Sesame Seed, Open!

Kdo med nami se ne spomni pravljice o Ali Babi in 40 roparjih iz "tisoče in enih noči"? Osredotoča se na eksotiko Vzhoda, neizmerne zaklade v jami in čarobne besede: "Sim sim, odpri!", Odpira vrata svetu sreče, zdravja in bogastva. Čudovita beseda "sim-sim" ali "sezam" v arabščini pomeni majhno oljno seme - sezam. Ta začimba je bila znana že od antičnih časov v Egiptu in na Kitajskem, v Indiji in Afriki, pa tudi v države na Bližnjem vzhodu.

Sezamovo seme je najstarejši izdelek: Asirska legenda pravi, da so bogovi, ko so začeli ustvarjati svet, posipali usta z vinom iz sezama. Danes se to čudno zdravilno sredstvo doda v široko paleto jedi in okusnih peciva, iz katerih dobijo najbolj dragoceno sezamovo olje, tahini halva. V ljudskih receptih se sezamovo seme in olje uporabljajo za zdravljenje težav s prebavili, cirkulacijskim sistemom, dihalnim sistemom, ginekologijo, nevralgicnimi boleznimi in mnogimi drugimi boleznimi.

Rastlinski sezam spada v kategorijo letnic s podolgovatimi drobnimi sadežmi - škatle, v katerih seme zorijo. Sezamovo seme so različnih sij - od bele, rumene, rdečkaste in rjave do črne.

Sesek sadja, z najmanjšim dotikom, glasno klikne in raztrosi sim-sim. Sesamum indicum je okusno in koristno "zdravilo".

"Molodilnoe" ali sezamovo seme ima oranžno sladko ambre, ki se poveča med praženjem. V Indiji se domneva, da so najbolj dišeča najtemnejša semena.

Kaj je še posebej pomembno za semena sezamov? Lastnosti oljnice (55-60% vsebnosti maščob) so starejšim omogočile začetek proizvodnje dragocenih dietni izdelek. V dobi civilizacije je uporaba sezamovega olja, šampiona za zmanjšanje holesterola v holesterolu, postala zelo pomembna. Stotine gramov tega eliksir nesmrtnosti vsebuje do 75% dnevne hitrosti bakra, 35% - kalcija, 31% - magnezija.

Zahvaljujoč prisotnosti naravnih antioksidantov v sezamovem olju, pomlaja celice, uravnava presnovo kisika v tkivih telesa in znatno okrepi imunski sistem. Cink, kalcij in fosfor, ki vsebujejo sezam, prispevajo k preprečevanju osteoporoze, saj s svojo pomočjo nastanejo kostno tkivo. Poleg tega je že dolgo priljubljena med živili z veliko količino kalcija (do ene in pol grama na 100 gramov sim-sim), železa - približno 15-16 mg, magnezija - 540 mg.

Terapevtski učinek ima sezamovo seme in bolezni dihal - bronhitis, pljučne bolezni in astmo. Priporočljivo je, da na dan uporabite eno čajno žličko sezamov, da bi normalizirali delo ženskega reprodukcijskega sistema. To zmanjšuje tveganje za mastopatijo in pojav drugih ginekoloških težav.

Kitajsko sezamovo seme se šteje za sredstvo krepitve in podpiranja morale bojevnikov. Ayurveda ponuja sezamovo olje kot edinstven izdelek za zdravljenje kožnih bolezni in v ljubezen čarovnija - kot močan afrodiziak.

V kozmetologiji se v oskrbi obraza in telesa uporablja univerzalno sezamovo olje. Zaradi svojih mehčalnih in vlažilnih lastnosti hrani dermis, zmanjša tveganje za suhost in draženje. Znano je, da je sposobnost tega "tekočega zlata" zanesljivo zaščititi našo kožo pred negativnimi zunanjimi vplivi. Sezamovo olje se uporablja v čisti obliki in kot bistvena sestavina številnih kozmetičnih izdelkov.

Pri kuhanju se pogosto uporablja za škropljenje kruha, piškotov, zvitkov in pite. Japonski pokrov s plastjo sezamovega semena tradicionalne pecivo. Sim-sim se doda kruha pri cvrtju kosov rib, mesa ali zelenjave. Prav tako daje prefinjen okus različnim solatam.

Vendar pa nutricionisti opozarjajo: ne glede na to, kako uporaben in hranljiv sezam, njegova kalorična vrednost je skoraj enaka vsebnosti kalorij v mlečni čokoladi. Če ima ta poslastica 550 gramov na 100 g izdelka, bo v telo 560-580 kcal prinesla ista količina sezama. Zato se privrženci zdravega načina življenja raje omejujejo na eno čajno žličko semen sim-sim na dan, ne več.

Sezamovo olje in semena, dodana hrani, ne samo izboljšajo okus hrane, temveč prinašajo pomembne koristi tudi za vaše zdravje.