ampak imajo tudi zelo velik nabor elementov v sledovih, vitaminov in mineralov, ki so bistvenega pomena za človeško telo. Pekarna industrija je ena izmed najbolj priljubljenih dodatkov - in sicer sezam. Kako naraste v naravi?

To je letna rastlina, ki pod ugodnimi pogoji doseže višino 0,60-1,5 m. Ima močan izvor korenin. Steblo je zelene barve ali rdečkastega, zelo razvejanega, začenši od tal.

Rože in sadje

Listi te rastline so lahko gladki ali rahlo valoviti, dolgi do 10-30 centimetrov - tako je videti tradicionalni sezam. Kako plod raste in tvori? Najprej se pojavijo velike cvetice s petimi stemensi, a le štiri se običajno razvijejo. Včasih v naravi obstaja neuspeh, na cvetu pa je kar deset stebrov.

Po določenem času se pojavi plod. To je podolgovati koničasto škatlo, ki ima velikost le 3-5 centimetrov - to je tisto, kar izgleda sesavsko sadje. Ko raste - ali so obstajali ugodni pogoji, ali je rastlina dobivala dovolj vlage in tako naprej - dobivala je toliko kakovostnih semen.

Vrsta semen in njihove uporabne lastnosti

Po zorenju kapsule se iz seznama izvleče sezamovo seme. Majhni so, dolgi približno 3 milimetre, in imajo ravno ovoidno obliko. Običajno so rumenkaste, bele, pogosto pa črne in rjave.

Sezam: kako raste in kje se pojavi

Treba je omeniti, da je ta kultura že dolgo udomačena, da se goji v industrijske namene. V naravi je sezamovo seme mogoče najti samo v Afriki. Na ozemlju Rusije se goji predvsem v Transakvaziji, Srednji Aziji in severnem Kavkazu. Velike nasade te rastline lahko vidimo v Koreji in na Kitajskem, v Indiji, v tropski Afriki.

Seveda je zanimivo videti, kako raste sezam. Fotografije tega rastlinja jasno kažejo močne ekstenzivne nasade te kulture, ki zahtevajo veliko sonca in toplote. Zato ta rastlina raste predvsem na južnih širinah. Čeprav so se nekateri poletni prebivalci naučili kultivirati to kulturo v srednjem območju. Gotovo so preučevali, kako in kjer raste sezam, kakšni so pogoji za normalno zorenje semena. In zdaj, mnogi ljubitelji kopanja v vrtu rastejo ta eksotična rastlina v popolnoma neenakomernem okolju.

Kako zbrati seme

Vsi se spominjamo vzhodne pravljice o Ali Babi, kjer je govoril v jami: "Odprto, odprto, sezam." Ne pozabite, da se sezam včasih imenuje sezam. In to čudovito geslo je povezano z dejstvom, da so sezonski seri zelo krhki. Najmanjši vetra ali dotik - in takoj se razbil, dragocena semena pa so na tleh.

Ta funkcija se upošteva pri žetvi, ko je čas za zbiranje sezamov. Ko raste in zreja - to je v prihodnosti pozorno spremljajo poljski pridelki, zato je pomembno, da se žetev ne zamudite. Plodov ni dovoljeno v celoti zoriti, stružnice so rahlo neuspešno raztrgane. V nasprotnem primeru bodo vsa semena raztresena.

Zgodovinska dejstva

Zanimivo je, da se omenjena kultura nahaja tudi v antičnih časih. Na primer, v egipčanskih papirijih in asirskih mitih. V slednjem je povedano, da so se pred nastankom sveta bogovi odločili za pijačo vino iz sezamov.

Na starodavni Kitajski pred sedem tisoč let je bil uporabljen sezamovo olje za svetilke. Seme so bile ocvrte in jih naredile za črnilo.

Po zgodovinarjih je sezama prišel v Ameriko preko afriških sužnjev, ki so bili močno uvoženi na kopno. Ta rastlina je hitro pridobila priljubljenost na novi celini.

