`Madeleine` (piškotki): recept po korakih

Francoska kuhinja

Rojstvo Madeleine

Danes je težko reči, kdo in kdaj je izumil tako okusno zdravljenje. Zgodba o tem, kako je Madeleine (piškotke) prvič videla visoko svetlobo, je dosegla le nas. Vse se je začelo v daljni 1755. Po običajih teh časov v Franciji so bile pogosto urejene kroglice za visoko plemstvo. Pripravljeni so bili vnaprej, kupovali najboljše izdelke, v kuhinji so vladali le najboljši obrtniki.

Precej nepričakovano, na predvečer žoge, je postalo jasno, da je bil kuhar resno bolan in da ne bi mogel sodelovati pri pripravi banketa. Slastno pecivo je na plemenitih mizah vedno častno mesto, toda gostje naj bi ostali brez sladice. Precej nepričakovano, navadna služkinja je prišla do rešitve. Hitro je naredila nezapleteno testo iz moke, jajc in sladkorja, kmalu pa na posodi so se pojavili majhni dišeči piškoti v obliki morske pokrovače. Bolje kot nič. Konec koncev, niso mogli služabniki izpodbiti slavnega kuharja plemiškega plemiča?

Presenetljivo občutljivi piškotki so zaznamovali goste. Bilo je tako okusno, da so vsi želeli vedeti svoj recept in ime. Kot je bila klicala, služkinja ni vedela. Edina stvar, ki jo je deklica rekla, je, da je njena babica pogosto kuhala takšno sladico in je bila zelo všeč v družini. Kmalu je recept preletel čez vse plemenite hiše v Parizu, še kasneje pa se je na mizi pojavila tudi sladica kralj Francije. Lepo ime, ki ga je prejela v čast imena služabnika, ki je kuhal piškote - Madeleine. Francoska hrana je postala slavna po vsem svetu, in še danes so Madeleine tako priljubljene kot so. Si jih zagotovo videl v slaščičarnici, in mogoče ste bili z njimi na zabavi?

Morska školjka

"Madeleine" je piškotek, ki je pečen v obliki morske lupine. Nežen rafinirano struktura in jim dati tvorijo rafinirano prefinjenost, vendar pa se zatakne večini francoskih sladic. Za pripravo se uporablja posebej izdelana oblika, ki se rahlo olajša pred peko. Na njej je malo testa, vse gre v pečico. V je proces peko piškotek na zadnji strani oblikovali majhno bulo, je - ni napaka, nasprotno, značilnosti Madeleine.

Danes so oblike za takšno pečenje izdelane iz različnih materialov. Pogosto gre za znane kovine ali sodobne izdelke iz silikona. Dimenzije so lahko tudi različne, od najmanjših do dovolj velikih, edina stvar, ki ostane nespremenjena, je lupina.

Če v vašem mestu kupite ta obrazec za pečenje, ni enostavno, ne zanikajte užitka. Svojo situacijo lahko premagate in pečete piškote na pergamentnem papirju, oljnem, s testno žličko širite testo. Oblike školjk bo težko doseči, vendar ne bo manj okusna.

Slavni recept

Če želite kuhati domače piškotke Madeleine, boste potrebovali najpreprostejše sestavine. Zagotovo jih je mogoče najti v vsakem domu. Recept za babico Madeleine je vključevala:

• 3 jajca;
• 130 g masla (smetana);
• 150 g moke;
• 110 g sladkorja (boljši od sladkorja v prahu);
• frac12-tsp. soda ali pecilni prašek;
• lupina ene limone;
• malo vanilija.

Kuhanje testa

Pripravljeno testo bi moralo ostati malo pred odpremo v pečico, zato ga poskusite kuhati vnaprej. Zelo je prijeten za pripravo testa pred večerjo in zjutraj pecivo malenky - odličen okusni zajtrk bo pripravljen v samo nekaj minutah. Sveže in slastno pecivo s skodelico dišečega čaja je odličen začetek dneva.

Pripravimo sestavine: pred talino Maslo. Jajca s sladkorjem odrežite belo in dodajte malo vanilije. Idealno je, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo in da prihranite čas, je bolje uporabiti sladkor v prahu.

Dodajte maslo, mleto limonino lupino in prešano moko s praškom za pecenje. Testo dobro premešajte - ne sme biti preveč debelo. Nato ohladite še nekaj ur.

Pečenje malenky

Segrevamo pečico in 220 stopinj. Pred pečenjem kalupa rahlo namažite z maslom, nato pa v njih položite nekaj testa. Zavzeti bi morala 2/3 celotnega volumna školjk. Ne pretiravajte, piškoti se med peko rahlo povečajo.

Postavite plesni z madlenkami v vroči pečici za 4 minute, nato znižajte temperaturo na 180 stopinj in pečemo še minuto 4. Ko prepraženimi piškotkov - to je pripravljen. Previdno odstranite zdravilo iz kalupov, medtem ko je še topel, nato pa pustite, da se ohladi.

Lepota v detajlu

Zdaj veste, kako kuhati Madeleine piškotke. Recepti, ki smo jih prinesli klasični, je bil piškotek vročen mizi, posut s sladkorjem v prahu, manj pogosto - prekrit z glazuro. Lahko greš še dlje, samo povezati svojo domišljijo.

"Madeleine" lahko pripravite v različnih barvah ali prelivnih barvah. Uporabite primerno živilske barve ali dodajte nekaj žlic kakava v testni kos. Lahko kuhamo pechenyushki z nadevom: da žličko majhne zareze v centru, dal malo marmelado in povezati dve piškotke skupaj. Lahko okrasite s školjkami storitev jakno: taljenje čokolado in dip nasvete piškotkov na to, kaj se čokolada strdi.

Lepi in okusni piškoti, ki so nekoč služili francoskemu kralju, bodo zagotovo uživali v vas in vaši družini, in je pripravljena precej preprosto. Lepo vas prosim.