Gamadari omaka: skrivnosti kuhanja

Gamadari omaka je zelo priljubljena na Japonskem in v mnogih drugih državah v Aziji. Njegov recept se je razširil daleč preko zgodovinske domovine. V Evropi in ZDA lahko preprosto poiščete že pripravljeno omako v katerem koli supermarketu. Omeniti velja, da ne služi samo jedi tradicionalne japonske kuhinje, za katere je bila prvotno namenjena, ampak tudi z različnimi mesnimi, zelenjavnimi in ribjimi jedmi.

V ruskih supermarketih, da bi našli to okusno hrano, ni tako enostavno. Toda to lahko predstavljate kot dodaten razlog za pripravo omake "Gamadari" sami. Recept za to ni tako enostaven, če pa že imate osnovne spretnosti pri pripravi različnih jedi japonske kuhinje, se lahko spoprimeš z njim. In naš članek vam bo pomagal pri tem.

Značilnosti jedi

Na Japonskem je hamadary tradicionalna obleka čokolade. V središču recepta so oreščki, sezam in začimbe, poudarjeni z ostrimi notami riževega kisa in sojine omake.

Izrazit sladek in kisel okus omake dobro ustreza različnim jedem, tako da lahko služi tudi Gamadari omako s pečenim mesom, zelenjavnimi solati in ribami na žaru.

Sestava

Za pripravo klasične omake potrebujemo nekaj izdelkov. Mnoge sestavine so v vsaki hiši, vendar za nekatere sestavine boste morali loviti azijske oddelke v supermarketu.

Glavno vlogo igrajo arašidi - potrebuje 100 g. Prav tako pripravimo 20 gramov sezamovega semena. Vzemi eno čajno žličko sezama olje, riž kis, sojino omako in gorčico. Sončnično olje potrebuje okrog 4 žlice. l. Količina vode se lahko razlikuje - v povprečju dovolj 4-5 st. l. Pomembna sestavina je sladkor, po možnosti rjava, 2 tsp.

Obstajajo različne različice recepta. Nekaj ​​dodajte v omako "Gamadari" nariban ingver, arašidovo pasto, ocvrto seme, riževo vino Myrin. Toda za boljše začeti z najpreprostejšim. Če prvič pripravljate to jed, jasno izmerite sestavine in zavreči vse poskuse. Čas za njih bo prišel, ko boste obvladali osnovni recept.

Priprava

Glavne poudarke okusa, ki jih ima "Gamadari" omaka, mu dajejo oreščke in sezam. Tako bomo začeli kuhati z njimi.

Odlepite arašide iz luske. Cvrtje segrejte brez olja in ocvrti matico do zlate barve. Maščobe v arašidih in tako je dovolj, zato ga pripravite na suho ponev. Je najprimernejši za ta namen litoželezni vok. V posodo mešalnika postavite dokončane matice.

V isti ponvi rahlo popržite sezamovo sezamo, ga pošljite v matice in jo previdno mletite do konzistence, ki spominja na moko.

Nalijte v skledo kisa, gorčice, sojine omake, dodajte sladkor. Spet delajte z mešalcem, dokler ne dosežete absolutne homogenosti.

Ostanek je treba uvesti v mešanico. Na tej stopnji bi bilo morda bolj primerno uporabljati redno žlico, ne pa mešalnik. Na samem koncu vlijemo v vodo. Bolje je, da ne dodajite vsega naenkrat - dodajte v majhnih delih, dokler ne dobite želene gostote.

Feed na mizo

Gamadari omako se služi različnim vrstam japonskih jedi iz morskih sadežev, juhe iz kozic, gedza cmokih. Popolnoma se prilega s kitajskim in Tajska kuhinja: pečene piščančje, juhe, steklene in riževe rezance. Harmonična kombinacija prevladujočega okusa z močnimi notami sojine omake in riževega kis je podjetje za tradicionalne jedi evropske kuhinje.

Postrezite v ponev, tako da vsak gost lahko po svoji presoji dodaja omako v glavno jed ali pa potegne kose, jih drži s palčkami.