Toda prebivalcev v Babilonu je vino in žganje prišel v sezamu, pečene sezamove pite. Aktivno so uporabljali olje, pridobljeno iz naprave v kuhinji, in tudi kot stranišče za higieno telesa.

Stari Egipčani so uporabili sezam kot zdravilo.

Uporabne snovi

Ne zaman stari ljudje razmišlja o sezamu, ki človeku daje nesmrtnost. Konec koncev, v semenih, ki vsebujejo do 60 odstotkov olja, veliko koristnih snovi, elementov v sledovih in vitaminov.

Tukaj je nepopolna kemična sestava sezamovega olja. Vsebuje gliceride naslednjih kislin:

• stearično (4-6%);
• olei (35-48%);
• arachine (do 1,0%);
• lignoceric;
• linolni (37-48%);
• palmitin (7-8%).

Omeniti velja, da telo popolnoma nenasičenih maščobnih kislin popolnoma absorbira.

Tudi v sestavi sezamov so:

• sezamin (kloroform);
• sezamolin;
• fitosterol;
• vitamin E;
• sezamol;
• jaz.

Toda običajno za drugo rastlino olja vitamina A v Sezam ni prisoten.

Nenadomestljiv v kuhinji

Tukaj je koristen izdelek - sezam. Njegova uporaba pri kuhanju je precej pogosta v vseh državah. Vsi vemo, da so dišeči pecelj s semeni sezama, peko, kruh, krekerji. Mnogi ljudje ponavadi dodajajo pražena semena v solate in zelenjavne jedi. Sezamovo seme lahko potresemo z ocvrtimi ribami ali svinjskimi zrezki. Semena odlično okrasite vročo jed in ji dajte pikanten okus.

Bele sezamov se uporablja za sladice. Zelo priljubljena sezama halva, ki ima nežen okus in popolnoma očarljiv mlečni odtenek.

V Koreji se sezamovki listi uporabljajo za hrano - jih ocvrti in začinijo z omako. V listih so tudi zavite zelenjavo in riž, jih marinirati in jih spravite ven.

Medicinske lastnosti

V medicini se sezamovo olje uporablja dolgo in tako znotraj kot zunaj. Izboljša kazalnik koagulabilnost krvi. Uporaba olja znotraj, lahko dosežete povečanje števila trombocitov v krvi. Samo ne odnesite se in bodite previdni.

Aktivno sezamovo olje se uporablja kot osnova za kreme, različne mazave in obliže. Semena sezamov imajo rahel odvajalni učinek.

Dobro je prečkati območje prsnega koša z mrazom, segreto na vodni kopeli, na 36-38 stopinj. Odlično zdravljenje razjed na sezamovem olju in gastritis.

Pri teh boleznih je priporočljivo, da vzamete eno žlico sezamovega olja 1-3 krat na dan. Popolnoma vam bo olajšal zaprtje - eno žlico zjutraj, in ne bo težav s črevesjem.

Visoko kalorično olje je nepogrešljivo za obnovo.

Če se na koži razvije draženje, to površino mazite z mazilom, ki vključuje sezamovo olje. Odličen je za dermatitis, poškodbe kože. Lahko naložite povoj, ki je impregniran z oljem, ali preprosto mazati kožo.

Če ste pobrali hladno, lahko kaplja kapljico olja v nosne votline, ki pa ga predhodno segrejemo v vodni kopeli.

Sezamovo seme lahko uporabite za čiščenje telesa. Dodajte 15 gramov semen v prašek, premešajte z vodo. To zmes je treba jesti trikrat dnevno pred obroki.

Nekaj ​​uporabnih nasvetov

Da bi okusili semena sezamovega semena, jih je treba pepel. To naredite na suhem vročem pršilu, dokler se seme ne začne rahlo "odkloniti".

V posodo ne dajte veliko sezamovega olja. Celo majhna količina bo dala občutljiv okus.

Ne kupujte veliko semen za prihodnjo uporabo - zaradi njihove vsebnosti maščob se lahko malo začnejo gnati s časom. Da bi to preprečili, jih shranite v zapečateni posodi in vedno na temnem mestu.