Savoyardi piškoti: recept za univerzalen italijanski sladoled

Italijanski sladica tiramisu postaja vse bolj priljubljen po vsem svetu. Njena obvezna komponenta je piškotki savoyardi. Res je, da se ne prodaja povsod. Zato je veliko ljubic, ki so se odločile, da se naučijo tiramisu, razmišljati o tem, kaj je mogoče zamenjati s savoardi. Piškotek mora biti tako zračen in lahek, s prijetnim, vendar ne preveč bogatim okusom. Če iščemo primerno zamenjavo, dejansko ni potrebno. Bolje je, da piškote savoyardi naredite z lastnimi rokami. Znan kot gospa prsti, to je precej preprosto in enostavno pripraviti doma.

Pekiramo piškote

Recept za ta sladica je naslednji. Vzemi dve jajci, 60 gramov moke, 50 gramov granuliranega sladkorja in 20 gramov sladkorja v prahu, deset gramov masla. Pred kuhanjem se pečica segreje na sto osemdeset stopinj. Likve ločite od rumenjakov. Mletje rumenjaka in polovice sladkorja mora postati belo. Dodajte moko in malo soli, gnetite v zelo gosto in gosto testo. Obrišite beljakovine dokler ne zameglite, prelijte preostali sladkor in vmešajte, dokler ne nastane trdna pena. Treto od nastale mase spustimo v testo in nežno premešamo od spodaj navzgor. Dodajte preostale beljakovine in počasi mešajte, dokler ni gladka. Pekač za pekač pokrijte s papirjem za peko, namažite z oljem in potresete z moko. Uporaba torbe ali slaščičarska brizga Vstavite testne trakove v deset centimetrov, potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo nekaj minut. Položite v pečici in pecite deset minut. Piškotek bi moral postati zlati. Izključite pečico, ne da bi jo odprli, sicer bo Savoyardi izgubil sijaj. Ko se desert ohladi, se lahko uporablja za izdelavo tiramisu ali enostavno jesti s čajem.

Skrivnosti kuhanja: kako narediti popoln piškotek savoyardi

Recept je preprost, vendar morate pretehtati nekatere od malenkosti. Na primer, testo se mora nujno izkazati debelo, a zračno. To je tisto, kar bo zagotovilo posebno teksturo piškotov, ki je znana po piškotih savoyardi. Recept tudi priporoča, da beljakovine ločite od rumenjakov čim bolj gladko. Kosi rumenjaka ne smete spadati v ohlajene beljakovine, ki jih je treba pretreti v močno peno s posebnim mešalnikom ali predelovalcem hrane. Testo nujno premešajte od spodaj navzgor do zraka v beljakovini je vztrajala, in izčrpani piškoti Savoyardija so se izkazali. Recept lahko dodamo tudi s škroba, vanilije in limoninega soka. Škrob je treba mešati in presejati z moko, medtem ko belki dodajajo vanilin in limonin sok, zato se izkaže dišeča, zelo debela in zelo obstojna pena. Nazadnje je vredno vedeti, da savoardi niso primerni samo za tiramisu ali samopomoč. Lahko jih oljnemo s masleno smetano ali kuhanim kondenziranim mlekom in speremo v parih, dobili boste originalne mini pecivo. Prav tako lahko naredite kislo smetano in sendvič, da ga savoyardi, se okusite torta v naglici. Piškotke lahko uporabite za dekoriranje sladic. Možnosti so lahko veliko, najpomembneje pa je, da se naučite, kako pekočo savoyardi.